Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

Bijzonder zachte pruimenjam wordt verkregen van pruimen van de zogenaamde Chinese variëteiten - ronde vorm met donkerroze schil en sappige pulp. Om de jam roze en uniform te maken, moet je de rijpste vruchten nemen, die gemakkelijk van de huid worden verwijderd en het bot wordt gescheiden.

Strikt genomen wordt de homogene massa die wordt verkregen als gevolg van kokend fruit met suiker geen jam, maar jam, maar in het dagelijkse gebruik van thuiskeukens worden deze twee soorten desserts praktisch niet gedeeld.

Er zijn verschillende manieren om dit te doen. In het recente verleden, toen conservenblikken zeldzaam waren, werd jam lange tijd gekookt op een laag vuur en zodanig gekookt dat het maandenlang in niet-afgesloten containers kon worden bewaard. Nu, wanneer vacuümbehoud beschikbaar is voor elke gastvrouw, is er geen behoefte, en het kan worden beperkt tot een eenvoudigere warmtebehandeling.

Het pruimen-jamrecept dat we aanbieden is een van de meest eenvoudige en gemakkelijk te gebruiken en lijkt op de beruchte vijf minuten, maar het duurt iets langer om het te bereiden, dus het blijkt dik en geconcentreerd te zijn.

Ingrediënten:

  • 1 kg pruimen
  • 3-4 stukken zure appels
  • 1 kg suiker
  • citroenzuur naar smaak (indien nodig)

Koken

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

1. Was de pruimen grondig.

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

2. Scheid het vlees van het zaad en de schil.

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

3. Geschilde en gewassen appels moeten worden geschild en gesneden. Kies de grootte van de stukken naar eigen goeddunken: als u een homogene consistentie van jam wilt, snijd ze dan fijn. Als je de appels in grote stukken snijdt, hebben ze geen tijd om zacht te koken, maar dit is ook een interessante optie.

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

4. Voeg suiker toe en breng de massa op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 5-10 minuten.

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

5. Laat de jam volledig afkoelen, of laat hem nog beter 5-10 uur staan. Vervolgens moet u de cyclus "koken-koelen" herhalen. Om de jam goed te bewaren, volstaat het om het één keer te koken en het in gesteriliseerde potten heet te gieten, maar hoe meer steenpuisten, hoe dikker en geuriger de uiteindelijke jam zal zijn. Afhankelijk van de rijpheid van het fruit en de verscheidenheid van pruimen, kan het een andere hoeveelheid tijd vergen, maar na ongeveer 3-4 cycli van de jam bereikt de consistentie van een dikke room.

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

6. Steriliseer de potten en deksels op welke manier dan ook (boven stoom, in de oven, met kokend water).

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

7. Breng de jam aan de kook, haal hem uit de kachel, giet hem meteen in de potten en rol hem meteen op.

Jam van pruimen zonder stenen voor de winter

8. Een dergelijke jam kan een onafhankelijk dessert zijn of dienen als vulling voor pasteien, broodjes, cakes en koekjes.

Opmerkingen (0)
Zoeken