Zelfs meer dan drieduizend jaar voor Christus cultiveerden mensen een peer. Er wordt aangenomen dat peren naar Europa kwamen van het oude Griekse schiereiland Peloponnesos, dat in die tijd het land van de peren werd genoemd.
Peren zijn al lang gekweekt in de Oekraïne, Wit-Rusland, Rusland, de Kaukasus, in de landen van Centraal-Azië.
De helende eigenschappen van peren werden gebruikt door Sumerische artsen.
Peren bevatten suiker, citroenzuur en appelzuren, pectines, tannines, sorbitol. Ze zijn rijk aan vitamine A, B, P, PP, C, A.
Verse peren verbeteren de spijsvertering. Vanwege de grote hoeveelheid tannines, wordt een afkooksel van peren, vooral wilde, voorgeschreven voor diarree. Dit afkooksel helpt bij hoest en koortsachtige omstandigheden. Hij heeft ook een diuretisch, pijnstillend, antiseptisch effect.
Perensap is een uitstekend middel om de haarvaten te versterken.
Gekookte peren worden aanbevolen om te worden gebruikt voor bronchitis en tuberculose, en ook in het dieet met voedingsstoffen. Ze kunnen worden gegeten voor mensen met diabetes.
Peren zijn goed omdat ze rijpen wanneer veel bessen en vruchten zijn weggegaan. Daarom zijn de hostessen graag bereid hun voorbereidingen voor de winter te treffen: gedroogde, gekookte compotes, conserven, jam.
Subtiele
- Peren voor jam moeten rijp zijn, maar niet zacht. Van groene peren wordt jam rauw, bleek, onaantrekkelijk en niet-aromatisch verkregen. Te gaar peren tijdens het koken (warmtebehandeling?) Kook zacht en verander in pap.
- Om ervoor te zorgen dat de perenplakken tegelijkertijd koken, moeten de vruchten dezelfde rijpheid en dezelfde variëteit hebben.
- De bereiding van peren bestaat uit het afsnijden van de schil, het voorzichtig uitsnijden van de zaadkamers.
- Om de geschilde peren donker te houden, worden ze voor het koken in licht verzuurd water gehouden.
- Kleine peren kunnen heel worden gekookt, de rest wordt in plakjes van 2 cm breed gesneden.
- Als peren zoet zijn, kun je twee keer minder suiker nemen dan wanneer je appeltaart kookt. In sommige gevallen volstaat het om 500 gram suiker te nemen voor 1 kg peren.
Pear Jam: eerste recept
ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- suiker - 1, 2 kg;
- peer afkooksel - 2 el.
bereidingswijze
- Schil rijpe, maar sterke peren. Snijd doormidden, verwijder de kern. Snijd in plakjes.
- Doe de geprepareerde peren in een grote pan en bedek ze met water zodat ze licht afdekken. Kook tot het zacht is, maar de plakjes mogen niet zacht worden gekookt. Giet de bouillon af in een aparte kom.
- Giet de suiker in de bak en voeg twee kopjes bouillon toe. Goed roeren, aan de kook brengen.
- Doop de peren in de siroop, breng het opnieuw aan de kook en verwijder het schuim. Kook tot de plakjes transparant zijn.
- Jammer. Verspreid in schone, droge glazen potten. Bedek met perkament of calqueerpapier.
Pear Jam: Recept Twee
ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- suiker - 1-1, 2 kg.
bereidingswijze
- Kies voor jam, rijpe, maar stevige peren. Was ze onder stromend water. Snijd de huid af.
- Snijd het fruit doormidden, snij de kern. Snijd de peren in blokjes.
- Plaats ze in de bak. Giet suiker. Laat het 6-8 uur aan. Gedurende deze tijd zal de peer sap geven.
- Plaats het bekken op het vuur en laat het gedurende 35 minuten matig koken, verwijder het schuim.
- Verwijder het bekken van de kachel, laat de jam 8 uur afkoelen.
- Zet het opnieuw in brand en kook nog eens 35 minuten.
- Banken wassen en drogen.
- Koel de voorbereide jam. Verspreid in potten. Bedek met perkament of calqueerpapier. Als u de jam stevig wilt sluiten, moeten de potten en deksels eerst worden gesteriliseerd. Pre-pack jam hot. Dicht de doppen af. Keer ondersteboven en koel af.
