Gierstpap koken

Gierstpap koken

Milletpap is een van de meest traditionele gerechten uit de Russische keuken. Millet is gierst en onze voorouders begonnen gierst te telen als een van de eerste graangewassen. Stevige en smakelijke pap van dit product was beschikbaar en het werd bereid in families met verschillende inkomens. Het was gemaakt met fruit en groenten, met vlees en champignons, met melk of water. Vanwege de verscheidenheid aan recepten van dit gerecht, stoorde het nooit en was altijd welkom op tafel. Moderne huisvrouwen bereiden gierstgerechten veel minder vaak voor dan hun grootmoeders en overgrootmoeders. De reden is echter niet dat de huidige generatie teleurgesteld was in de smaak van gierst of twijfelde aan de nuttige eigenschappen ervan. Meestal weten onervaren koks gewoon niet hoe ze gierstpap moeten koken, zodat het zacht gekookt wordt, maar niet in een puree verandert. Het koken van pap van tarwe heeft bepaalde subtiliteiten, maar in feite is dit proces niet gecompliceerd. Nadat we de kenmerken van het koken van dit gerecht hebben bestudeerd, zal zelfs een beginnende gastvrouw ze zelfs elke dag aan hun geliefden kunnen geven.

Kookfuncties

Milletpap wordt eenvoudig bereid, maar als je een paar belangrijke punten niet weet, kan het zijn dat het resultaat niet voldoet aan de verwachtingen van de chef.

  • Millet bevat een kleine hoeveelheid vet, maar ze zijn zodanig dat ze het bij langdurige opslag een bitterzure smaak geven. Dit is vooral merkbaar wanneer gierst wordt opgeslagen in een natte ruimte. Het is buitengewoon ongewenst om gierst te gebruiken voor het koken van pap, waarvan de vervaldatum is verlopen of die verkeerd is opgeslagen. Let bij het kiezen van een product in een winkel op de datum van uitgave en probeer er een te kopen die relatief recent is geproduceerd.
  • Koks zijn unaniem van mening dat van gierst, die een heldere kleur heeft, pap smakelijker en kruimelig blijkt te zijn, om nog te zwijgen van het feit dat het er smakelijker uitziet.
  • Vóór het garen moeten gierstgrutten worden geplukt en goed worden gespoeld. Het wordt met water gegoten, wrijft met de hand over de korrels tegen elkaar en giet het water uit. Dergelijke manipulaties worden herhaald totdat het gedraineerde water transparant wordt. De laatste keer gierst gewassen met heet water. Als dit niet gebeurt, kan de pap bitter en niet voldoende kruimelig blijken te zijn.
  • Gierstpap kan worden gekookt op water of melk, maar je moet weten dat gierst in melk niet zacht is gekookt. Kook daarom eerst de pap tot ze voor de helft gaar is en voeg vervolgens de opgewarmde melk toe en bak het gerecht tot het gaar is.
  • Als u kruimelige pap wilt maken van tarwe , wordt het graan in reeds kokend water gegoten. Om viskeuze pap te bereiden, kan bereide gierst onmiddellijk worden gegoten met water en vervolgens de pan op het vuur zetten.
  • Om geen pap te verbranden, wordt geadviseerd om het te koken in een geëmailleerde pan met een dubbele of op zijn minst een dikke bodem. Deze regel is van toepassing op gierstpap. Het kan ook worden gekookt in een pan, een slowcooker of een dubbele boiler. Experts zeggen dat het voedsel in een dubbele boiler bijzonder kruimelig wordt verkregen.
  • De kooktijd voor gierstpap is afhankelijk van de bereidingswijze. Meestal wordt het gedurende 20-30 minuten gekookt, waarna nog eens 30-60 minuten om in de oven te kwellen of gestoomd te worden, de pan worden gewikkeld. Om zich niet te vergissen, moet men zich concentreren op de aanbevelingen die bij een specifiek recept horen.

Milletpap is op zichzelf smakelijk, maar wordt vaak bereid met de toevoeging van vers of gedroogd fruit, vlees, champignons en groenten. De meest populaire pompoenpap met gierst. Nadat je de basisprincipes van het koken van dit gerecht onder de knie hebt, kun je het koken met verschillende additieven, gericht op je eigen smaak.

Hoeveelheden granen en vloeistoffen

Want elke pap heeft zijn eigen optimale hoeveelheden granen en vloeistoffen. Alleen met hun naleving is het mogelijk om het verwachte resultaat te krijgen.

