Kebab van kip

Een kebab is een gehakt vlees in de vorm van een pijp en gebakken op houtskool of anderszins. Dit gerecht, dat in het Oosten werd geboren, wortel schoot in de Kaukasus, later internationaal werd in de volle betekenis van het woord, wortel schoot in ons land. Onlangs is het steeds populairder geworden bij liefhebbers van buitenactiviteiten en is er een toenemende concurrentie voor kebabs. Traditioneel werden lyulya-kebabs gemaakt van schapenvlees, maar tegenwoordig gebruiken ze er allerlei soorten vlees voor. De meest economische kip met een laag caloriegehalte is gemaakt van kip. Om het smakelijke en sappige vlees van pluimvee te bereiden, moet je echter een aantal subtiliteiten weten.

Kookfuncties

Kip Lyulya kebab is niet moeilijker om te koken dan van ander vlees. In dit geval zal het gerecht voedzaam zijn, maar niet te hoog in calorieën. Omdat het echter ook sappig was, zag het er smakelijk uit, het zou geen kwaad om kennis te maken met de aanbevelingen van ervaren chefs.

• Neem geen ingevroren pluimveevlees voor het koken van kebab. Zelfs als je het goed ontdooit, zal het moeilijk zijn om er een echt sappige kebab van te maken. De voorkeur moet worden gegeven aan gekoeld of vers kippenvlees.
• Kipfilet wordt beschouwd als een dieet, maar je moet het niet gebruiken om gehakt te maken, waarvan je lula kebab gaat maken. Om gehakte kippenworsten sappig te maken, moet u het vlees van kippenbouten toevoegen. Het is ook wenselijk om te gebruiken voor de bereiding van gehakt en kippenvel, hoewel het niet nuttig kan worden genoemd.
• Om te frituren tijdens het frituren verliest het niet veel vocht, blijft het sappig, het vlees is beter voor hem om te hakken met een speciale bijl of een zwaar mes. Het is noodzakelijk om de hulp van de vleesmolen alleen als laatste redmiddel te gebruiken. Als je een vleesmolen moet gebruiken, scroll je het vlees voor de lula kebab door een grote grill.
• Gewoonlijk wordt hieraan toegevoegd om de viscositeit van de vulling, het vet of het vet te verhogen. Per slot van rekening wordt de lula kebab traditioneel gebakken op spiesen en als de vulling los zit, zullen de worsten snel van de barbecue naar de kolen glijden. Echter, in het geval van kip kip kebab van kip, kunt u doen zonder vet. Tenslotte, kipgehakt kleverig op zichzelf.
• Om de kip-kebab sappiger te maken, voegt u uien of paprika's toe. Hak groenten echter alleen met een mes. Anders zullen ze veel sap verdelen en zal de vulling loskomen.
• Het is niet gebruikelijk rauwe eieren toe te voegen aan het gehakt kebabvlees om de viscositeit te verhogen. Baton, griesmeel, bloem, ook, worden niet gebruikt. Daarom moet de vulling erg lang zijn en grondig met de handen worden gekneed en voorzichtig op het bord worden geslagen en ermee worden gegooid. Als een resultaat wordt overtollig vocht uit het vlees verwijderd en wordt het meer compact. Als dit proces wordt verwaarloosd, zullen de kebabs niet de vorm aannemen en uit elkaar vallen tijdens het koken.

Kip-lula-kebab kan op verschillende manieren en volgens verschillende recepten worden gekookt. Het kan worden gebakken op een vuurpot of in een koekenpan, gebakken in de oven op spiesjes of in folie. De technologie van het koken van lula kebab kan afhangen van het specifieke recept, maar de algemene principes blijven hetzelfde.

Kebab van kip op de grill

ingrediënten:

• kip (zonder been) - 1 kg;
• uien - 0, 3 kg;
• verse koriander - 50 g;
• verse dille - 20 g;
• verse peterselie - 50 g;
• zout, kruiden voor kip - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was het kippenkarkas, dep droog. Scheid de benen, vleugels, kippenborst. Snijd het vlees van de botten. Snijd de grote stukken in 2-3 stukken om dunne lagen te vormen. Verbind verschillende stukken en druk ze stevig tegen elkaar aan. Snijd met een zwaar mes in twee richtingen loodrecht op elkaar. Combineer de stukjes gehakt vlees bij elkaar, hak ze weer fijn. Herhaal deze actie totdat het vlees de consistentie van gehakt heeft. Hak ook de resterende stukjes kip. Hack hoort bij de huid te horen. Als je de huid niet wilt opeten, kun je in plaats daarvan 100 gram reuzel aan het gehakt toevoegen, maar het is beter om het met één soort vlees te doen.

