Een delicaat dessert van met rum doordrenkte koekjes, aroma van sterke koffie, romige mascarpone, besprenkeld met zwarte chocoladeschilfers! Zoete, luchtige, verfijnde tiramisu is een goddelijke traktatie. Er zijn veel recepten voor deze magische Italiaanse delicatesse, maar ze zijn allemaal gebaseerd op de klassieker. Dit is een feestelijk dessert, dat bereid is, niet zo snel, maar het resultaat zal de meest verwende fijnproever bekoren.
ingrediënten:
- 0, 5 kg Mascarpone;
- 4 eieren;
- 5 el. l. poedersuiker;
- 350 ml espresso;
- 2 el. l. lepels met brandewijn;
- 250 g savoyardi-koekjes;
- cacao of chocolade voor beregening.
Koken
1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Eekhoorns kloppen in schuim en voegen aan het einde een beetje poedersuiker toe. De consistentie moet heel sterk zijn, anders is de crème vloeibaar en verspreid.
2. Klop de eierdooiers met poeder totdat ze wit worden.
3. Meng ze met roomkaas. Voeg een beetje toe om gelijkmatig te roeren.
4. Roer proteïnen erdoor - ook geleidelijk en voeg een eetlepel toe.
5. Dit is hoe de afgewerkte crème eruit zou moeten zien. Het verspreidt zich niet, houdt zijn vorm goed vast. In ons geval werden zelfgemaakte eieren gebruikt, omdat de crème zo geel is. Als u de winkeleieren gebruikt, zal de crème licht zijn.
6. Zet sterke koffie op, koel af en voeg er brandewijn aan toe.
Maak de mal klaar voor het dessert (bij voorkeur met de zijkanten). Neem een koekje en dompel hem vijf seconden onder in een bak koffie. We verspreiden ons in één laag in de mal.
7. We vetten koekjes in met een halve room.
8. Doop het tweede deel koekjes in het koffiemengsel. Voorzichtig, zonder te drukken, leg Savoyardi op de crème.
9. De laatste hand is om de laag Savoyardi te sluiten met een crèmekleurige laag.
10. Nu moet het nog een paar uur wachten voordat het toetje in de koelkast kan trekken. Dan is het koekje verzadigd van het hele scala aan smaken en verzacht het goed. Voordat we de container met het dessert naar de koelkast sturen, bedekken we het met voedselverpakking zodat het dessert geen vreemde geuren absorbeert. Versier met cacaopoeder of geraspte chocolade vlak voor het serveren.
Gebruik alleen klassieke Savoyard-koekjes om te koken. Het wordt ook "damesvinger" genoemd. Je kunt het kopen of het zelf koken.
Voor de schoonheid van de laatste laag crème kun je zijn restjes in de vorm van kleine kegeltjes persen. Profiteer van deze spuitzak.
Als je Mascarpone niet hebt, kun je een goedkopere optie kiezen met dikke crème.
Chocolade wrijft vlak voor het serveren, en als je besluit om cacao te strooien, zeef het dan direct over de blikken met een zeef.
Mascarpone voor het koken, afkoelen in de koelkast zodat de crème dik wordt.
Eieren moeten daarentegen op kamertemperatuur zijn.
Tiramisu kan in één grote vorm worden gekookt en op de borden worden gelegd met een lepel.
Bewaar het dessert in de koelkast, maar niet meer dan twee dagen, want het bevat room van rauwe eieren.
