Kersenpruimcompote voor de winter

Kersenpruimcompote voor de winter

In de winter is er veel vraag naar compotes, daarom voegen huisvrouwen naast jam ook altijd compote-potten toe aan jam. Meestal zijn de grondstoffen voor compote de bessen en vruchten die beschikbaar zijn - op de markt of op het perceel.

Kersenpruim is niet overal te vinden. De boom is warmte-houdend van, daarom groeit het op plaatsen met een gematigd en warm klimaat. Maar aan de andere kant, het draagt ​​goed fruit, en de gastvrouwen, die kersenpruim op de markt hebben gekocht of hebben geoogst van een boom, koken er altijd jam uit of maken compote.

Kersenpruimcompote: kookdetails

  • Gebruik voor de compote alleen rijpe bessen en vruchten zonder tekenen van bederf. En aangezien kersenpruim geen langdurige opslag tolereert, wordt het op die dag verwerkt (als laatste redmiddel, het volgende), toen de oogst werd geoogst.
  • Voor dit soort conserven worden alleen sterke vruchten geselecteerd, anders zal tijdens het warmtebehandelingsproces de zachte kersenpruim groeien en zal de compote saai en onopvallend worden.
  • Compote wordt bereid uit hele kersenpruim en verdeeld in twee helften (zonder stenen).
  • Meesteressen die recepten voor pruimen van kersenpruim bestuderen, zien een grote discrepantie in de hoeveelheid suiker per 1 liter water. In één recept is 700 g suiker aangegeven en in de andere - slechts 250 g. Beide recepten zijn trouwens waar. Het hangt allemaal af van de zuurgraad van de vrucht, maar ook van smaakvoorkeuren.
  • Kersenpruimcompote voor de winter wordt zowel met sterilisatie als zonder bereid. In het tweede geval wordt de kersenpruim eerst uitgegoten met kokend water, enige tijd in het mengsel bewaard, vervolgens met siroop gegoten en onmiddellijk opgerold. De daaropvolgende verpakking van verzegelde blikken in een warme deken vervangt pasteurisatie.
  • Om de compote langer warm te houden, worden potten van twee liter of drie liter gebruikt in recepten zonder sterilisatie. In gevallen waar de compote wordt gesteriliseerd, is kersenpruim verpakt in potten van 1 liter of 1 liter. In een dergelijke container is warmtebehandeling veel handiger.
  • De belangrijkste voorwaarden voor compote van hoge kwaliteit zijn de steriliteit van de container, de netheid van fruit en uitrusting, en een strikte dichtheid.

Kersenpruimcompote met gehoorbeentjes voor de winter zonder sterilisatie: het eerste recept

Ingrediënten (voor 1 pot van 3 liter):

  • kersenpruim - 500 g;
  • suiker - 350 - 400 g;
  • water - ongeveer 2, 7 liter.

Voorbereidingsmethode

  • Bereid de compote-potten van te voren voor. Om dit te doen, was ze grondig met soda, spoel ze af met schoon water. Plaats vervolgens de pot met de nek op de ketel zonder deksel en verwarm het gedurende 10-15 minuten op de stoom. Ondersteboven op een handdoek gezet. Was de deksels ook, zet in een pan met water en kook.
  • Rijpe dichte vruchten van kerspruim vrij van stengels, goed wassen in veel water. Pin op een paar plaatsen met een tandenstoker of pin. Dit moet worden gedaan om ervoor te zorgen dat de schil van het fruit niet barst tijdens kokend water.
  • Vouw de kersenpruim in de pot. Vul aan met kokend water. Dek af met een deksel en laat 20-25 minuten intrekken.
  • Als het water in de pot bijna is afgekoeld, vervangt u het blikken deksel door nylon met gaten. Laat het water door de gaten in de pan lopen. Doe de suiker erin. Doe het vuur aan en kook tot de suiker volledig is opgelost.
  • Giet de kersenpruim opnieuw met hete siroop naar de bovenkant van de pot. Sluit onmiddellijk hermetisch af. Draai de pot ondersteboven, wikkel een deken. Laat afkoelen.

Kersenpruimcompote met stenen voor de winter zonder sterilisatie: het tweede recept

Ingrediënten (voor 1 pot van 3 liter):

  • pruim - 700 g;
  • suiker - 350 g;
  • water - ongeveer 2, 5 l.

