Wanneer paddenstoelen in het zomer-herfstseizoen in het bos beginnen te groeien, verschijnen ze in verschillende vormen en op onze tafels: gebakken, gebeitst, gestoofd, eenvoudig gekookt en geserveerd met zure room of boter in de vorm van sla. Nou ja, velen hebben de aardappelen zeker geprobeerd met champignons. We zullen cantharelsoep koken, het is hun eerste onder hen die champignonplukkers halen uit een rustige jacht.
Neem dus:
Koken
1. Maak eerst de champignons klaar. Vergeet niet dat ze moeten worden gerecycled zodra ze uit het bos zijn gehaald. Meestal hebben ze zand, bosafval, dus we zitten en maken de cantharellen schoon: alles dat met een mes kan worden verwijderd, we verwijderen, de rest wordt met de hand verwijderd. We schuiven in een grote diepe bak en gieten kokend water.
2. Het is niet nodig om op het fornuis een pan met water op het fornuis te plaatsen, genoeg water uit de waterkoker. Laat de cantharellen 5-7 minuten staan. De overblijvende kleine wiet en naald zullen naar boven drijven, verwijder de vuilnis met een lepel. Giet het water af, was de paddenstoelen opnieuw, schuif naar de soeppan en giet water.
3. Neem meer water dan je gewoonlijk giet bij het koken van soep, want tijdens het koken zal het een beetje koken. Nee, we zullen niet meteen de soep bereiden, eerst de cantharellen toevoegen en dan de ingrediënten gooien.
Houd de champignons op hoog vuur. Na het koken het vuur lager zetten en 20 minuten onder het deksel koken.
Na deze tijd maken we de aardappelen schoon, wassen ze en snijd ze in blokjes. Doe de soep erin en kook op hoog vuur.
4. Vervolgens kook je zoals gewoonlijk - op de zwakken.
Snijd wortels met uien, wortels, drie op een rasp, snipper de ui fijn en schuif alles in een koekenpan.
5. Giet wat olie op dezelfde plaats, voeg zout toe, meng en zet in. We brengen de knapperige gefrituurde look niet naar boven, wanneer de uien en wortels een beetje goudkleurig zijn, verplaatsen we ze naar de champignons in de pan.
6. Roer, wacht opnieuw tot alles kookt, kook dan de soep gedurende 25-30 minuten.
Probeer het zeker, als we wat zout toevoegen, voegen we wat zout toe.
Serveer soep met cantharellen, warm door een lepel zure room toe te voegen of met groen te besprenkelen.
