Caesarsalade met garnalen

Caesar salade is te vinden op het menu van de meeste restaurants en cafés, veel bereiden het thuis. Het meest gebruikelijke recept voor deze snack is kipfilet, daarom denken veel mensen dat kip het belangrijkste en verplichte ingrediënt is. In feite bevat het canonieke recept van het gerecht slechts drie ingrediënten, de saus niet meegerekend. Dit zijn greens, crackers en kaas. Kip dient als een extra component en andere producten kunnen het met succes vervangen. De Caesarsalade met garnalen is niet minder bevredigend dan met kip, maar is nog lichter en feestelijker. Als u een aperitief voor de vakantietafel bereidt, is het logisch om stil te staan bij deze optie.

Kookfuncties

Ondanks de eenvoudige samenstelling is de Caesar-salade met garnalen niet allemaal even goed mogelijk. Snack zal goed zijn, als je weet en rekening houden met verschillende belangrijke punten.

Verwelkte greens en groene zeevruchten kunnen zelfs de grootste fan van Caesarsalade opwarmen. De kwaliteit van producten moet de hoogste aandacht krijgen. Voor "Caesar" zijn sappige salade-variëteiten, zoals Romain en Iceberg, meer geschikt; Het is beter om garnalen in de schaal te nemen: het beschermt schaaldieren weekdieren tegen schade, waarin ze beter worden bewaard. Ja, en zo'n product is goedkoper. Het ontdooien van de ontdooide garnalen is eenvoudig.
Als het recept het gewicht van gepelde garnalen aangeeft, heeft niet-gezuiverd 2, 5 keer meer nodig.
Om de slablaadjes nog knapperiger te maken, doet het geen pijn om ze een uur lang in ijswater te laten weken en ze vervolgens met een servet te deponeren.
Garnalen kunnen alleen in natuurlijke omstandigheden worden ontdooid, waardoor een scherpe temperatuurdaling wordt voorkomen. Als je het proces probeert te versnellen met behulp van een magnetron, wordt het eiwit ingeperkt, de garnalen worden rigide.
Te koop, de meest voorkomende zijn gekookte en ingevroren garnalen, die al een warmtebehandeling hebben ondergaan. Kook ze genoeg voor 5 minuten. Hoe langer je ze kookt, hoe moeilijker ze worden.
Koken is niet de enige manier om garnalen te maken voor Caesar-salade. Veel smakelijker worden ze gebakken. Het gerecht met hen ziet er smakelijker uit. Slechts één minus - het gerecht houdt op te eten, de calorische inhoud neemt toe.
De Caesar-saladecroutons kunnen het beste zelf worden bereid - de winkels zijn te hard van binnen en de sterke smaak maakt ze onderdeel van de overheersende snacks.

Het is beter Caesarsalade met garnalen te verzamelen kort voordat u het gerecht serveert, dan ziet het er frisser uit. De smaak van snacks heeft ook een positief effect.

Caesarsalade met garnalen (klassiek recept)

ingrediënten:

koningsgarnalen, gekookt en ingevroren, gepeld - 0, 35 kg;
Romain salade - 0, 2 kg;
tarwebrood - 0, 2 kg;
harde kaas - 50 g;
ansjovisfilets - 30 g;
kippenei - 1 stuk;
knoflook - 3 teentjes;
olijfolie - 140 ml;
honing - 20 ml;
citroensap - 20 ml;
Worcestershire-saus - 2 ml;
tafelmosterd - 3 ml;
zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Schil ontdooide garnalen, als ze in je schild zitten, spoelen, dep met een servet, vouw in een kom.
Meng een eetlepel boter, citroensap in een hoeveelheid van 2 theelepels en honing, pekel de garnalen in dit mengsel gedurende 20-30 minuten.
Verwarm een lepel boter in een pan, doe de garnalen erop. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant.
Haal de knoflook door de pers. Giet het met een lepel boter. Vertrek voor een half uur.
Korsten van brood afsnijden, kruimel in kleine blokjes snijden.
Steel knoflookolie, giet in een koekenpan, bruin brood erin. Zet de crackers op een servet zodat het overtollig vet absorbeert.
Was het ei goed om het risico van salmonella-infectie te voorkomen, breek het in een klopper. Voeg het resterende citroensap, worcestersaus en mosterd toe. Klop met een mixer tot een homogene consistentie. Lepel in de boter, maak een saus klaar die lijkt op mayonaise.
Blender maal ansjovisfilets, meng met de resulterende saus.

