Lingonberry wordt beschouwd als een van de meest nuttige bessen, dus wordt het vaak niet alleen vers gegeten, maar ook geoogst voor toekomstig gebruik. Veel huisvrouwen maken, in het bijzonder, compote van bosbessen voor de winter. Deze drank heeft een eigenaardige, enigszins bittere smaak. Het is goed verfrist, tonen, verbetert de werking van het urinestelsel, versterkt het immuunsysteem. Ondanks het feit dat lingonberry bij het koken van compote wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, behoudt het veel van zijn gunstige eigenschappen, zodat de drank ervan niet alleen voor culinaire doeleinden, maar ook in therapeutisch en profylactisch gebruik kan worden gebruikt.
Kookfuncties
Het koken van lingonberry-compote voor de winter is een eenvoudig proces, maar zonder rekening te houden met enkele kenmerken van de technologie en het recept, kan de drank niet goed smaken of snel verslechteren.
- Allereerst moeten de bosbessensoorten die op de markt worden verzameld of gekocht, zorgvuldig worden geselecteerd, parallel aan het opruimen van bosafval dat aan de bladeren is vastgehecht.
- Het is noodzakelijk om de bosbessensoorten zo zorgvuldig mogelijk te wassen, omdat de schil van deze bes erg dun is en gemakkelijk te beschadigen is. De beste optie is om de bes in een vergiet te vouwen en meerdere malen in koel water te dopen.
- Voor kookcompote kunt u geen aluminium kookgerei gebruiken. Geschikt geëmailleerd, roestvrij staal, glas, keramiek en hout.
- Lingonberry-compote blijft lang staan als het wordt gegoten in gesteriliseerde potten en wordt afgesloten met gesteriliseerde deksels.
Bekendheidsvarkens beweren dat de compote van het smakelijker zal zijn als het vruchten, zoals appelen, citroenen, pruimen omvat. Maar zonder de toevoeging van fruit, blijkt de drank best lekker te zijn, het belangrijkste is dat je geen spijt hebt van suiker en bessen, maar gewoon het recept volgt.
Een eenvoudig recept voor een bosbessensap
Samenstelling (3 liter):
- bosbessen - 0, 6 kg;
- water - hoeveel gaat er in de pot (ongeveer 1, 5 l);
- suiker - 0, 4 kg per 1 liter water.
bereidingswijze:
- Na het wassen van de geselecteerde bosbessen, giet het in een pot van drie liter (0, 6 kg - ongeveer 4 kopjes bessen). Voordien moet de bank worden gesteriliseerd.
- Kook water en vul het met een potje bosbessen, maar niet tot aan de rand, maar op de hanger.
- Bedek de pot met een gekookt deksel ervoor, dek af met iets warms en laat het 20 minuten staan.
- Giet de lingonberry-infusie uit de pot in de pan, voeg suiker toe. Het kan 25% minder worden ingenomen dan in het recept wordt aangegeven, als je niet te veel van zoete vruchten houdt.
- Kook water met suiker, kook de siroop gedurende 5 minuten.
- Vul een pot met siroop en rol hem meteen op.
- Draai de pot om en rol hem op in iets warms en laat het niet heet worden.
- Laat de pot afgedekt afkoelen en zet hem na afkoeling op een koele plaats.
Lingonberry-compote kan het beste op een koele plaats worden bewaard, hoewel het tot de winter stil op kamertemperatuur zal blijven.
Lingonberry-compote met citroen
Samenstelling (3 liter):
- bosbessen - 0, 5 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 1, 5 st;
- citroen - 50 g.
bereidingswijze:
- Spoel de bessen. Nadat het water is afgetapt, doe je ze in een gesteriliseerde pot.
- Was de citroen voorzichtig en snijd de schil niet in dunne plakjes. De botten moeten worden verwijderd.
- Plaats de plakjes citroen op de veenbessen.
- Kook water, voeg er suiker aan toe, wacht tot het oplost en laat de siroop 5 minuten koken.
- Giet siroop op bosbessen en citroen.
- Hermetisch sluit de pot met een metalen deksel, draai hem om en dek af met een deken.
- Na 12 uur kan een blikje compote voor de winter worden verwijderd. Houd compote beter op een koele plaats.
De drank volgens dit recept wordt geconcentreerd, met zuurheid en aangename bitterheid verkregen. Voor het serveren is het raadzaam om het te verdunnen met schoon water.
Cowberry-compote met appels
Samenstelling (9 l):
- appels - 1 kg;
- water - 5-6 l;
- suiker - 1 kg.
6 lingonbessen - 2 kg;
bereidingswijze:
- Was en droog de bosbessen.
- Kook water, voeg kristalsuiker toe en kook de siroop onder roeren totdat de suiker is opgelost.
- Leg de appelschijfjes in de siroop en bak ze 20 minuten op laag vuur.
- Verwijder de appels met een schuimspaan en plaats ze in gesteriliseerde potten.
- Plaats de bosbessensap in de kokende siroop, kook deze ongeveer 15-20 minuten, totdat hij wit wordt.
- Verwijder de bosbessensoorten met een schuimspaan uit de siroop, verspreid over de appels.
- Vul de vruchten- en bessenmassa met kokende siroop.
- Rol de potten op en draai ze om, bedek ze met iets diks, laat het vuur niet inwerken.
- Een dag later, verwijder de blikjes met compote naar de plaats van permanente opslag.
Was de appels (bij voorkeur zure soorten), snij de kern eruit, snijd de rest in kleine stukjes en probeer ze dezelfde maat te maken.
Dit recept is een van de meest populaire. Compote is het zeker waard op kamertemperatuur, maar toch, als je het op een koele plaats kunt zetten, is het logisch om het te gebruiken.
Evenzo bereidt en compote van bosbessen met pruimen. Pruimen moeten in dit geval worden gereinigd van zaad en op siroop worden gekookt in slechts 10 minuten. De rest van de technologie wordt hetzelfde gebruikt, de verhouding van componenten blijft hetzelfde. Deze compote heeft een andere tint, meer verzadigd en een uniek boeket.
Compote van bosbessen zoals veel, maar dit is niet de enige manier om het voor te bereiden op de winter. In het bijzonder kan het worden ingevroren, ingewreven met suiker, ingeblikt op siroop. In dit geval zal het nog meer nuttig zijn, omdat het geen warmtebehandeling ondergaat. Het is zelfs beter om bosbessen en compote en "koude jam" te maken, omdat ze elkaar niet vervangen.
