Een salade genaamd gekookte groenten (meestal wortelen, aardappelen en bieten) en augurken worden Vinaigrette genoemd. Er is geen canoniek recept. Naast de bovengenoemde ingrediënten worden uien, groene erwten of bonen, vis en vleesproducten vaak in de schaal gelegd. Hun exacte verhouding is onbekend voor iedereen - de meeste huisvrouwen zijn ongeveer even groot, "met het oog". Het is geen toeval dat het woord "vinaigrette" in het Russisch vaak een willekeurige mengeling is. De naam van de snack komt eigenlijk van het Franse woord, vertaald als "azijn", wat betekent dat het gerecht een zure smaak heeft. Zijn en bieden augurken. Meestal in hun kwaliteit zijn ingelegde komkommers en zuurkool, maar ze kunnen worden vervangen door andere zure voedingsmiddelen. Vinaigrette zonder kool wordt bereid met een dubbele portie van gepekelde komkommers of met de toevoeging van gepekelde champignons, ingemaakte appels. Daardoor heeft het niet minder hartige smaak dan een gerecht gemaakt volgens het recept, dat veel van onze landgenoten als traditioneel beschouwen.
Kookfuncties
Ondanks het feit dat er geen uniforme regels zijn voor de bereiding van een vinaigrette, kunnen verschillende aanbevelingen worden gedaan die het mogelijk maken om een smakelijke en gezonde salade te bereiden die zelfs een feestelijke tafel waardig is.
- Kies groenten van hoge kwaliteit voor de salade. Bieten zijn beter om te kiezen voor middelgrote, eten, ideaal - een van de salade variëteiten. Ze bevatten meer vitamines, ze zijn helderder en beter verteerbaar. Een wortel is nuttiger dan een die eerder een rood-oranje dan een geeloranje tint heeft.
- Kook groenten apart voor salade, omdat ze verschillende kooktijden hebben. Een nog beter idee zou zijn om ze te bakken - zodat ze meer voedingsstoffen zullen besparen.
- Als je eenmaal besloten hebt om een vinaigrette zonder kool te koken, vervang hem dan met andere augurken: een extra portie komkommers, champignons, gepekelde pompoen, gefermenteerde appels.
- Snijd voedsel in nette, middelgrote stukken van ongeveer dezelfde grootte. Dan ziet het gerecht er eleganter uit.
- Als u niet wilt dat bietensap andere producten overschildert, breng de bieten dan apart op smaak en combineer ze met de rest van de ingrediënten, vlak voor het opdienen.
- De smaak van het gerecht is afhankelijk van de samenstelling van het verband. Meestal gebruikt plantaardige olie, maar het kan worden gecombineerd met fijngehakte groenten, een kleine hoeveelheid citroensap, mosterd.
Je kunt een vinaigrette als een onafhankelijke snack serveren of hem aanvullen met haring, ham en andere producten. Sommige vervangen ze met een bijgerecht, serveren ze koud of worden ze zelfs opgewarmd.
Traditionele vinaigrette zonder kool
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- bieten - 0, 3 kg;
- gezouten of gepekelde komkommers - 0, 4 kg;
- groene erwten in blik - 100 g;
- rode ui - 150 g;
- verse dille en peterselie - 50 g;
- zout, zonnebloemolie - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was wortels, aardappelen en bieten. Kook ze tot ze in verschillende pannen gaar zijn. Koel en schoon.
- Snijd de groenten in kleine blokjes (iets groter dan een erwt). Beets in een aparte plaat, meng met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Doe de rest van de groenten in een grote kom waarin je de salade mengt.
- Komvormige komkommers uit de pot halen. Snijd ze in dezelfde stukken als de andere ingrediënten. Gebruik een scherp mes om te voorkomen dat het sap uit groenten wordt geperst. Breng de komkommers over op andere groenten.
- Maak de uien los van de schil. Snijd in hele kleine stukjes. Zet in een kom.
- Open een pot groene erwten, laat de vloeistof eruit lopen, giet de erwten in een kom.
- Zout en breng de groenten naar smaak op smaak, giet er olie in en mix.
