Pruimensaus voor vlees

Pruimensaus voor vlees

De meest betaalbare saus is ketchup, die in elke winkel tegen een zeer voordelige prijs kan worden gekocht. Om deze reden wordt tomatensaus in bijna elk gezin gebruikt, zonder zelfs maar te denken aan het feit dat er veel smaakmakers zijn die ook in overeenstemming zijn met vleesgerechten, en soms zelfs beter dan ketchup. Pruimensaus tot vlees is geschikt, niet slechter dan tomaat, en veel fijnproevers eten bij voorkeur vleesgerechten. Toegegeven, het is meestal nodig om zo'n saus te bereiden. Het is goedkoop tijdens het oogstseizoen en als je een liefhebber van pruimensaus bent, kun je het in elke gewenste hoeveelheid bereiden voor de toekomst: gekookt volgens alle regels, het is de moeite waard en past bij alle gerechten, vooral vlees.

Kookfuncties

Geweldige culinaire ervaring om een ​​heerlijke pruimensaus te bereiden voor het serveren van vlees of voor de winter, de gastvrouw is niet verplicht. Het doet echter geen goed om enkele functies van het koken van pruimensaus te kennen.

  • Rijpe, maar niet overrijpe pruimen zijn meer geschikt voor de saus. Kies geen onrijpe vruchten of overrijp - in beide gevallen is de smaak van de saus niet goed genoeg. En als je recepten kunt vinden waarmee je nog steeds een goede saus van groene pruimen kunt maken, kan de caddy zeker niet worden gebruikt.
  • Het meest tijdrovende werk bij het bereiden van een pruimensaus is het schillen van fruit. Om dit te doen, wordt de pruim, al gewassen en gedroogd, in een cirkel gesneden, afgekoppeld in 2 helften, waarna het bot wordt verwijderd. Als de saus in een kleine hoeveelheid wordt bereid, zal deze een klein beetje uitdruipen en elke huisvrouw zal ze snel kunnen reinigen, maar voor de bereiding van pruimensaus voor de winter zal in een aanzienlijke hoeveelheid tijd, geduld en behendigheid vergen.
  • Om ervoor te zorgen dat de pruimensaus een uniforme consistentie krijgt, moet u keukenapparatuur gebruiken: vermaal de bereide saus met een mixer, kook deze opnieuw en laat hem afkoelen om hem te serveren, of verwarm hem in gesteriliseerde potten om het product klaar te maken voor de winter.
  • De saus kan lange tijd alleen worden bewaard als deze is onderworpen aan een hittebehandeling van de vereiste lengte, gemorst op gesteriliseerde potten, die goed zijn afgedicht. Opslagcondities worden meestal aangegeven in het recept. In de regel wordt de saus, in de bereiding waarvan suiker, zout en azijn niet voldoende worden gebruikt, bewaard in de koelkast, maar als de juiste hoeveelheid van de bovengenoemde natuurlijke conserveermiddelen is inbegrepen, kan de pruimensaus bij kamertemperatuur worden bewaard.

Tkemali-saus wordt meestal koud geserveerd aan het vlees. Als u dat wenst, kunt u het tijdens de bereiding aan de gerechten toevoegen.

Recept voor klassieke pruimensaus

Samenstelling (1 l):

  • pruimen - 1 kg (het gewicht van het fruit dat al is gestalkt is aangegeven);
  • knoflook - 1, 5-2 koppen;
  • hete pepers - 1 stuk;
  • gedroogde basilicum - 5 g;
  • gemalen kardemom - 5 g;
  • koriander - 10 g;
  • zoete mosterd (vermalen tot poeder) - 5 g;
  • een mengsel van gemalen paprika's - 5 g;
  • anjer - 2 stuks;
  • gedroogde gember (optioneel) - een snuifje;
  • suiker - 160-180 g (afhankelijk van hoe zoet de pruimen zijn);
  • verse koriander - 50 g;
  • zout - 10 g.

bereidingswijze:

