Veel mensen houden meer van kersen dan van kersen. De vruchten zijn groter en zoet. Weinig mensen weten dat de donkere kleur van deze bes een zeer nuttige stof geeft met een krachtig antioxidanteffect. Als het mogelijk is om het voor te bereiden op de winter, is een goede keuze kersverse jam van vijf minuten. Het is bereid volgens speciale recepten, die het mogelijk maken om de tijd van warmtebehandeling tot een minimum te beperken. Hierdoor blijven de bessen intact en zitten er meer vitamines in dan wanneer je op traditionele wijze jam kookt.
Kookfuncties
Onder de naam "Five Minutes" worden de recepten van jam gecombineerd, die niet meer dan 5 minuten per keer koken, hoewel dit soms meerdere keren wordt gedaan met pauzes voor het weken van de bessen met siroop. Bereiden "Vijf minuten" van kersen kan op verschillende manieren zijn. Sommige opties zijn ontworpen voor het bakken van bessen met stenen, voor anderen wordt de vrucht vooraf gereinigd van zaden en pas daarna onderworpen aan een warmtebehandeling. De technologie van kookdelicatessen kan hier enigszins van afwijken, maar de algemene kookprincipes blijven hetzelfde.
- Voor het koken van jam, moeten zoete kersen worden geplukt, het verwijderen van beschadigde, onrijpe en overrijpe vruchten, vervolgens gespoeld in stromend water en gedroogd. Bessen drogen sneller uit als ze worden gegoten op een handdoek die goed vocht absorbeert.
- De takken van de kersen worden afgesneden nadat ze zijn gewassen en gedroogd, anders kan het water binnenkomen, waardoor de bessen waterig worden.
- Nadat je de takken hebt verwijderd, kun je beginnen met het uittrekken van de botten. Als er een speciaal apparaat in het huis is dat de zaden uit de vrucht knijpt, is de taak gemakkelijk te hanteren. Maar het kan worden opgelost zonder de aanwezigheid van dergelijke apparaten. Een pen of iets dergelijks is vereist. De pin wordt ondergedompeld in het vlees van de kers door een gat in de buurt van de tak van de tak naar de vrucht, haak het bot op en verwijder het naar buiten. Als je kilogram ervaring hebt, kunnen kersen op deze manier in 20 minuten worden gestenigd.
- Jam gemaakt van kersen met pit is meer geurig, maar kan niet lang worden bewaard. In de loop van de tijd vormt zich blauwzuur in de putten, wat giftig is. Er wordt meestal aangenomen dat de maximale houdbaarheid van zoete kersenjam met stenen 12 maanden is, maar het is niet nodig om dit zo lang uit te stellen. Hoe eerder u een dessert eet, hoe veiliger het voor uw lichaam zal zijn.
- Gebruik geen aluminium kookgerei om cherry jam te koken. Aluminium dat in contact komt met organische zuren in de bessen, wordt geoxideerd en vormt schadelijke stoffen.
- Bij het maken van kersenjam voor de winter, moeten de blikjes eronder worden gesteriliseerd, hetzelfde geldt voor de deksels.
Cherry-jam wordt op een koele plaats bewaard, hoewel je met sommige recepten een dessert kunt maken dat het op kamertemperatuur waard is. Om tijd te hebben om een dessert te eten voordat het bederft, plakken ervaren huisvrouwen een briefje aan de blikken met de datum van voorbereiding.
Het klassieke recept voor cherry jam van vijf minuten (met kuilen)
De samenstelling (1, 5 l):
- zoete kers - 1 kg;
- suiker - 0, 75 kg.
bereidingswijze:
- Ga door, was de bes. Laat het drogen.
- Vouw in de pan, voeg suiker toe.
- Bedek de pan met een deksel, schud deze een aantal keren. Hierdoor kunnen de bessen zich mengen met suiker, zonder hun integriteit te schenden.
- Bewaar de kers in de koelkast voor een paar uur. Je kunt doorgaan naar de volgende fase, wanneer de bessen sap lanceren en de suiker bijna volledig oplost.
- Zet de pan op middelhoog vuur, breng de jam aan de kook en kook 5 minuten, verwijder het schuim. Als het schuim niet wordt verwijderd, zal de jam snel verzuren.
- Verwijder de pan van het vuur, dek af met gaas of doek (maar niet het deksel). Laat afkoelen.
- Breng het dessert opnieuw aan de kook en laat het 5 minuten koken.
- Steriliseer de potten en deksels die er in passen.
- Verdeel de jam over de voorbereide potten, sluit ze goed af.
Na afkoeling kan de jam worden bewaard bij kamertemperatuur. Het kan worden gekookt niet alleen in de pot, maar ook in het bekken.
Vijf minuten Cherry Jam met putjes op siroop
De samenstelling (1, 75 liter):
- zoete kers - 1 kg;
- suiker - 0, 8 kg;
- water - 0, 2 liter.
bereidingswijze:
- Was, droog de bessen, verwijder de takjes.
- Kook het water. Suiker porties toevoegen en zorgen voor de volledige oplossing, kook een dikke siroop.
- Doop de kersen in de siroop en wacht tot de siroop kookt. Verwijder het bekken van het vuur.
- Dek af met gaas en laat afkoelen.
- Wanneer de siroop volledig is afgekoeld, zet het bakje op een langzaam vuur, breng de jam aan de kook en kook ten minste 5 minuten, verwijder het schuim dat op het oppervlak uitsteekt. De kooktijd kan met 5 minuten worden verhoogd of de procedure na 2-3 uur herhalen als de jam bij kamertemperatuur wordt bewaard.
- Verspreid jam over gesteriliseerde potten, oprollen.
Als de jam slechts 5 minuten gekookt is, wordt deze bewaard bij een temperatuur van niet meer dan 16 graden. Met een toename van de totale kooktijd van het dessert tot 10 minuten, kan het op kamertemperatuur worden bewaard. Het is belangrijk om te onthouden dat de kersenjam uit de bessen met stenen niet lang bewaard kan worden.
Five Minute Cherry Jam
De samenstelling (1, 5 l):
- zoete kers - 1, 5 kg;
- suiker - 0, 75 kg.
bereidingswijze:
- Reinig de gedroogde en gedroogde kersen gestenigd, vouw in het bekken.
- Giet suiker, laat een uur intrekken.
- Zet het bekken met kersen op een langzaam vuur, breng aan de kook. Kook 5 minuten, verwijder het schuim.
- Laat gedurende 8-12 uur trekken.
- Kook opnieuw, kook 5 minuten. Als u een dikkere jam wilt krijgen, herhaalt u de procedure na 8-12 uur opnieuw.
- Spreid het dessert over de voorbereide potten, sluit stevig.
Cherry Cherry Jam is goed bij kamertemperatuur. Dit dessert is gemakkelijk te eten, het kan niet alleen afzonderlijk worden geserveerd, maar ook om water te geven met pannenkoeken, pannenkoeken.
"Vijf minuten" cherry jam is mooi en nuttig, omdat het niet lang kookt. Je kunt het volgens verschillende recepten maken.