- Voeg de bieten toe, roer opnieuw.
Het blijft overblijven om de salade in een slakom te verschuiven en bestrooi met gehakte greens. Over dit recept en maak meestal een vinaigrette, wanneer het huis geen zuurkool is. Maar er zijn meer interessante opties.
Vinaigrette zonder kool met geroosterde appels en bonen
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 150 g;
- gezouten komkommer - 0, 2 kg;
- gepelde appel - 0, 2 kg;
- zonnebloemolie - 60 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 blikjes bonen - 100 g;
bereidingswijze:
- Kook wortelen, bieten en aardappelpuree. Koel, schoon. Snijd in blokjes. Schik op afzonderlijke borden. Voeg in elk een beetje olie toe, roer.
- Schil en snijd de ui fijn.
- Snijd de komkommer in dezelfde stukken als de andere ingrediënten.
- Snijd de bevochtigde appel in 4 stukken, snijd de kern, snijd het vlees in dunne plakjes.
- Gevuld in boter, groenten, appel, komkommer en ui, vouw in een kom.
- Voeg bonen toe, voeg zout toe.
6 In de resterende olie gieten, mengen.
Apple geeft het tussendoortje een zoetzure smaak, de bonen maken het lekkerder en vervangen groene erwten met succes.
Vinaigrette zonder kool met zuurbezuurde paddenstoelen
ingrediënten:
- wortels - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- bieten - 0, 2 kg;
- groene uien - 100 g;
- gepekelde komkommers - 100 g;
- gepekelde champignons of andere paddestoelen - 150 g;
- mosterd tafel - 5 ml;
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze:
- Schil de wortels, gekookte aardappelen en bieten, snijd ze in kleine blokjes.
- Augurken malen met een mes.
- Hak groene uien fijn.
- Meng de boter met mosterd.
- Giet een lepel olie naar de bieten, meng.
- Zet de rest van de groenten bij elkaar, breng op smaak met de resterende olie.
- Bieten en champignons eraan toevoegen, mixen.
De vinaigrette die volgens dit recept is gemaakt, heeft een exquis smakelijke smaak. Het zal een beroep doen op liefhebbers van hartige snacks, evenals degenen die niet onverschillig zijn voor paddenstoelen.
Een vinaigrette versieren
Ondanks het feit dat de vinaigrette meestal geen duur of heerlijk voedsel bevat, wordt het in veel gezinnen beschouwd als een feestelijk gerecht, voorbereid op het nieuwe jaar en andere vieringen. De vraag hoe een vinaigrette te versieren, is in deze gevallen van groot belang. Maar zelfs voor een familiediner wil je het mooi indienen. Sommige koks maken deze salade zo effectief dat hij alle andere gerechten op de tafel overschaduwt.
- De Vinaigrette zelf ziet er schitterend uit vanwege zijn samenstellende bieten en wortels. Maar als het is gearceerd in een contrasterende kleur, wordt het nog smakelijker. Het contrast met rood is groen. Als je vinaigrette op slablaadjes legt of op een takje peterselie of dille legt, zal het op de ogen veranderen.
- Voor het versieren van snacks is het gebruikelijk om de producten in hun samenstelling te gebruiken. Het recept van de salade is in dit opzicht gunstig: rode biet en wortel produceren prachtige bloemen. Bladeren voor hen kunnen worden gemaakt van komkommers of verse groenten.
- Salade kan worden gelegd in de vorm van een krans of cake, dan ziet het er feestelijker uit. Je kunt het op deze manier uitleggen met behulp van een speciale vorm of door het op een schotel rond een glas te strooien, dat dan eenvoudigweg wordt verwijderd.
Als u een vinaigrette in kleine glazen ontbindt en het porties serveert, ziet het er niet alleen elegant, maar ook elegant uit. Zo'n elegante portie snacks is tegenwoordig erg populair.
Koolvinaigrette kan niet minder pikant worden gemaakt dan ermee. Bovendien zal de vervanging van zuurkool met andere augurken een snack een nieuwe smaak geven. Het uiterlijk van het gerecht hiervan zal ook niet lijden.
