Bij het koken van borsch wordt vaak azijn gebruikt - het helpt de bieten om een rijke kleur te behouden, wat de soep erg smakelijk maakt. Sommige huisvrouwen vervangen azijn door citroensap en voegen er zelfs schijfjes citroen aan toe. Dit heeft niet alleen invloed op de kleur, maar ook op de smaak van het gerecht. Borsch met citroen zal een beroep doen op degenen die niet zo dol zijn op de zoetige smaak die een gerecht verwerft door bieten. Citrusvruchten zullen je in staat stellen om het in evenwicht te brengen, waardoor de soep een beetje lijkt op de ratjetoe.
Kookfuncties
Borsjt met citroen kan worden gekookt in vlees of kippenbouillon, maak het mager. Meestal bevat het bieten, aardappelen, kool, wortelen en uien, maar sommige recepten suggereren een verandering in de plantaardige samenstelling van het gerecht. De technologie van het koken van borsch met citroen kan enigszins variëren, afhankelijk van het gekozen recept, maar de algemene principes van het koken van dit gerecht blijven ongewijzigd.
- Wanneer je Borscht kookt, is het belangrijk om het niet een saaie bordeauxrode kleur te laten krijgen. Gebruik hiervoor een heldere bouillon. Om zo'n kooksel te koken bij het koken van water waarin het vlees gekookt is, wordt het verwijderd. De bouillon zelf wordt gekookt op laag vuur en laat hem niet krachtig koken. Voor het gebruik van vleesbouillonfilter.
- De helderheid van de borsjt hangt af van hoeveel tomatenpulp (of pasta) en bieten je erin stopt - ze geven de soep een rijke tint. Tegelijkertijd is het onmogelijk om bieten lange tijd te laten koken - hierdoor wordt het verkleurd. Dit kan worden voorkomen door een klein kunstje: de bieten worden apart bereid, gekookt of gebakken, of in een gehakte vorm geblust en pas daarna worden ze in de kooksoep geplaatst niet meer dan 10 minuten voordat het klaar is.
- Bij het koken van Borsjt, is het belangrijk om de volgorde van het leggen van de producten in acht te nemen. Meestal, de eerste zet aardappelen en kool, de andere groenten worden later geïntroduceerd. Als de samenstelling van de soep bonen bevat, wordt deze eerst gelegd of apart gekookt tot ze gaar zijn, en voeg ze toe aan borsch gedurende 10-15 minuten voordat het klaar is.
- Hoe zorgvuldiger je kool snijdt en de rest van de groenten hakt, des te smakelijker zal het gerecht zijn.
Borsch met citroen is vrij zuur, het bijvullen met zure room voor het opdienen is niet nodig, maar het zal de smaak niet bederven. Niet overbodig zijn fijngehakte knoflook, verse groenten.
Borsch met citroen in vleesbouillon
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- kool - 0, 5 kg;
- citroen - 0, 5 st.;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- bieten - 0, 2 kg;
- tomatenpuree - 40 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- rundvlees op het bot - 0, 5 kg;
- water - 3-3, 5 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Giet het gewassen vlees met schoon water, breng aan de kook. Kook het schuim op totdat het niet meer op het oppervlak uitsteekt. Voeg specerijen toe, verminder het vuur en bedek de pan met een deksel, laat een brede opening achter. Kook tot het vlees gemakkelijk achter het bot begint te vallen. Haal het uit de pan, zeef de bouillon.
- Schil de aardappelen, snij in blokjes die iets groter zijn dan een centimeter.
- Hak de kool fijn.
- Bieten en wortelen schillen, in dunne reepjes snijden.
- Vrij van uien schil, snij in dunne kwart van ringen.
- Verhit de olie in een pan, leg hierin de uien en de wortels. Bak ze 5 minuten.
- Voeg de bieten toe, giet het in sap dat is geperst uit een halve citroen. Gooi de citroen zelf niet weg.
- Bak de bieten met andere groenten gedurende 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en laat de groenten zachtjes sudderen.
- Kook de bouillon, leg er kool en aardappelen in, kook gedurende 15 minuten.
- Scheid het vlees van de botten, snij in plakjes en keer terug naar de pan. Voeg citroen toe.
- Kook gedurende 5-10 minuten, voeg dan de bereide dressing en zout toe. Kook gedurende 5 minuten nadat de soep kookt.
- Haal de citroen uit de soep, laat hem 20 minuten onder het deksel brouwen.
Met dit recept kun je de borsjt zonder vlees koken. In dit geval doet het geen pijn om een glas gekookte bonen toe te voegen tot het gaar is. Het wordt tegelijkertijd met citroen in de soep gebracht, 10-15 minuten voordat het klaar is.
Borsch met citroen, pruimen en kip
ingrediënten:
- kip - 0, 7 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- kool - 0, 3 kg;
- bieten - 150 g;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- ontpitte pruimen - 100 g;
- citroen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 40 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- suiker - 5 g;
- zout, peper, water - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de kip, snijd hem in stukjes en doe hem in de pan.
6 Hak de kool.
Was citroen, snijd het doormidden. Pers het sap uit de ene helft, snijd de andere in dunne plakjes.
De soep bereid volgens dit recept heeft een volledig unieke smaak. Het zal liefhebbers van ongebruikelijke en heerlijke gerechten aanspreken.
Borsjt met citroen zonder kool
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- wortels - 150 g;
- uien - 150 g;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- citroen - 0, 5 st.;
- knoflook - 1 teentje;
- gekookt vlees of ham - 0, 3 kg;
- water of bouillon - 1, 5-2 l;
- suiker - 5 g;
- tomatenpuree - 20 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, kruiden, verse kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes.
- Ui, los van de schil, snij in dunne halve ringen of kwartjes van ringen, als de ui die je gevangen groot.
- Gehakte bieten en wortels gesneden op een rasp, ontworpen voor het koken van Koreaanse salades, of in reepjes gesneden.
- Bak ui en wortel in plantaardige olie. Voeg daaraan bieten, suiker en sap toe, geperst uit een halve citroen. Zet een paar minuten uit.
- Snij de overgebleven citroen in kleine stukjes, voeg deze bij de groenten, voeg een eetlepel tomatenpuree en wat bouillon toe. Doof 10 minuten.
- Doe aardappelen in kokende bouillon. Voeg na 5 minuten het vlees toe. Voer na dat tijdstip de overige ingrediënten in. Vergeet niet om de soep te zouten en op smaak te brengen.
- Laat 7-8 minuten koken, voeg het mengsel van fijngehakte knoflook en groen toe met een mes. Kook nog 2 minuten.
6 Snijd het vlees of de ham in kleine reepjes.
Ondanks de afwezigheid van kool in de samenstelling van deze borsjt, bezit deze de smaak en kleurkenmerken van deze soep, die dik en bevredigend blijkt te zijn.
Borsjt met citroen is iets anders in smaak dan de traditionele, wat enigszins lijkt op een mengelmoes, maar voor liefhebbers van de Borsjt zal het zeker een beroep op u doen. Je kunt een gerecht met olijven of olijven toevoegen, het geeft het nog meer ongebruikelijke tonen.
