Biscuitgebak

Muffins, groot en klein, worden meestal gemaakt van koekjesdeeg. Kennis van speciale recepten hiervoor is niet vereist - voor dit type bakken met conventionele en standaard versies van biscuitgebak. Om het verwachte resultaat te behalen, hoef je alleen maar de technologie van het maken van koekjesdeeg voor muffins strikt te volgen, zonder een klein beetje aandacht te verliezen, alleen dan zal het bakken zacht, luchtig, kruimelig en weelderig zijn.

Kookfuncties

De basis van het koekjesdeeg voor muffins zijn slechts drie producten: meel, eieren, suiker. Ze zijn genoeg om heerlijke muffins te koken. De culinaire fouten tijdens de bereiding van het deeg en het bakken van cupcakes kunnen echter duur zijn: het deeg mag niet stijgen, het kan te dicht blijken te zijn, niet kruimelig.

Vanilline, citroenschil en verschillende kruiden worden vaak toegevoegd om de smaak en smaak van het deeg te verbeteren. Bij hen is het belangrijk om het niet te overdrijven. Wanneer u de aangegeven ingrediënten gebruikt, is het beter om ze helemaal aan het einde van het deeg in te voeren en er een lepel of spatel tussen te doen, dat wil zeggen zonder keukenapparatuur te gebruiken. Op dezelfde manier worden rozijnen, gekonfijt fruit, stukjes fruit, chocolade en bessen in het deeg gemengd als ze aan het deeg worden toegevoegd. Vanillesuiker wordt erin gedaan met gewone of bloem.
De volgorde voor het maken van cakedeeg voor muffins is bijna altijd hetzelfde. Klop eerst de eieren, sla de suiker ermee en voeg dan bloem toe. Soms worden wit en eigeel apart geklopt, waardoor het deeg luchtiger is. In de eerste fase wordt het gebruik van een mixer aanbevolen, maar deze zou op gemiddelde snelheid moeten werken. Het is handig om het meel met een spatel te roeren, maar soms wordt het deeg opnieuw geklopt, maar niet voor lang - slechts 10-15 seconden.
Opdat het deeg zo zacht mogelijk zou zijn en goed zou rijzen, moet er bloem worden gezeefd. Deze eenvoudige procedure draagt bij tot de zuivering van meel uit strooisel en de verzadiging ervan met zuurstof.
Om eieren makkelijker te kunnen kloppen, wordt suiker voor de bereiding van biscuits als fijn kristallijn genomen. Als u grote suiker hebt, kunt u het voormalen met een blender of een koffiemolen. Als de keuze tussen grote suiker en poedersuiker is, is het beter om de voorkeur te geven aan de laatste.
Kneed het deeg voor muffins bij voorkeur in één richting.
De vorm (of schimmels) voor cupcakes moet worden gesmeerd met plantaardige olie. De uitzonderingen zijn siliconen containers waaraan het deeg niet kleeft, zelfs als ze niet met vet zijn bedekt.
Vul de mallen met het deeg met niet meer dan twee derde, want tijdens het bakken zal goed gemaakt koekjesdeeg sterk oprijzen.
Plaats de vormen met koekjesdeeg in een reeds voorverwarmde oven. Muffins worden gebakken op een relatief lage temperatuur - van 160 tot 180 graden. Daar bovenop kun je zelfs tijdelijk folie afdekken. Dit alles wordt gedaan zodat ze zichzelf binnen kunnen bakken tegen de tijd dat ze buiten bruin zijn.
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vorm. In kleine siliconenvormen zijn muffins meestal na 15 minuten klaar, in grote vormen moeten ze 3-4 keer langer gebakken worden. De bereidheid wordt gecontroleerd met een houten tandenstoker en er een cupcake doorheen geprent. Als het droog blijft, is het bakken klaar.

Ze serveren cupcakes voor thee, koffie, cacao, koude melk of gewoon zo. Voordat ze uit de vormen moeten worden verwijderd en afkoelen. Als de cake groot is, wordt deze voor het serveren gesneden.

Een eenvoudig recept voor koekjesdeeg voor muffins

ingrediënten:

kippenei - 4 stuks;
fijne kristallijne suiker - 150 g;

6 tarwemeel - 160 g;

zout - een snuifje.

bereidingswijze:

Breek eieren in een kom, voeg zout eraan toe. Licht kloppen met een garde of een mixer (bij minimale snelheid).
Giet suiker in de eimassa. Klop het in een dik schuim. De eimassa moet helderder worden en in volume toenemen. Bij het extraheren van de mixermondstukken moeten er nog enige tijd sporen achterblijven.
Bloem zeven.
Roer het in de eimassa met een spatel. Om te voorkomen dat het eischuim bezinkt, moet het meel worden gemengd met verticale bewegingen en voorzichtig.

Biscuitdeeg is direct na het koken klaar voor gebruik. Het is genoeg om te ontbinden in mallen en ze in een voorverwarmde oven te sturen tot 160-180 graden.

Vanille biscuitdeeg voor muffins

ingrediënten:

6 tarwemeel - 130 g;

fijne suiker - 150 g;
kippenei - 4 stuks;
vanillesuiker - 10 g.

bereidingswijze:

Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de blanken in een dicht schuim. Blijf kloppen en voeg 80 g suiker toe en voeg het geleidelijk toe, in een eetlepel. Klop op tot constante pieken.
Resterende suiker toevoegen aan dooiers, klop ze. Als gevolg hiervan zouden ze wit moeten worden.
Blijf de eierdooiers met een mixer kloppen, zeef de bloem in en voeg vanillesuiker toe. Probeer dit proces niet uit te rekken, maar houd het binnen 15 seconden. Je kunt zelfs eerst de bloem met een lepel roeren, pas dan kloppen.
Voeg de eiwitten toe en roer ze in het deeg met een spatel.

Muffins van het deeg bereid volgens dit recept blijken weelderig en geurig te zijn.

Biscuitdeeg voor muffins met toegevoegde boter

ingrediënten:

kippenei - 3 stuks;

6 tarwemeel - 0, 25 kg;

boter - 120 g;
suiker - 0, 2 kg;
bakpoeder - 5 g.

bereidingswijze:

Zeef het meel en meng het met bakpoeder.
Verwijder de olie vooraf uit de koelkast, zodat deze is verzacht.
Doe de boter in de kom van de blender, voeg suiker toe. Klop boter met suiker gedurende 3 minuten.
Voeg de eieren toe, sla ze samen met de olie nog eens 2 minuten.
Giet de bloem gemengd met het bakpoeder tot de resulterende massa. Klop alles 15 seconden op.

Zonder te wachten tot het deeg is gaan zitten, plaats je het in een ovenschaal met muffins en plaats je het in een voorverwarmde oven. Pre-rozijnen kunnen in het deeg worden gedaan, 50-70 g van dit product is voldoende. Boter toevoegen aan het deeg maakt de cupcake iets kruimeliger.

Volgens een van deze recepten kun je chocoladedeeg maken. Voeg hiervoor een paar eetlepels cacaopoeder en het meel toe.

Opmerkingen (0)