Pear Jam: het derde recept
ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 3/4 eeuw;
- citrus (citroen, sinaasappel of mandarijn) gedroogde schil - naar smaak.
bereidingswijze
- Was rijpe rijpe peren. Snijd de schil af. Snijd in tweeën, verwijder de zaaddozen.
- Snijd de peren in plakjes en vouw ze in de bak, waarbij je suiker in lagen giet. Verlof voor 12 uur. Gedurende deze tijd zal de peer het sap geven en een deel van de suiker oplossen.
- Giet water, roer voorzichtig. Zet het vuur aan de kook en kook gedurende 1 uur en 20 minuten bij matig koken. Verschijnen van schuim verwijderen skimmer.
- Voeg aan het einde van de bereiding citroendroge schillen toe.
- Laat de bereide jam in het bakje liggen totdat deze volledig is afgekoeld. Verpak het vervolgens in droge schone potten en sluit het met perkament of calqueerpapier.
Perenjam met citroen
ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 el;
- citroen - 1 pc.
bereidingswijze
- Was rijpe, maar harde peren. Schil af. Snijd in plakjes en verwijder onmiddellijk de kern. Klap de bak in.
- Giet de suiker in de pan en voeg de citroenbouillon toe. Kook de siroop.
- Vul ze met peren. Sta er 2 uur lang op.
- Plaats de kom op het fornuis, breng de jam aan de kook. Kook in een matig vuur tot hij gaar is. Gesneden peren moeten transparant worden en de siroop moet dikker worden.
- Bereid droge steriele potten met deksels voor. Verspreid warme jam in hen. Seal hermetisch. Koel hem ondersteboven.
Was citroen, snij in plakjes. Verwijder de zaden. Vouw in een kleine pan, bedek met water en kook gedurende 3 minuten. Stam.
Pear Jam Quick
ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 eetl.
bereidingswijze
- Was rijpe, maar harde peren. Snij de schil eraf. Snijd doormidden en verwijder de kern. Snijd in plakjes.
- Doe de geprepareerde peren in de bak.
- Giet suiker in een pan, giet water. Kook de siroop. Vul ze met peren.
- Breng aan de kook. Kook in een matig vuur tot hij gaar is.
- Als het warm is, giet u jam in gesteriliseerde potten en kurk stevig met tindeksels. Koel, ondersteboven keren.
Pear Jam met Orange
ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 2/3 v.;
- oranje - 0, 5 st.
bereidingswijze
- Was rijpe, maar harde peren. Snijd de schil af. Snijd in tweeën, verwijder de zaaddozen. Snijd in dunne plakjes. Plaats de bereide peren in de bak.
- Doe suiker in een pan en giet water. Kook de siroop.
- Giet hete perenstroop. Op middelhoog vuur aan de kook brengen en 5-6 minuten laten koken, het schuim verwijderen.
- Verwijder de jam uit de kachel en laat gedurende 8-10 uur staan, zodat de peren worden gedrenkt in siroop.
- Plaats het opnieuw op het vuur en kook gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken.
- Dring opnieuw aan gedurende 8-10 uur. Herhaal dit proces opnieuw.
- Was de sinaasappel en snijd hem met de schil. Voeg in perenjam toe. Kook het gedurende 30 minuten op middelhoog vuur. Als de jam goed verdikt is, vermindert u de kook, anders kan de jam verbranden.
- Bereid potten en deksels voor. Om dit te doen, was ze en stoom of calcineer ze in de oven.
- Leg in hete steriele potten de hete jam klaar en sluit haar kurk onmiddellijk af met schone en droge deksels. Draai de blikjes ondersteboven en koel af in deze positie.
Nuttige informatie
Na het sorteren van peren voor jam, blijven rijpe of verkreukelde vruchten over. Ze gaan jam maken of jam maken. Maar als er geen behoefte is om te knoeien met deze blanks, dan kunnen de overgebleven peren worden gebruikt voor cosmetische doeleinden. Maak bijvoorbeeld een fruitmasker. Volwassen fruit bevat een grote hoeveelheid vitamines, nuttige micro-elementen, biologisch actieve stoffen.
Om een fruitmasker te bereiden, worden peren geschild en zaadkamers geplaatst in een pot en zorgvuldig gemalen. Deze perenpuree wordt aangebracht op het gezicht, de hals, de borst, de handen en gedurende 20 minuten. Spoel vervolgens af met warm water en smeer de huid in met crème.