Voorbereidingsmethode

  • Maak de rijpe vruchten van de kersenpruim vrij van de stengels. Goed wassen in koud water.
  • Bereid steriele potten van drie liter voor, die u gemakkelijk kunnen verwerken. Vouw de pruim erin.
  • Giet kokend water naar de top. Dek af met steriele doppen en laat 30 minuten staan.
  • Wanneer de kersenpruim goed opwarmt en het water bijna koud is, laat u het water door het deksel lopen met de gaten in de pan. Leg de schotels op het vuur en breng aan de kook.
  • Voeg suiker toe aan elke pot. Vul aan met kokend water. Banken sluiten onmiddellijk hermetisch af.
  • Draai de blikjes met de compote ondersteboven, wikkel een deken. In deze positie, cool.

Kersepruimcompote voor de winter met sterilisatie

ingrediënten:

  • pruim - 2 kg;
  • suiker - 600 g;
  • water - 1 l.

Voorbereidingsmethode

  • Kies een rijpe kersenpruim en gooi het groene en verkreukelde fruit weg. Verwijder de steel.
  • Was in veel koud water. Zet op een zeef om pruimen uitgedroogd een beetje.
  • Snij elke vrucht voorzichtig in twee, verwijder het bot.
  • Bereid steriele liter of halve liter potten. Warmtebehandeling is een handige manier voor u. Was de dekens en kook in water.
  • Banken vullen zich met de helften van de kersenpruim.
  • Giet water in een pan volgens de norm, voeg suiker toe. Kook de siroop. Vul ze in pruimen. Bedek de potten met deksels.
  • Plaats blikjes kersenpruim in een pan met een brede bodem, giet heet water op de schouders. Steriliseer 5 minuten, start het aftellen vanaf het moment van kokend water.
  • Sluit de pot na het steriliseren van de pot onmiddellijk af. Keer ze ondersteboven, wikkel een deken, laat het in deze vorm totdat het volledig is afgekoeld.

Kersepruimcompote voor de winter zonder sterilisatie

Ingrediënten (voor 1 pot van 3 liter):

  • pruim - 1 kg;
  • suiker - 700 g;
  • water - 2, 2-2, 3 l.

Voorbereidingsmethode

  • Maak de rijpe kersenpruim vrij van de stengels. Goed wassen onder stromend water.
  • Snijd doormidden en verwijder de botten.
  • Vouw de helften van de kersenpruim in steriele potten. Giet kokend water. Dek af met steriele doppen en laat een half uur staan.
  • Plaats een deksel met gaten in de pot, giet het afgekoelde water er doorheen in de pan. Doe de suiker erin. Kook de siroop.
  • Vul de kersenpruim met kokosstroop. Sluit onmiddellijk hermetisch af. Keer de pot ondersteboven, dek af met een deken. Laat het volledig afkoelen.

Kersepruimcompote zonder suiker

ingrediënten:

  • pruim - 1 kg;
  • water - 1 l.

Voorbereidingsmethode

  • Om je voor te bereiden op dit recept, selecteer je de zoetste, meest rijpe, maar sterke kersenpruim. Verwijder de steel. Was fruit goed in koud water.
  • Vouw in een vergiet, duik in kokend water en blancheer gedurende 5 minuten. Koel snel onder koud stromend water.
  • Vul steriele potten met kersenpruimen.
  • Water waarin fruit geblancheerd werd, breng aan de kook. Vul het met kersenpruim. Zet in een pan met een brede bodem. Giet heet water naar de kleerhangers. Steriliseer potten van 1 liter gedurende 12 minuten, halve liter - 9 minuten.
  • Na sterilisatie direct hermetisch oprollen. Keer ondersteboven, wikkel een deken, laat volledig afkoelen.

Meesteres om op te merken

Kersenpruimcompote kan worden bereid met de toevoeging van ander fruit: appels, peren, krenten, kersen.

Voor aroma, kaneel, vanille, kruidnagel, munt, citroenmelisse, citroenschil worden toegevoegd aan de siroop.

Voordat u een bepaald recept kiest, moet de gastvrouw beslissen over de houdbaarheid van de compote. Het is een feit dat knuppels met hele steenvruchten niet worden aanbevolen om langer dan een jaar te worden bewaard, omdat de botten tijdens langdurige opslag schadelijke stoffen in de vloeistof beginnen te emitteren. Maar compotes, gekookt zonder stenen, in gunstige omstandigheden kunnen geruime tijd worden bewaard.

Bewaar kersenpruimen compote op een droge, donkere, koele plaats.

Opmerkingen (0)
Zoeken