  • Om kruimelige pap van gierst op water voor te bereiden, is de verhouding 1: 2. Als melkpap wordt bereid, dan heeft het de voorkeur om de verhouding 1: 3 te gebruiken, dat wil zeggen melkpap heeft 1, 5 keer meer vloeistof nodig.
  • Als u stroperige pap wilt bereiden, is het raadzaam om 3 delen water of 4-4,5 delen melk toe te voegen aan 1 deel ontbijtgranen.
  • Vloeibare gierstpap wordt bereid uit 1 deel graan en niet minder dan 5 delen vloeistof.
  • Bij gebruik van een multikoker worden 3 kopjes water in een glas gierst gevoegd om losse pap te koken. Als je melkpap wilt koken, voeg dan nog eens 2 kopjes melk toe. Het is echter mogelijk om 2 delen water en 3 delen melk te nemen op 1 deel van het graan.
  • De verhouding 1: 5 wordt ook gebruikt bij de bereiding van gierstpap in een dubbele ketel.

De aanwezigheid van fruit en groenten in het recept kan van invloed zijn op de optimale hoeveelheid vloeistof die nodig is voor het koken van pap, maar slechts in geringe mate.

Belangrijk! Vanwege het hoge gehalte aan vezels en vitamine PP in gierst, helpt pap van het om het werk van het maag-darmkanaal te normaliseren. Voor goed werk van de hartspier en vasculaire tonus zijn magnesium en kalium nodig, ze zijn ook in grote hoeveelheden in gierst aanwezig. Fosfor en silicium, verkrijgbaar in gierstgrutten, zijn nodig voor de schoonheid van huid en haar. Koper, dat ook in pshenka voorkomt, voorkomt vroegtijdige veroudering van het lichaam.

Contra-indicaties voor het gebruik van tarwepap in grote hoeveelheden is verhoogde zuurgraad, maar in gematigde hoeveelheden is dit gerecht in dit geval ook niet schadelijk.

Het caloriegehalte van in water gekookt gierstpap is slechts 95 kcal per 100 g. Havermoutpap gekookt in melk heeft een gemiddelde energiewaarde van 115 kcal / 100 g.

Het klassieke recept voor gierstmelkpap in de pan

ingrediënten:

  • gierst Gries - 0, 2 kg;
  • melk - 0, 4 l;
  • water - 0, 4 l;
  • zout - een snuifje;
  • suiker - 40 g;
  • boter - 40 g.

bereidingswijze:

  • Was de gierst in verschillende wateren terwijl je tegelijkertijd zwarte korrels en puin verwijdert die naar boven komen. Wanneer het water schoon is, giet het graan in een emaille pan.
  • Vul de gierst met water en vuur langzaam aan.
  • Wacht tot de inhoud van de pan begint te koken, verwijder het schuim.
  • Ga door met het garen koken tot het water volledig of bijna volledig is verdampt. Als je ziet dat de gierst al begint over te koken, en het water er nog steeds is, kan het worden gedraineerd.
  • Voeg suiker en zout toe, meng.
  • Verwarm de melk. Giet het in de pan met gierst.
  • Ga door met het bakken van pap totdat het dikker wordt. Het duurt ongeveer 10 minuten.
  • Voeg olie toe, meng.
  • Verwijder de pot pap van het vuur, dek af, wikkel af met een handdoek en laat een half uur staan.

Volgens dit recept zal pap nogal viskeus, licht zoet en heel smakelijk zijn. Dit ontbijt zal zowel kinderen als volwassenen gelukkig maken.

Een klassiek recept voor gierstpap op water in een pan

Gierstpap koken

Samenstelling:

  • gierst - 0, 2 kg;
  • water - 0, 6 l;
  • zout - naar smaak;
  • boter - 30 g.

bereidingswijze:

  • Sorteer door, spoel de korrels.
  • Kook water, voeg olie en zout toe, mix. Als je mager pap wilt bereiden, in plaats van boter, kun je een eetlepel groente toevoegen. Het moet worden verfijnd.
  • Giet het graan in het water, roer de inhoud van de pan.
  • Bak pap gedurende 15-20 minuten tot gierst zacht is.
  • Verwijder de pan van het vuur, wikkel het goed.

Na een half uur kan pap aan tafel worden geserveerd. Melkpap gekookt in water wordt vaak gebruikt als bijgerecht voor vlees- of visgerechten. Nadat er groenten, champignons of vlees aan zijn toegevoegd, kan het worden omgezet in een volledig hoofdgerecht.