Was, droog slablaadjes, scheur ze met je handen, meng met het derde deel van de bereide saus, doe een schaaltje.

Doe de voorbereide garnaal, giet de helft van de resterende dressing.
Bestrooi de salade met croutons, giet de resterende saus.
Wrijf grof over de kaas, strooi er een hapje over.

Deze variant van Caesarsalade met garnalen is de meest voorkomende, het recept is een van de klassieke.

Caesarsalade met garnalen, kwartelseieren en cherrytomaatjes

ingrediënten:

6 bladsla - 0, 3 kg;

gekookte en ingevroren garnalen (klein, gepeld) - 0,3 kg;
kwarteleitjes - 4 stuks;
cherrytomaatjes - 100 g;
harde kaas - 50 g;
olijfolie - 100 ml;
knoflook - 2 teentjes;
citroen - 0, 5 st.;
Dijon mosterd - 5 ml;
tarwecrackers - 50 g;
zout, peper, Italiaanse kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Ontdooi garnalen, kook 3-4 minuten in gezout water met peper, koel en schil. Dep droog met een servet.
Brown gedurende 2 minuten, met een lepel olijfolie voor het braden. Leg het op een bord bedekt met een servet.
Laat de sla een halfuur in ijswater weken, dep het geheel op, scheur het in grote stukken, leg het op een schaal.
Kook kwarteleitjes, koel, vrij van de schaal, snij in 4 plakjes.
Tomaten, gewassen en gedroogd, in dezelfde stukken gesneden als eieren.
Haal de knoflook door de pers.
Rasp geraspte kaas met fijne gaten.
Pers sap uit een halve citroen.
Meng in een kleine container de boter, mosterd, citroensap, knoflook, Italiaanse kruiden en kaas, meng goed.
Slaat de salade lichtjes in saus.
Spreid plakjes tomaat en eieren op een salade uit, giet een beetje saus.
Top met de garnalen, giet ze met de resterende dressing.
Bestrooi de salade met crackers.

Kwarteleitjes en cherrytomaatjes kunnen worden vervangen door kippeneieren en gewone tomaten. Dan moet je ze in grote blokken snijden. Dit zal het uiterlijk van de snack beïnvloeden, maar niet de smaak.

Caesarsalade met garnalen en avocado

ingrediënten:

gekookte diepgevroren gepelde garnalen - 0, 25 kg;
Romain-salade - 100 g;
rucola - 100 g;
avocado's - 0, 25 kg;
cherrytomaatjes - 0, 2 kg;
citroensap - 20 ml;
tafelmosterd - 5 ml;
Griekse yoghurt - 100 ml;
harde kaas - 20 g;
olijfolie - 40 g;
tarwe-crackers - naar smaak;
zwarte peper, zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Avocado wassen, schillen, een bot eruit verwijderen. Snijd het vlees in dunne plakjes.
Garnalen, gepeld, in olijfolie bakken.
Snijd de tomaten in de lengte doormidden.
Fijn geraspte kaas, zout, peper, mosterd, citroensap, een lepel olijfolie en de garde van yoghurt kloppen tot een gladde massa.
Salade en rucola grof gehakt of gescheurd.
Meng de salade en rucola, gekruid met twee eetlepels gekookte saus. Zet een gerecht op.
Verspreiding op slabladeren, afwisselend tomaten en garnalen.
Giet over saladedressing, gebruik ongeveer de helft.
Verspreid de avocadoplakken, giet ze met de overgebleven dressing.
Giet de croutons er bovenop.

