Zo'n overlast gebeurde minstens één keer per gastvrouw. Het lijkt erop dat het behoud correct is uitgevoerd en dat komkommers die liefdevol zijn verpakt in blikjes zijn verzonden voor opslag. Maar het kostte wat tijd, en de augurk in de banken werd modderig. De gastvrouw is boos, weet niet wat te doen met komkommers ...
Waarom lichtere augurken in potten met komkommers
Ten eerste gebeurt er niets voor niets. Er is dus iets verkeerd gedaan.
Pekel kan om verschillende redenen dimmen:
- De komkommers waren slecht gewassen. De kleinste vuildeeltjes van het oppervlak van de groenten kwamen in de pot en zorgden voor de ontwikkeling van een rottingsproces.
- De potten werden slecht gewassen of wasmiddelen werden gebruikt om ze te wassen. De onopgemerkte zeep bleef achter in de pot, zodat de pekel na verloop van tijd lichter werd.
- Niet alleen komkommers werden slecht gewassen, maar ook pittige kruiden.
- Gejodeerd of zeezout werd gebruikt. In een dergelijk zout zijn er componenten, waarvan sommige troebeling met pekel kunnen veroorzaken.
- De blikjes en deksels waren niet goed gesteriliseerd, zowel leeg als gevuld met producten.
- De dichtheid van de container was verbroken, dat wil zeggen, de banken waren slecht opgerold. Dit kan te wijten zijn aan deksels of chips van slechte kwaliteit in de hals van de pot.
- Soms wordt de pekel troebel vanwege redenen buiten de controle van de gastvrouw. Komkommers werden bijvoorbeeld gevuld met chemicaliën. En zelfs onderdompelen vernietigde sommige van de schadelijke stoffen niet, die de vertroebeling van de pekel veroorzaakten.
Wat te doen als de pekel troebel is
Vertakking van de pekel is al slecht. Meestal moeten deze komkommers weggooien. Omdat juist de producten van slechte kwaliteit de schuldige worden van een dergelijke gevaarlijke ziekte als botulisme. En als het je lukt om deze ziekte nog steeds te voorkomen, kan er een maagklachten ontstaan.
Situatie Eén. In sommige gevallen kunnen komkommers met modderige pekel worden opgeslagen. Als de pekelwolk bijvoorbeeld letterlijk in 2-3 dagen optrad, kan dit te wijten zijn aan de ontwikkeling van melkzuurgisting. En dit is, zoals bekend, een noodzakelijke fase in het beitsen van komkommers. Meestal wordt de pekel troebel als er geen azijn aan wordt toegevoegd.
Conclusie. Als het deksel van de pot niet opgezwollen is, moet de pot met de troebele pekel worden geopend, de pekel in de pan gieten en koken. Spoel de komkommers vervolgens met kokend water direct in de bank, giet er kokend water over en wacht vijf minuten. Giet het water uit, giet komkommers met kokende marinade, voeg een portie azijn toe.
In plaats van de oude pekel kun je een nieuwe pekel maken, kook het door een portie azijnessence toe te voegen. Sluit vervolgens de pot met een steriele dop, kurk stevig. Koel in de omgekeerde vorm, omwikkeld met een warme deken.
Situatie twee. Zoals hierboven vermeld, wordt de pekel in potten met komkommers troebel door melkzuurgisting. Sommige huisvrouwen, die zo'n kenmerk kennen, zetten de pot in de koelkast en kijken hoe de gebeurtenissen zich ontvouwen. Heel vaak, na ongeveer 7-10 dagen, zinken de bezinksel naar de bodem, en de pekel wordt opnieuw transparant. Conclusie. Als het deksel plat blijft en niet bobbelt, dan kunnen dergelijke komkommers veilig worden gegeten. Het is waar dat hun smaak anders zal zijn dan bij andere banken.
Als de pekel niet is opgehelderd, moet deze pot worden geopend en komkommers worden gebruikt om augurk of andere gerechten te bereiden, waarbij komkommers worden onderworpen aan langdurige hittebehandeling.
Situatie drie. Als de augurk in de pot komkommers gedimd is en het deksel gezwollen is, dan is het riskant om dergelijke komkommers te eten. Dit betekent dat microben en bacteriën die niet alleen schadelijk zijn voor groenten, maar ook voor mensen, in de pot terecht zijn gekomen. Hoewel ... en in dit geval, openen sommige huisvrouwen de bank en gebruiken ze komkommers in augurk.
Meesteres van de notitie
Sommige huisvrouwen besluiten na het lezen van tips dat komkommers met modderige pekel veilig kunnen worden gegeten. Maar elke zaak is individueel, dus je moet honderd keer nadenken voordat je zo'n komkommer eet.
Toch is het beter om je gezondheid niet te riskeren, en als er zelfs maar de minste verdenking bestaat dat de komkommersbank verwend is, moet je zonder aarzeling de inhoud in de vuilnis gooien! Gezondheid kan niet kopen.