Gierstpap in de oven (in potten)

ingrediënten:

  • gierst - 0, 2 kg;
  • water - 0, 4 l;
  • melk - 0, 4 l;
  • zout - een snuifje;
  • suiker, boter - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Spoel het graan af, doe het in een pan en bedek het met water. Kook op middelhoog vuur zonder deksel totdat het water bijna helemaal is weggekookt.
  • Voeg suiker en zout toe, meng.
  • Verdeel het graan in potten en vul ze niet meer dan de helft. Giet het graan met melk. Bedek de potten met deksels.
  • Plaats de potten in de oven en verwarm deze tot 180 graden. Tom pap in de oven 40-50 minuten, tot ze gaar zijn.

Nadat je de papjes uit de oven hebt gehaald, doe je er een boterham in en serveer je het eten op tafel.

Gierstpap in een multikoker

Gierstpap koken

Samenstelling:

  • gierst - 0, 2 kg;
  • water - 0, 6 l;
  • melk - 0, 4 l;
  • suiker - 20-40 g;
  • zout - een grote shchipot;
  • boter - 50 g.

bereidingswijze:

  • Sorteer door de gierst, spoel af tot helder water. Giet kokend water, laat het na 5 minuten uitlekken.
  • Gierst in een multikokercontainer plaatsen.
  • Giet er suiker en zout in.
  • Verdun melk met heet gekookt water, giet het graan met dit mengsel.
  • Een paar centimeter boven het vloeistofniveau, smeert u de wanden van de multikoker in met boter. Voeg resterende olie toe aan de overige producten. Meng ze zorgvuldig.
  • Schakel het apparaat in door het programma "Melkpap" te selecteren. Als uw apparaat niet over een dergelijk programma beschikt, kunt u het vervangen door een ander programma dat is bedoeld voor het maken van ontbijtgranen. Het kan "Kasha", "Krupa", "Rijst", "Pilaf", "Boekweit" worden genoemd. Als het apparaat niet weet hoe de bereiding van het gerecht te bepalen, zet de timer dan op 40 minuten.
  • Laat na afloop van het programma de pap een uur in de verwarmingsmodus weken.

In een multivariate, blijkt gierst pap bijna hetzelfde te zijn als in een oven of in een oven, dankzij een lange loomheid.

Gierstpap in een dubbele ketel

Gierstpap koken

Samenstelling:

  • gierst - 100 g;
  • water - 0, 2 l;
  • melk - 0, 3 l;
  • zout - een snuifje;
  • suiker - naar smaak;
  • boter - 20 g.

bereidingswijze:

  • Giet de bereide ontbijtgranen 5 minuten met kokend water en laat het overtollige water weglopen.
  • Breng het graan in een dubbele boiler.
  • Smeer de randen van de container in met olie, doe de resterende olie op de korrels.
  • Voeg suiker en zout toe.
  • Meng melk met water, kook.
  • Vul de gierst met heet mengsel.
  • Schakel de steamer een uur in.

Na de aangegeven tijd is de pap klaar, geen extra loomheid.

Gierstpap met pompoen

Gierstpap koken

Samenstelling:

  • gierst Gries - 0, 2 kg;
  • water - 0, 4 l;
  • melk - 0, 4 l;
  • pompoen - 0,5 kg;
  • suiker - 40 g;
  • zout - een snuifje;
  • boter - 50 g.

bereidingswijze:

  • Schil de pompoen, verwijder de zaden. Pulp snij in blokjes van ongeveer 1 cm groot, doe dit in een pan.
  • Giet in een half glas water. Zet de pot op het vuur. Laat de pompoen ongeveer 15 minuten sudderen tot deze zacht is.
  • Voeg zout en suiker toe. Giet de voorbereide grutten, meng.
  • Voeg het resterende water toe.
  • Bak de pap op laag vuur totdat er bijna geen water meer is.
  • Voeg boter en warme melk toe, meng.
  • Blijf 10 minuten koken.
  • Verwijder de pap van het vuur. Roer de inhoud. Verpak de pot en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd zal de gierst volledig verdampen.

Pompoenpap met gierst is een van de meest populaire gerechten uit de Russische keuken. Dit is een zelfvoorzienend voedsel dat geen toevoeging vereist.