Salade, gekookt volgens dit recept, heeft een verfijnde smaak, ziet er geraffineerd uit. Uw gasten zullen deze snack zeker waarderen.

"Caesar" met garnalen: koken met foto's

ingrediënten:

100 g garnalen;
2-3 blaadjes sla;
1-2 kippeneieren;
1 tomaat;
2 handvol wheaten crackers;
3 snuifjes zout;
30 gram harde kaas;
1 theel. mosterd bonen;
1 teentje knoflook;
2 el. l. plantaardige olie;
1 eetl. l. sojasaus;
1 eetl. l. citroensap.

Koken:

1. Garnalen voor het recept al gekookt, maar niet geschild. Ze moeten worden ontdooid - je kunt onderdompelen in kokend water, vervolgens afkoelen, afspoelen met koud water en schoonmaken. Voor de "assemblage" van salade, kunt u een platte schaal nemen. Was verschillende slablaadjes en leg ze op een schaal, je kunt ze snijden. Doe de gepelde garnalen hier.

2. Was de verse tomaat en snijd hem in blokjes of plakjes. Zet het gerecht ook neer.

3. Kook, reinig en schil een grote of een paar kleine eieren. Zet een gerecht op. Bestrooi met een handvol broodkruimels van tarwe - je kunt het klaar maken of het zelf maken, nadat je het gesneden witte brood in de oven hebt gedroogd.

4. Maak een saladedressing door mosterdbonen, citroensap, sojasaus en plantaardige olie te mengen. Schil een klein teentje knoflook en hak fijn, voeg toe aan de saus en mix alles. Kleed de saladedressing aan.

5. Serveer kant-en-klaar Caesar moet onmiddellijk worden geserveerd, zonder te wachten tot de tomaten de croutons "leegmaken" of pletten. Je kunt een salade op een grote schotel of in porties koken - voor het serveren van elke gast afzonderlijk.

Hoe een salade te versieren

Caesarsalade heeft niet alleen een speciale samenstelling, het wordt ook gekenmerkt door een speciale presentatie: de producten worden in een bepaalde volgorde opgemaakt en over de saus gegoten. Gemengd met saus kan alleen groen zijn, dat is aangelegd in de eerste laag. Dankzij dit ziet de salade er natuurlijk, harmonieus en helder uit. Het kan echter worden ingericht met extra details.

Als er voor de salade koninklijke garnalen worden gegeten, kan een ongeschild worden achtergelaten en worden gebruikt om de salade te versieren, de producten op een hoop te leggen en de garnalen er bovenop te leggen. Het zal er mooi uitzien op de rand van het gerecht naast de salade.
Kleine garnalen kunnen ook worden gebruikt voor decoratie, maar ze zijn vooraf gereinigd. Zorg er bij het verzamelen van de salade voor dat een deel van de mosselen versierd wordt en plaats ze dan rond de rand van het tussendoortje, alsof je het in een open-luscontour insluit.
Als kwartelseieren of cherrytomaatjes worden gebruikt in een salade, kunnen hun helften of kwartjes worden verspreid over de omtrek van het gerecht. Olijven en olijven worden op dezelfde manier gebruikt.
Een bloem van een tomaat, een ei, een komkommer en rode vis ziet er prachtig uit bovenop de salade. Dit is geschikt in het geval dat het gekozen product voor het decor onderdeel is van de snack.

De Caesar-salade met garnalen in ijsschalen en wijnglazen ziet er prachtig uit.

Caesar salade met garnalen is lekker en mooi, het is in staat om een feestelijke tafel te versieren, om welke reden dan ook die je hebt gelegd. Tijd voor de bereiding van deze gastronomische snack kost niet veel. Zelfs een beginnende kok kan het maken.

Opmerkingen (0)