Varkensribbetjes gestoofd met aardappelen

Aardappel gestoofd met vlees is een van die gerechten die geweldig zijn voor zowel de dagelijkse lunch als een feestelijk feest.

Vlees voor dergelijke voedingsmiddelen kan absoluut worden gebruikt. Het kan mals kalkoen, smaakvol lamsvlees, dieetkonijn of calorierijk varkensvlees zijn. Alles hangt af van de nationale tradities en smaakvoorkeuren van de eters die aan tafel zijn verzameld.

Als de gastvrouw aardappelen met varkensvlees kookt, gebruikt ze meestal de filet: doe geen moeite met de botten en stoof de pulp sneller dan vlees met been.

Neem tenminste dezelfde ribben. Als het varkensvlees niet oud is, kunnen ze vrij snel worden gekookt.

Ondanks de aanwezigheid van botten, kunnen stoofschotels met ribben zelfs voor gasten heet geserveerd worden. Toegegeven, het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat iedereen een netjes gesneden rib met voldoende vlees krijgt.

Varkensribbetjes gestoofd met aardappelen: kookgegevens

• Gestoofde aardappelen met ribben moeten worden gekookt in een ketel of een brede dikwandige pot zodat de inhoud gemakkelijk kan worden gemengd.
• De smaak van vlees op de ribben hangt grotendeels af van de juiste voorbereiding voor het stoven. Varkensribben, evenals een vlees, worden aangeraden om te braden voordat u gaat stoven. Maar als de filet naar een bruine korst kan worden gebracht, kunnen de ribben na deze behandeling droog en smaakloos blijken te zijn.
• Daarom worden de ribben aan beide zijden slechts lichtbruin gebakken tot ze goudbruin zijn, gevolgd door de toevoeging van uien, waardoor het vlees sappig wordt.
• Varkensribben en groenten worden gebakken in plantaardige of ghee, smaltse. Je kunt gebruiken en vet (vers, gezouten of gerookt). Het wordt in kleine blokjes gesneden en naar een hete braadpan gestuurd. Wanneer het vet wordt gesmolten, worden de kanen verwijderd. Ze kunnen aan het gerecht worden toegevoegd voor het einde van het blussen, zodat ze geen tijd hebben om aanzienlijk te verzachten.
• Als de ribben zijn bedekt met een laag vet, moet deze worden afgesneden. Of bak de botten zonder olie toe te voegen, omdat het gesmolten vet voldoende is om de rest van de groenten te roosteren.
• Naast aardappelen en uien worden ook wortels, tomaten, courgettes, aubergines en peper toegevoegd om de ribben te doven. Het hangt allemaal af van de tijd van het jaar en de financiële capaciteit van de gastvrouw.
• Maar zelfs met een aardappel blijkt het gerecht erg smakelijk, vooral als de kruiden en kruiden op de juiste manier zijn gekozen.
• Gewoonlijk zijn komijn, dille, knoflook, laurier, elke paprika geschikt voor aardappelen met varkensribben. Het gerecht krijgt een hartige smaak als je koriander, koriander, hop-suneli, marjolein, tijm toevoegt.
• In afgewerkte vorm moet het vlees gemakkelijk achter de ribben vallen, de aardappelen zacht zijn en de wortels hun oorspronkelijke vorm behouden (als ze natuurlijk niet op een rasp werden gemalen).

Varkensribben gestoofd met aardappelen (met knoflook)

ingrediënten:

• varkensribben - 0, 8-1 kg;
• aardappelen - 800 g;
• middelgrote uien - 2 stuks;
• middelgrote wortels - 1 pc;
• knoflook - 5 teentjes;
• laurierblad - 3 stks;
• plantaardige geraffineerde olie - 1 eetl. l.;
• zout;
• gemalen zwarte peper.

Voorbereidingsmethode

• Als je alle ribben hebt, knip ze dan in meerdere stukken. Wassen in warm water, afspoelen met koud water, afdrogen met papieren handdoeken.

Bak in een hete koekenpan met de toevoeging van boter tot lichte korst. Overbrengen naar een ketel of ander geschikt keukengerei.

• Bewaar fijngesneden uien over het resterende vet. Voeg er gesneden wortels aan toe, meng. Laat 3-4 minuten koken.
• Doe groenten in een ketel, steek het in brand. Giet kokend water tot het niveau van vlees. Sluit het deksel. Laat het 30-40 minuten sudderen op laag vuur.
• Snij de geprepareerde aardappelen in grote blokjes. Zet in een ketel met ribben. Voeg zout, peper, laurier toe. Roer. Als er weinig vloeistof is, giet in kokend water zodat de aardappelen tweederde bedekt zijn met bouillon.
• Ga door met stoven totdat de aardappelen en het vlees zacht zijn. 10 minuten tot het gaar is voeg fijngehakte knoflook toe en meng voorzichtig.