Tarwe met aardappel

ingrediënten:

  • aardappelen - 0,5 kg;
  • gierst - 0, 2 kg;
  • uien - 100 g;
  • water - 0, 6 l;
  • geraffineerde plantaardige olie - zoals vereist;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin is.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer een centimeter groot of iets groter.
  • Spoel de korrels schoon, verander het water verschillende keren. Was het de laatste keer in warm water.
  • Kook water, voeg zout en kruiden toe.
  • Giet de aardappelen en het graan in het water, meng.
  • Kook de pap totdat de aardappelen zacht zijn.
  • Voeg gebakken uien toe, meng.
  • Verwijder de pan van het vuur, wikkel een deken in en laat een half uur staan.

Pap in dit recept is voedzaam. Het kan niet alleen als bijgerecht worden geserveerd, maar ook als een onafhankelijk gerecht.

Chicken Millet

ingrediënten:

  • kippenborst - 0, 5 kg;
  • water - 1 l;
  • gierst - 0, 2 kg;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • boter of plantaardige olie - indien nodig;
  • zout - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Kook de kipfilet tot hij gekookt is in gezout water. Zeef de bouillon, meet 0,8 l - er is zoveel nodig voor het bakken van pap.
  • Reinig de borst van de huid, scheid het vlees van de botten, snijd ze in kleine stukjes.
  • Schrap wortels, was, droog met een servet. Grind geraspt met grote gaten.
  • Verwijder de kaf van de ui, snijd de groente in kleine blokjes.
  • Smelt de boter, doe de worteltjes en uien erin. Kook ze tot ze zacht zijn.
  • Spoel de gierst af, doe het in de pan, bedek het met bouillon. Zet het vuur aan en laat het 20 minuten koken.
  • Voeg geroosterde groenten en kip toe, meng. Bak de pap nog 5 minuten op laag vuur.

Na het verwijderen van de pan met pap van het vuur, wikkel het en wacht 20-30 minuten, zodat de croupe nog beter stoomt.

Gierstpap met vers fruit

Gierstpap koken

Samenstelling:

  • gierst Gries - 0, 2 kg;
  • water - 100 ml;
  • melk - 0, 2 l;
  • appel - 0, 2 kg;
  • peer - 0, 2 kg;
  • witte suiker - 40 g;
  • bruine suiker - 40 g;
  • zout - een snuifje;
  • boter - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Fruit wassen, schillen. Snijd hun harten uit met zaden. Snijd in kleine blokjes.
  • Gierst bereiden.
  • Meng granen met witte suiker, zout en fruit.
  • Vet de ovenschaal in met olie.
  • Gierst erin doen met fruit.
  • Vul met een mengsel van water en melk.
  • Bedek het formulier met folie.
  • Plaats het formulier in een voorverwarmde oven tot 180 graden.
  • Bak pap gedurende 40 minuten.
  • Leg boterhammen op de pap. Na een paar minuten, besprenkel het met bruine suiker.
  • Ga door met het bakken van pap in de oven voor nog eens 10 minuten, maar zonder het te bedekken met folie.

Milletpap gemaakt volgens dit recept kan niet alleen worden geserveerd voor het ontbijt, maar ook als dessert. Het is in staat om te concurreren met traditionele taarten en stoofschotels. De samenstelling van dit dessert kan ook gedroogde vruchten omvatten, maar ze niet vervangen door vers fruit, anders is de vloeistof voor de bereiding van granen mogelijk niet voldoende.

Gierstpap met gedroogde vruchten

ingrediënten:

  • gierst - 0, 2 kg;
  • water - 0, 3 l;
  • melk - 0, 25 l;
  • gedroogde vruchten - 100 g;
  • suiker - 20 g;
  • zout - een snuifje;
  • boter - 60 g.

bereidingswijze:

  • Kook water, giet er millet in. Kook het bijna tot volledige bereidheid. Overtollige vloeistof afvoeren.
  • Giet gekookt water op gedroogde vruchten, laat het water na 5 minuten uitlekken. Snij grote vruchten, laat de rozijnen heel.
  • Voeg warme melk, gedroogd fruit, suiker en zout toe aan de pap, meng.
  • Ga door met het bakken van pap gedurende 10 minuten.
  • Voeg olie toe, meng. Haal van het vuur.
  • Wikkel een pan en laat de croupe uitdampen. Het duurt minstens 20 minuten.

Pap bereid volgens dit recept zal een goed ontbijt zijn dat je lange tijd van energie zal voorzien.

Gierstpap is gezond en smakelijk. Het kan worden gekookt met melk of water. Er zijn recepten voor zowel zoete als hartige pap van gierst. Het kan worden geserveerd als bijgerecht of als een apart gerecht.

Opmerkingen (0)