Er zijn veel soorten pruimen, en niet alle zijn even sappig en geurig. Alleen hoogwaardige vruchten worden thuis verbouwd. Je kunt ze ook kopen in de winkel of op de markt.
Pruimen moeten voorzichtig worden behandeld, zodat ze langer bewaard blijven na de oogst of aankoop. Als het fruit verkeerd wordt gekoesterd, zal het fruit snel zijn zoetheid verliezen, los en smaakloos worden.
Hoe pruimen te bewaren om te rijpen
Pruimen kunnen langer worden opgeslagen als u ze in onrijpe vorm verzamelt of koopt. Maar onrijpe pruimen moeten perfect zijn - zonder vlekken en beschadigingen. Doe dit dan:
- Fruit wassen is niet nodig. Pruimen moeten in een vaas of een andere container worden geplaatst. Zet het op een plaats waar er geen direct zonlicht is. Meteen in de koelkast kunnen pruimen niet worden geplaatst. Ze rijpen niet, en in plaats van sappig en rijp fruit worden vaag en los fruit.
Als u wilt dat de pruimen sneller rijpen, kunnen ze in een papieren zak worden geladen. Fruit rijpen produceren ethyleen. Als de pruimen in de verpakking zitten, kan het gas niet snel verdampen. Ethyleen omhult de vrucht. Daarom zullen de pruimen een dag of twee sneller rijpen. Als het nodig is om ze langer te bewaren, laat ze dan in een vaas of op een schaal liggen.
- Wanneer de pruimen zijn gerijpt, moeten ze in een container worden gedaan en naar de koelkast worden gestuurd. Bij temperaturen iets boven nul graden kunnen ze maximaal een maand meegaan.
Volledig gesloten plastic zakken worden ook gebruikt voor verpakking. Het is noodzakelijk om lucht te verwijderen en stevig te sluiten. In zo'n verpakking verliezen de pruimen hun smaak en voedingswaarde niet gedurende twee maanden. Opslagtemperatuur is nul graden.
Er moet aandacht worden besteed aan dergelijke nuances:
- Om de pruimen langer te houden, kunnen ze niet worden bewaard op plaatsen waar lucht tot 25 graden of meer wordt verwarmd. Fruit kan in één dag achteruitgaan;
- Als er een bloemachtige stof op de vrucht verschijnt, betekent dit dat ze rijp zijn.
Het is onmogelijk om de pruimen te zacht te laten worden of onder de huid sap te laten uitzenden. Dergelijke vruchten kunnen niet langer worden opgeslagen. Ze moeten snel compote, jam of jam eten of koken.
Kenmerken van pruimen voor opslagopslag
Voor de lange termijn behoud van pruimen moet worden verwijderd uit de takken samen met de stengel. Het geeft geleidelijk vocht aan fruit, en de vrucht verdorren niet voor een lange tijd.
Pruimen aan de boom rijpen geleidelijk. Daarom moeten ze in verschillende stappen selectief worden verwijderd om te voorkomen dat vruchten vallen en beschadigen.
Vóór het oogsten moeten dozen en trays van tevoren worden voorbereid en met papier worden bekleed. Pruimen moeten onmiddellijk in deze container worden geplaatst. Het is noodzakelijk om te proberen het fruit minder aan te raken. Dit zal helpen om de waslaag te behouden die de pruimen beschermt tegen de invloed van de externe omgeving.
Het aantal lagen in de container mag niet meer dan drie of vier zijn. Zo zullen de lagere vruchten tijdens opslag niet worden vervormd.
Het is belangrijk dat de vruchten droog zijn - ze gaan langer mee. Daarom is een regenachtige dag voor het oogsten niet geschikt. Het is onredelijk om fruit na het water geven of in de vroege ochtend te plukken wanneer er nog dauw op het fruit is.
Kisten met pruimen worden in een droge ruimte (kelder) geplaatst. De meest gewenste luchtvochtigheid voor het bewaren van fruit is 80-90%. Als het te duur is, begint het fruit snel te rotten. Als de luchtvochtigheid te laag is, vervagen de pruimen en verliezen ze hun sappigheid. In een droge kelder worden de vruchten maximaal vier weken bewaard. Maar sommige soorten kunnen slechts ongeveer twee weken in de koelkast worden bewaard.
Om de pruimen perfect voor te bereiden op langdurige opslag, kunt u dit doen:
- Verzamel onrijpe vruchten en breng ze bij kamertemperatuur naar volwassenheid.
- Stuur pruimen in de koelkast met een temperatuur van nul graden. Ze moeten daar 15 uur blijven.
- Zorg voor een temperatuur van 3-5 graden.
Op deze manier kunnen pruimen niet langer dan drie weken worden bewaard. Gedurende deze tijd blijven ze lekker en gezond. Deze opslagmethode is geschikt voor pruimen van vaste variëteiten of onvolgroeide vruchten.
Afvoerverwerking voor langdurige opslag voor winter
Om de pruimen enkele maanden te bewaren, mogelijk een jaar, moet je ze invriezen. Voor zo'n procedure moet fruit helemaal rijp zijn. Onrijpe pruimen blijven hetzelfde na het ontdooien. Daarom zijn ze beter om eerst in de gewenste toestand te brengen of op een andere manier te bewaren.
Om de afvoer te bevriezen hebt u nodig:
- Was elk fruit en verzend het voor het drogen.
- Snijd de pruimen doormidden, verwijder de botten. Je kunt het vlees in plakjes snijden die kleiner zijn.
- Spreid de pruimen uit op een voorbereide droge schaal.
- Plaats het in de vriezer gedurende 10-12 uur.
- Doe bevroren fruit in een container of verpakking.
- Markeer de datum van bevriezing op de container (plak een sticker) en stuur het terug naar de vriezer.
Het aantal vruchten in één container of zak moet klein zijn om in één keer te worden gebruikt. Herhaald bevriezen kan niet worden uitgevoerd - pruimen worden absoluut oneetbaar en nutteloos.
Pruimen drogen als opslagmethode voor de lange termijn
Een andere manier om pruimen gedurende meerdere maanden op te slaan - drogen. Rijpe vruchten van variëteiten zoals Hongaars zijn hiervoor geschikt. De volgorde van droogpruimen is als volgt:
- Om de vruchten rijp, zelfs lichtjes gedroogd te scheiden. Beschadigde afwijzing.
- Was de pruimen en laat ze een minuut in een oplossing van 1% hete soda vallen.
- Spoel het fruit af en laat aan de lucht drogen.
- Spreid de pruimen op een bakplaat, en stuur het naar de oven gedurende twee of drie uur. De temperatuur voor het drogen is laag - tot 45 graden.
- De pruimen worden vier of vijf uur gekoeld en teruggestuurd naar de oven, maar opgewarmd tot 80 graden. Het duurt 10-12 uur voordat het fruit de gewenste staat bereikt.
Drogen in verschillende stappen maakt het mogelijk om fruit te verkrijgen dat niet verbrand of gebarsten is.
Gedroogde pruimen kunnen worden opgeslagen in houten kisten met gaten. Het is redelijk om een andere container te gebruiken die goed gesloten is - glazen, plastic of metalen blikken.
Als je niet lui bent en alle tips opvolgt die betrekking hebben op de opslag van pruimen, zal de smaak van de vrucht tot de nieuwe oogst plezier hebben en zullen de verliezen minimaal zijn.
