Aubergine gestoofd met groenten

Aubergines hebben een unieke smaak, en in de zomer weigert een huisvrouw zelden stoofschotels te maken als de groenten vers en beschikbaar zijn. Een verscheidenheid aan gerechten uit "blauw" is uitgevonden. Niet in de laatste plaats zijn aubergines gestoofd met groenten. Dit gerecht is door bijna iedereen geliefd, zelfs figuurbewaarders weigeren het niet.

Kookfuncties

Doof de aubergines met groenten zodat je een smakelijk gerecht krijgt, zelfs een onervaren gastvrouw kan dat. U moet alleen een paar subtiliteiten weten:

Aubergines bevatten solanine. Het is deze stof die ze bitter maakt. Het is gemakkelijk om er vanaf te komen: strooi de stukjes groenten met zout, spoel ze na 10 minuten. Een alternatief is om de aubergines in zoutoplossing te laten weken. Om dit te doen worden 2-3 theelepels zout verdund in een liter water, aubergines worden erin ondergedompeld en na 20 minuten worden ze gewassen.
Giet de groenten af voordat u de stoofpot kookt, anders is het gerecht waterig.
Het is mogelijk om aubergines in water of bouillon uit te zetten, maar wanneer een aanzienlijke hoeveelheid tomaten in de samenstelling is opgenomen, is het gewoonlijk niet nodig om vloeistof toe te voegen.
Als je de groenten bak voordat je gaat stoven, zullen ze beter hun vorm behouden, de stoofpot zal smakelijker zijn. Ook calorierijke gerechten zullen toenemen.
Aubergines passen goed bij tomaten. Ze kunnen worden gebruikt als saus of worden gedoofd met "blauwe" grote stukken. Als tomaten als alternatief voor de saus worden gebruikt, worden ze geschild voordat ze aan de schaal worden toegevoegd en worden gemalen. Als je een tomatenschil snijdt en de vruchten gedurende 2-3 minuten in kokend water blancheert, haal dan de schil van de groenten niet moeilijk.
Vaak wordt knoflook toegevoegd aan de stoofpot van aubergines. Als je het meteen in het gerecht doet, is het geurig, maar niet pittig. Om het aperitief pittig te maken, wordt er kort na het koken knoflook aan toegevoegd.

Je kunt aubergines met groenten stoven in een pan, pan, multi-fornuis.

Aubergine gestoofd met groenten in een ketel

ingrediënten:

aubergines - 0,5 kg;
paprika - 0, 5 kg;
aardappelen - 0,5 kg;
tomaten - 0,5 kg;
uien - 100 g;
plantaardige olie - 40 ml;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Was groenten, dep ze droog.
Snij aubergines in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter, wrijf ze in, laat ze 10 minuten intrekken.
Snijd de tomaten kruislings, laat ze in kokend water. Verwijder de groenten na 2-3 minuten met een skimmer en breng ze over in een bak met koud water, zodat ze snel afkoelen. Doe de huid uit. Snij de tomaten in kleine stukjes van willekeurige vorm.
Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
Schil de aardappelen, snij in blokjes die iets kleiner zijn dan de stukjes aubergine.
Spoel de aubergines in stromend water, droog.
Paprika's van zaden, tegelijkertijd de stengel verwijderen. Snijd in kwartierringen.
Leg de ui in de bodem van de ketel giet olie. Als het een gouden tint krijgt, voeg je aubergines toe, bruin ze op middelhoog vuur.
Voeg de resterende groenten toe, roer, zet het vuur lager.
Stoof op laag vuur onder een deksel gedurende 30-40 minuten tot de aardappelen klaar zijn. 10 minuten voor het einde van het proces, zout en peper de stoofpot.

Een ketel kan worden vervangen door een pan als deze dikke wanden heeft en een anti-aanbaklaag aan de onderkant. Voor het opdienen stoort de stoofpot op de tafel niet met gehakte groenen.

Aubergines gestoofd met groenten in een slowcooker

ingrediënten:

aubergines - 0, 6 kg;
tomaten - 0, 4 kg;
paprika - 0, 4 kg;
uien - 100 g;
knoflook - 4 teentjes;
tomatenpuree - 40 ml;
water - 60 ml;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de aubergines. Snijd kwartjes in cirkels van ongeveer 1 cm dik. Dompel gedurende 20 minuten in pekel, was goed, dep ze droog.