Varkensribben gestoofd met aardappelen (huisstijl)

ingrediënten:

• varkensribben - 0, 7 kg;
• aardappelen - 0, 8 kg;
• middelgrote uien - 1 stuk;
• kleine wortels - 1 pc;
• bloem - 1 eetl. l.;
• wortel van de selderij - 50 g;
• peterseliewortel - 20 g;
• tomatenpuree - 50 g;
• varkensreuzel - 50 g;
• laurierblad - 3 stks;
• zout en peper;
• greens.

Voorbereidingsmethode

• Droog de bereide varkensribbetjes met een papieren handdoek, bestrooi met zout en peper, en rol in bloem.

Bak in reuzel tot de korst te knapperig is. Zet op een bord.

• Schil en was de uien, wortels, selderij en peterselie. Snij wortels en wortels in gelijke blokjes, hak de ui fijn. Bak de groenten in het resterende vet. Zet ook in een apart gerecht.
• Aardappelen schillen, wassen, in plakjes snijden. Als er geen vet meer in de pan zit, voeg dan wat meer vet toe, verwarm het goed. Bak de aardappelplakjes lichtjes op. Roer de rest van de groenten erdoor.
• Neem een ​​ruime ketel. Leg onderaan de helft van alle groenten op de bodem en leg ze op de ribben. Bedek met de resterende groenten. Voeg tomatenpuree en laurier toe. Niet mengen.
• Vul de ketel met hete bouillon of water. Sluit het deksel van de ketel en laat het ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Meng ook geen groenten tijdens het stoven, anders zal de aardappel zijn vorm verliezen. Twintig minuten voor het einde van het koken, probeer bouillon om te zien of er genoeg zout is. Zout meer indien nodig. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden.

Varkensribben gestoofd met aardappelen en paprika's

ingrediënten:

• varkensribben - 0, 8 kg;
• aardappelen - 0, 8 kg;
• uien - 2 stuks;
• wortels - 1 stuk;
• gemalen paprika - 1 eetl. l.;
• Bulgaarse rode paprika - 1 stuk;
• geraffineerde plantaardige olie - 1 el. l.;
• gemalen zwarte peper - snuifje;
• zout;
• laurierblad - 2 st.;
• gedroogde basilicum - 1 theelepel.

Voorbereidingsmethode

• Snijd de varkensribbetjes in verschillende stukken, was, verwijder voorzichtig de stukjes, dep ze droog met een papieren handdoek.
• Wrijf met peper, zout een beetje en bak onmiddellijk in een hete koekenpan met olie toegevoegd tot ze goudbruin zijn. Overdracht naar de ketel. Giet in kokend water om het vlees te bedekken, bedek de ketel met een deksel, laat de botten op laag vuur 30 minuten sudderen.
• Maak alle groenten schoon en was ze. Snijd de wortels in dunne plakjes, hak de ui fijn en snijd de paprika in reepjes.
• Verwijder op de resterende olie eerst de ui en voeg de wortel toe. Roer, bak gedurende 5 minuten. Doe de Bulgaarse peper, mix, warm nog eens drie minuten op. Peper moet zachter zijn, maar niet bakken.
• Breng de groenten over naar de ketel met de ribben.
• Terwijl het vlees stookt, snijdt u de aardappelen in middelgrote stokjes of blokjes.
• Als het vlees bijna zacht is, voeg dan aardappelen, paprika, basilicum, laurierblad eraan toe. Giet heet water. Het zou de aardappelen een beetje moeten bedekken. Roer. Probeer als er genoeg zout, zout is. Stoof tot zachte aardappelen en vlees. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden.

Meesteres om op te merken

Als u besluit om de aardappelen en andere groenten toe te voegen, moet u het aantal ervan berekenen, zodat de aardappel de hoofdplaats is en ze alleen als een plantaardig additief dienen.

U kunt de smaak van gestoofde aardappelen variëren met varkensribbetjes, voorgemarineerd vlees in sojasaus of een mengsel van kruiden.

Pekel de ribben niet in azijn of een zuur. Gemarineerd vlees smaakt natuurlijk beter, maar aardappelen in een zure omgeving stoven langer en worden minder kruimelig, maar dichter.