  • Was met soda, steriliseer glazen potten of flessen met een totale capaciteit van 1 l. Als u flessen gebruikt, bereidt u de trechter voor, wast u hem grondig en kookt hem gedurende 5 minuten, giet tenminste de trechter voordat u hem gebruikt. Kook samen met een trechter of afzonderlijke metalen deksels, zodat u de blikken en flessen stevig kunt sluiten.
  • Plukken, spoel de pruimen. Dompel ze gedurende 15 minuten onder in kokend water en verwijder ze met een lepel met gleuven. Reinig de huid: na de manipulatie is deze eenvoudig te verwijderen. De schil van de pruimen kan natuurlijk worden achtergelaten, maar in dit geval zal de saus niet zo'n zachte en zachte consistentie hebben, wat kenmerkend is voor de klassieke pruimensaus.
  • Snijd de vrucht in twee en haal de botten eruit.
  • Pruimenpulp crush blender.
  • Doe de pruimenpuree in een geëmailleerde kom of een grote kom, zet het op het vuur en laat het 10 minuten roeren. Het is noodzakelijk om op laag vuur te koken, anders kunnen aardappelpuree gaan branden.
  • Pel de knoflook. Verwijder zaden van peper. Draag handschoenen, deze producten kunnen de huid verbranden, vooral als ze in grote hoeveelheden worden verwerkt.
  • Maal knoflook met een speciaal apparaat. Peper of heel fijn snijden met een mes, of hak door een blender.
  • Voeg zout en suiker toe. Blijf de saus nog 10 minuten koken en bereik de volledige oplossing.
  • Voer de fijngehakte koriandergranen in de saus, de peper, de knoflook door een speciale pers en droge kruiden. Roer en kook nog 5 minuten.
  • Giet de saus over de voorbereide containers, sluit stevig met gekookte doppen.
  • Kruiken ondersteboven keren (flessen kunnen niet worden omgedraaid). Wikkel een deken en laat afkoelen. Op een koele plaats bewaren.

Als u de saus in een kleine hoeveelheid kookt en van plan bent deze binnen een week te eten, kan de kooktijd met 2-3 worden verminderd. In dit geval zal de saus net zo smakelijk en nuttiger zijn.

Eenvoudig recept voor saus van pruimenvlees

ingrediënten:

  • pruim - 1 kg;
  • bruine suiker - 25 g (of 20 g gewone rode biet);
  • hop-suneli - 10 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • water - 20 ml;
  • zout - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Pruimen wassen goed, drogen met papieren handdoeken. Snijd in een cirkel, breek, verwijder de botten. Pulp puriruyte met behulp van een blender.
  • Pruimenpuree gemengd met suiker en knoflook passeerde een pers, voeg kruiden, zout, een beetje water toe.
  • Zet laag vuur aan de kook en roer tot de saus bruin van kleur is.

De saus bereid volgens dit recept is niet bedoeld voor lange opslag. Je kunt het in de koelkast zetten en het tijdens de week serveren aan het vlees. Als je geen tijd hebt om de saus voor de aangegeven tijd te eten, is het beter om het weg te gooien, anders wordt het nog steeds te zuur en smaakloos.

Pruimensaus met appels voor de winter

Samenstelling (5 l):

  • pruimen (gepeld) - 1, 5 kg;
  • tomaten - 3 kg;
  • uien - 0, 3 kg;
  • appels - 1 kg;
  • suiker - 0, 2 kg;
  • tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
  • zout - 20 g;
  • zwarte gemalen peper - 5 g;
  • gemalen kaneel - 2-3 g;
  • rode gemalen peper - 2 g.

bereidingswijze:

  • Was en droog de pruimen. Verwijder botten van ze. Pulp hakken met een blender.
  • Was de appels, pel ze en snij de kern. Snijd in grote stukken. Verander in aardappelpuree.

  • Doop de tomaten met kokend water, schil ze, snijd ze in kleine blokjes, vouw ze in een pan met een dikke bodem.
  • Roer de pruimen en appelmoes erdoor, meng met de suiker. Overdracht naar de pan met de tomaten.
  • Schil de uien, snijd ze in een blender en leg ze op de rest van de ingrediënten.
  • Zet de pan op een laag vuur. Kook de groenten en fruit 2 uur, roer ze vaker.
  • Voeg 10 minuten voor de bereiding zout, kruiden, azijn toe en meng.
  • Verdeel de saus over kleine gesteriliseerde potten, rol ze op of sluit ze goed af met schroefdoppen.
  • Keer om, wikkel een deken.

Na het afkoelen kan de saus worden opgeborgen in de voorraadkast, omdat het de moeite waard is, zelfs bij kamertemperatuur.

Pruimensaus, gekookt volgens een van de bovenstaande recepten, zal een uitstekende aanvulling op vlees zijn. Het is vooral goed te combineren met lamsvlees, varkensvlees en gevogelte.

Opmerkingen (0)
Zoeken