Was tomaten en dep met een papieren doekje. Snijd zeehonden in het stengelgebied. Schil de tomaten zonder te schillen in grote plakken.

Maak de uien van de schil vrij, in kleine stukjes gesneden.
Hak de knoflook fijn.
Paprika's wassen, drogen. Verwijder de steel met zaden. Snijd in grote stukken.
Doe de groenten bij elkaar, mix en leg ze in de multikoker. Zout en peper.
Verdun tomatenpuree met water, giet over groenten.
Start de Multicooker door het programma "Afschrikken" te selecteren. Stel de timer in voor 30 minuten.

Door uniforme verwarming worden groenten goed gebakken, terwijl ze hun vorm behouden, ondanks het ontbreken van braden. Deze variant van aubergine en andere groentenstoofpot zal liefhebbers van gezond voedsel aanspreken. Je kunt de groenten voor dit recept in een pot in de oven doen, maar het kost anderhalf keer meer tijd om het te doen.

Aubergines gestoofd met groenten in een pan

ingrediënten:

aubergines - 0, 4 kg;
paprika - 0, 2 kg;
knoflook - 4 teentjes;
tomaten - 0, 3 kg;
gemalen koriander - 5 g;
hop-suneli - 5 g;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
verse koriander - 50 g;
water - 100 ml;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Snij aubergines in cirkels van ongeveer een halve centimeter dik. Overtuig het Na 10 minuten spoelen, dep droog met een theedoek.
Peper, bevrijd van zaden, in kwartierringen gesneden.
Schil en snijd de ui in dunne halve ringen.
Schrap de wortels, was ze, droog ze met een servet en hak ze fijn met een rasp.
Bak uien, wortels, paprika's en aubergines apart in een koekenpan.
Vouw de groenten in een diepe koekenpan of steelpan in lagen: eerst de wortel, dan de ui, dan de aubergines en dan de peper.
Tomaten koken, schillen. Gebruik een blender om te pureren. Als er geen mixer in het huis is, kunt u de tomatenpulp door een zeef wrijven, waarna het gerecht nog malser wordt.
Tomatenpuree gemengd met knoflook, zout en specerijen passeerde de pers.
Giet de gekookte saus over de groenten.
Bedek de pan met een deksel, zet op laag vuur. Laat het 10 minuten sudderen.

Eten bereid volgens dit recept doet denken aan ajapsandali - een populair gerecht uit de Georgische keuken.

Aubergine gestoofd met groenten in zure room

ingrediënten:

aubergines - 0, 4 kg;
courgette - 0, 25 kg;
aardappelen - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 25 kg;
uien - 100 g;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zure room - 0, 2 l;
zout, peper, verse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Snij aubergines in blokjes van ongeveer 1 cm groot en laat ze 20 minuten in een zoutoplossing vallen. Afspoelen en laten drogen.
Was courgette. Als het groot is, snijd de schil af met een dunschiller, snijd de groente in tweeën en verwijder het vruchtvlees met de zaden met een lepel.
Tomaten in grote blokjes snijden zonder af te pellen.
Schil uien, snijd ze in kleine blokjes.
Schil de aardappelen, snijd de knollen in kleine blokjes.
Giet olie op de bodem van een ketel of pan, plaats er groenten in. Bak ze 7-8 minuten op matig vuur.
Giet zure room, verminder hitte. Sluit de ketel of braadpan deksel. Laat de groenten 20-25 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Voeg 5 minuten voor het einde van het proces verse kruiden, kruiden en zout toe aan het gerecht.

Stoofpot gekookt volgens dit recept heeft een milde smaak. Het blijkt behoorlijk voedzaam om een volwaardige lunch of diner te vervangen, maar niet te hoog in calorieën.

Aubergine kan worden gestoofd met een verscheidenheid aan groenten. Het meest voorkomende gebruik is courgette, uien, wortels, paprika, knoflook en aardappelen. Het gerecht kan worden aangevuld met vlees of paddenstoelen, daarna wordt het nog meer geurig, bevredigend en smakelijk. Aubergine, gestoofd met groenten, gekookt op het fornuis, in de oven, in een slowcooker. Het resultaat hangt niet alleen af van het recept, maar ook van de bereidingswijze van plantaardige stoofschotels.

Opmerkingen (0)