Choux gebak voor dumplings

Choux gebak voor dumplings

Elke huisvrouw heeft haar favoriete recept voor deegknoedels. Velen van hen geven de voorkeur aan het brouwen van het deeg voor deze producten. Dan wordt het nog meer plastic dan normaal, barst het niet als het bevroren is. Choux gebak voor dumplings kan worden gemaakt op water of melk, met de toevoeging van eieren, zure room en andere ingrediënten. De recepten zijn gevarieerd, maar niet ingewikkeld. Omdat ze het algemene principe van het koken van dit meel omhulsel voor dumplings onder de knie hebben, kan de gastvrouw gemakkelijk smakelijke en mooie producten bereiden met elke vulling.

Kookfuncties

Het proces van het maken van custarddeeg voor dumplings is niet erg complex. Als je een paar momenten weet, krijg je een perfect resultaat, zelfs voor een onervaren kok.

  • Tarwemeel van hoge kwaliteit wordt op het deeg voor knoedels genomen. Als u boekweit, havermout of maismeel wilt toevoegen, kunt u het doen, maar dan moet het aandeel tarwemeel minstens twee derde zijn. Anders zal het deeg niet voldoende elastisch zijn, het zal moeilijk zijn om het dun te rollen zonder door te breken.
  • Meel moet voor gebruik worden gezeefd. Dit wordt niet alleen gedaan om het product uit kleine zwerfvuil en insectenlarven te krijgen. Het belangrijkste doel is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijk. Deze bloem is gemakkelijk te combineren met andere ingrediënten zonder de vorming van klonten. Producten uit dergelijke meelsoorten worden milder.
  • Zout wordt aan het deeg toegevoegd voor dumplings, zelfs als ze gekookt zijn met een zoete vulling. Zout is een natuurlijke smaakversterker, dus zoute deegknoedels zijn lekkerder dan ongezouten.
  • Boter wordt vaak toegevoegd aan het soezendeeg op de dumplings, het geeft het elasticiteit. Duurzamer en smakelijker is het soezendeeg met eieren, maar soms, zodat het niet te hard blijkt te zijn, worden alleen dooiers toegevoegd. Meer zacht deeg maakt het toevoegen van zure room en andere zuivelproducten.
  • De vloeistof die wordt gebruikt om custarddeeg te maken is heet. Het wordt meestal in bloem gegoten, maar kan worden gedaan en omgekeerd. Het is alleen belangrijk om het deeg niet te bewaren tijdens het brouwen, anders wordt het taai, zoals klei.
  • Deeg op de dumplings wordt pas na 10-15 minuten elastisch als het lang kneedt. Als het moeilijk voor u is om het deeg zo lang met uw handen te kneden, kunt u de hulp van een broodmachine gebruiken. Gebruik voor het kneden van deeg voor knoedels het ongezuurd deegbereidingsprogramma en bij afwezigheid - universeel.
  • Na het kneden laat het vladeeg minstens een half uur rusten. Gedurende deze tijd heeft gluten de tijd om beter op te zwellen, waardoor het deeg buigzamer wordt.
  • Het is mogelijk om bloem niet alleen met water te brouwen, maar ook met sap van bieten of wortels, dit geeft het deeg een rood-frambozen of oranje kleur. Om het deeg geel te maken, wordt kurkuma soms aan het meel toegevoegd.

Choux gebak gemaakt voor dumplings kan ook worden gebruikt voor dumplings.

Een eenvoudig recept voor gebrouwen deeg voor dumplings op water

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 4 kg;

  • water - 0, 25 l;
  • geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
  • zout - 2 g.

bereidingswijze:

  • Bloem zeven.
  • Kook water, meng het met zout en olie.
  • Maak een put in de meelheuvel, giet het bereide warme mengsel erin.
  • Roer het eten snel door met een lepel of spatel.
  • Bloem op het tafelblad strooien, het deeg erop leggen.
  • Kneed het deeg met je handen, zodat het stevig en elastisch wordt en niet aan je handen kleeft.
  • Rol een bal uit het deeg en doe het in een plastic zak. Laat het deeg 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Deze variant van het deeg is geschikt voor mager dumplings gevuld met fruit, bessen en groenten. Je kunt ze en kwark beginnen, maar dan zal het gerecht skoromnym blijken te zijn.

Choux deeg voor knoedels op melk

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 45 kg;

  • melk - 0, 25 l;
  • boter - 50 g;
  • kippenei - 2 stuks;
  • zout - een grote shchip.

bereidingswijze:

  • Smelt de boter in een magnetron of in een waterbad. Dit kan gedaan worden op laag vuur, maar het is belangrijk om de olie niet te laten koken.
  • Laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur.
  • In een kom, breek de eieren, zout ze en roer met een vork. Voeg er olie aan toe en klop voorzichtig met een vork of een garde.
  • Bloem in een aparte kom zeven. Maak er een gat in.
  • Verwarm de melk tot 70 graden, giet in het voorbereide gat. Meng de bloem snel met de melk.
  • Maak in de resulterende meelmassa een kuil en giet er een mengsel van boter en eieren in. Roer de ingrediënten met een lepel of spatel. In deze fase kunt u ook gebruik maken van een mixer door een speciaal mondstuk te installeren voor het kneden van deeg.
  • Breng het deeg over naar een met bloem bestoven werkoppervlak en voltooi het kneedproces met je handen.
  • Maak een broodje van het deeg, wikkel het met huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Van het deeg dat met dit recept is gemengd, zijn de knoedels zacht, maar dicht, ze breken niet door tijdens het koken.

Choux-deeg voor dumplings op zure room

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0,5 kg;

  • eigeel - 2 stuks;
  • zure room - 125 ml;
  • warm water - 125 ml;
  • zout - 5 g.

bereidingswijze:

  • Bloem zeven.
  • Kook water, giet er meel in en meng het snel.
  • Scheid de eidooiers van eiwitten. Eiwit in een schone, droge schaal doen. Dicht afsluiten en in de koelkast zetten om te gebruiken voor het bereiden van andere gerechten.
  • Meng de eierdooiers met zure room en zout en klop het mengsel lichtjes met een garde.
  • Voeg het resulterende mengsel toe aan het gebrouwen bloem, meng.
  • Kneed het deeg, wikkel het in de film en laat het 30 minuten rusten.

Het deeg gemengd met zure room is zacht en elastisch, zelfs zonder toevoeging van boter.

Choux-deeg is ideaal voor het koken van dumplings, omdat het elastisch, buigzaam en tegelijkertijd duurzaam is. Je kunt het volgens verschillende recepten maken, elk met zijn eigen voordelen.

Opmerkingen (0)
Zoeken