Aubergine gestoofd met tomaten

Aubergine gestoofd met tomaten

Aubergines hebben een unieke smaak die veel mensen lekker vinden. In de zomer en het vroege najaar, wanneer deze groenten maximaal beschikbaar zijn, koken bijna alle huisvrouwen gerechten van hen. Een van de beste keuzes van "blauwe" gerechten zijn aubergines gestoofd met tomaten. Vaak wordt dit duet aangevuld met knoflook en andere groenten, waardoor nieuwe opties voor voedsel worden verkregen.

Kookfuncties

Om heerlijke aubergines met tomaten te doven, heb je geen geweldige culinaire vaardigheden nodig. Het is genoeg om een ​​paar belangrijke punten te kennen en het juiste recept te vinden.

  • Aubergines, zoals veel andere groenten uit de nachtschadefamilie, bevatten corned beef. Dit is een schadelijke stof die de "blauwe" bitterheid geeft. Hoe jonger de groenten, hoe minder ze corned beef. Volwassen vruchten kunnen met behulp van zout van deze stof worden ontdaan. Het is genoeg om ze te snijden en ze 20 minuten te laten staan ​​in pekel (10 g zout per liter water). Na het weken was het fruit dat grondig in de schotel was gewassen niet zout.
  • Tomaten met aubergines kunnen zo worden gestoofd dat hun stukjes hun vorm behouden of als saus worden gebruikt. In het eerste geval worden de tomaten niet geschild, in grote stukken gesneden, ongeveer 10 minuten toegevoegd voordat het gerecht klaar is. In het tweede geval worden de tomaten geplet, daarvoor is het wenselijk om ze schoon te maken. Het is eenvoudig om de schil van de tomaten te verwijderen als je ze 2-3 minuten probeert door te spoelen en ze vervolgens af te koelen.
  • Knoflook past goed bij aubergines en tomaten, dus wordt het vaak toegevoegd aan gerechten uit deze groenten. Als je de knoflook aan het begin van het koken legt, geeft het zijn smaak aan de producten zonder het pikant te maken. Als u de snack wat moet opfrissen, moet knoflook in de laatste fase van het koken worden toegevoegd.
  • Alvorens de aubergines te stoven, moeten ze op middelhoog vuur bruin worden. Dit zal het caloriegehalte van het gerecht verhogen, maar het zal het smakelijker en smakelijker maken, omdat de geroosterde groenten hun vorm beter behouden tijdens het stoven.
  • Stoof aubergines met tomaten op laag vuur onder het deksel. Zout, kruiden en smaakmakers proberen aan het einde van het koken toe te voegen.

Recepten voor aubergines die met tomaten zijn gestoofd, zijn gevarieerd en hun kooktechnologie kan ook variëren. Om het verwachte resultaat te verkrijgen, moet u de instructies bij het geselecteerde recept zorgvuldig bestuderen.

Aubergine gestoofd met tomaten en knoflook

ingrediënten:

  • aubergines - 0, 6 kg;
  • tomaten - 0, 4 kg;
  • uien - 100 g;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • zout - naar smaak;
  • verse peterselie - 20 g;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Was aubergines, snijd ze in blokjes, bestrooi ze met zout, roer, laat gedurende 10 minuten.
  • Kook in tomaten, haal de schil eraf. Hak het vlees fijn met een mes of hak het in met een mixer.
  • Schil de ui, snij in kleine blokjes.
  • Spoel de aubergines schoon, laat ze drogen.
  • Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg hierin de uien en aubergines. Wanneer ze rood zijn, verminder dan het vuur en breng de tomatenmassa over naar de aubergines.
  • Stoof de aubergines in een tomaat totdat ze gaar zijn, het duurt 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de blokjes.
  • Hak de knoflook en peterselie fijn, voeg toe aan de aubergines en tomaten. Zweet de groenten nog een 2-3 minuten op laag vuur. Haal de pan van het vuur.

De gerecht bereid volgens dit recept is sappig, voedzaam, geurig, met hartige tonen. Het kan worden geserveerd als een afzonderlijke snack of als bijgerecht voor vlees.

Aubergines gestoofd met tomaten, knoflook en paprika's

ingrediënten:

  • aubergines - 0, 6 kg;
  • tomaten - 0, 3 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
  • uien - 100 g;
  • knoflook - 3-4 teentjes;
  • verse kruiden, zout, peper - naar smaak;
  • zure room - 20 ml;
  • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Aubergines snijden in halve cirkels met een dikte van ongeveer een halve centimeter, lager gedurende 20 minuten in zoutoplossing, wassen en drogen.
  • Pepperzaden worden verwijderd door de steel te verwijderen. Snijd in halve ringen of kwartierringen.
  • Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
  • 6 Snij de knoflook in kleine stukjes.

    Was tomaten, dep met een handdoek, snij in grote plakken.

  • Verhit olie in een pan of ketel, doe de ui en knoflook erin, bak ze 2-3 minuten.
  • Verplaats de ui en knoflook naar de zijkant, plaats de paprika ernaast, bak de groenten nog eens 2-3 minuten.
  • Verplaats de peper naar de uien en knoflook, leg de aubergines op hun plaats, bruin ze.
  • Voeg de tomaten toe, meng voorzichtig de groenten, verminder het vuur.
  • Verdun zure room ongeveer met de helft rond met water. Giet de groenten.
  • Stoof aubergines met tomaten en paprika's gedurende 10 minuten.

Stoofpot met gehakte groenten bestrooien voor het serveren. Serveer garnering of apart.

Aubergine gestoofd met tomaten en kaas in de oven

ingrediënten:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • tomaten - 0,5 kg;
  • verse basilicum - 20 g;
  • harde kaas - 100 g;
  • 6 mozzarella - 0, 2 kg;

  • olijfolie - 20 ml;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • een mengsel van gedroogde Provençaalse kruiden, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Schil tomaten, verander ze in aardappelpuree met een blender. Meng met de knoflook, peper en Provençaalse kruiden die door de pers zijn gepasseerd.
  • Snij aubergines in cirkels, week ze in pekel, spoel ze af en droog ze.
  • Vet de bakvorm in.
  • Vermaal harde kaas.
  • Leg een laag aubergines in de vorm, vul ze met een deel van de tomatenmassa en bestrooi met een stuk kaas.
  • Leg ook alle andere lagen op een rij.
  • Plaats de aubergine in de voorverwarmde oven op 180 graden, laat een halfuur sudderen.
  • Leg de mozzarellastukken en de basilicumblaadjes er 10 minuten voor de bereiding op.

De gerecht bereid volgens dit recept is een op zichzelf staande snack die zelfs een feestelijke tafel kan versieren.

Aubergine gestoofd met tomaten is een goedkoop en gemakkelijk te bereiden gerecht. De smaak is zo aangenaam dat het niet alleen voor een familiediner of -diner kan worden geserveerd, maar ook voor de feesttafel. Voedsel is zelfvoorzienend, maar vaker wordt het als bijgerecht voor vleesgerechten geserveerd.

Opmerkingen (0)
Zoeken