6 Schil de uien, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom met gehakt.

• Was, droog, snij greens met een mes.
• Voeg de greens toe aan het gehakt, voeg zout en kipkruiden toe.
• Kneed het gehakt gedurende 20-25 minuten met je handen zodat het zo dicht en stroperig mogelijk wordt.
• Stop de vulling in de zak en klop het 10 minuten af.
• Plaats de vulling een uur in de koelkast nadat u deze uit de zak hebt gehaald.
• Geniet van dikke houten spiesen in het water - ze houden de vulling het beste. Het is noodzakelijk om ze weken zodat ze niet zullen worden verbrand tijdens het braden van de kebab over hete kolen. Als er geen houten spiesen zijn met voldoende grote afmetingen, kunt u de gebruikelijke spiesen gebruiken.
• Haal na een uur het gehakt uit de koelkast. Neem het in kleine porties en steek spiesjes eromheen. Om te voorkomen dat de vulling aan je handen blijft kleven, bevochtig ze met warm water of plantaardige olie. Maak worstjes niet dik, anders worden ze niet gebakken of gaan ze branden. De dikte van de kebab moet zijn van 2, 5 tot 3, 5 cm.
• Spies de spiesen op de grill. Rooster gedurende 12 minuten. Tijdens het frituren draai je de spiesen vaak om en waaier je de kebab uit met een waaier. Bestrooi niet met water.

Serveer de kip kebab met groenten en pitabroodjes. U kunt de schotel gemarineerde uien toevoegen. Maar de saus is noodzakelijk. Het kan van verschillende soorten gemaakt zijn: iemand houdt van knoflooksaus op basis van zure room, iemand geeft de voorkeur aan zuurzoete tomatenketchup. Voor schoonheid, het doet geen pijn om greens op een klaar gerecht te strooien

Kebab van kip in de oven

ingrediënten:

• kippenfilet - 1 kg;
• kaas - 100 g;
• Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
• kippeneieren - 2 stks;
• verse peterselie - 50 g;
• gedroogde basilicum - 10 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• yoghurt - 0,5 l;
• verse dille - 50 g;
• citroensap - 5 ml;
• verse komkommer - 0, 2 kg;
• zout, peper - naar smaak;
• dun pitabroodje - 5 stuks;
• slablaadjes - 10 st.;
• plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

• Was de kipfilets, dep ze af met servetten, sla door een vleesmolen en gebruik het mondstuk met grote gaten.
• Grof geraspte kaas, meng met gehakt.
• Plet de knoflook, leg hem op het gehakt.
• Was de paprika's, snijd de stengel, verwijder de zaden. Peper fijngehakt. De grootte van de stukken mag niet groter zijn dan 2-3 mm.
• Doe de paprika in het gehakt.
• Snijd verse groente fijn.
• Voeg gehakte peterselie en gedroogde basilicum toe aan het gehakt.
• Zout en peper het gehakt, kneed het grondig en stoot het af, laat het dan een half uur afkoelen.
• Bereid 10 stukjes folie voor door ze met olie te borstelen.
• Verwijder het gehakt, verdeel het in 10 delen. Vorm een ​​worst van elk stuk en wikkel het in folie.
• Plaats de verzegelde kebab in folie in een tot 180 graden opgewarmde oven.
• Verwijder na 10 minuten voorzichtig, om niet te verbranden, de folie van de worstjes en breng ze terug naar de oven. Kook nog 10 minuten op dezelfde temperatuur. 5 minuten voordat je klaar bent, draai je naar de andere kant.
• Maak de saus terwijl de kebab wordt gebakken. Om dit te doen, wast u en wrijft u de komkommer fijn, mengt u deze met yoghurt. Voeg de dille toe, fijngehakt met een mes, een beetje citroensap, voeg zout toe. Peper en garde.

6 Snijd elk vel pitabrood in twee.

• Vet het pitabrood lichtjes in met saus, doe er warme lula kebab op, dek af met meerdere keren gevouwen sla. Wikkel de kebab in het pitabrood en serveer met de resterende saus.

Kip kebab is een zelfvoorzienend gerecht. Versier hem niet ook brood.

Kip-lula-kebab, als je het goed kookt, word je zacht en sappig. Het voldoet goed aan de honger, waardoor het een lang gevoel van volheid geeft, terwijl het zelfs kan worden gegeten door diegenen die een dieet volgen.