Als uw zelfgemaakte maaltijd voornamelijk thuis is, kunt u niet zonder hete, stevige en gezonde gerechten die gemakkelijk te bereiden zijn en lekker blijven na het opwarmen. Natuurlijk zijn er soepen en borsjt, maar ze vervelen zich ook, dus het is goed om een paar andere recepten in reserve te hebben om gerechten op het menu af te wisselen.
Vandaag bieden we zo'n lekker gerecht voor het dagelijks thuis koken - een kruising tussen warm, goulash en dikke, rijke aardappelsoep. Rundvlees gestoofd met groenten zal worden genoten door uw familie en zal u helpen wanneer er geen tijd is om meer complexe gerechten te bereiden.
Subtiele
- Meestal is rundvlees gestoofd, in kleine of middelgrote stukken gesneden. Om gelijkmatig gekookt vlees te bereiden, moet het over de vezels worden gesneden. Soms raden stukjes vlees voor het snijden aan om lichtjes te ontmoedigen.
- Tijd voor het stoven van rundvlees in grote stukken gesneden - 2-2, 5 uur. Kleine stukjes rundvlees stoven 1-1, 5 uur.
- Runderstoofpot is erg lekker als het jong is. Dit kan gemakkelijk worden geïdentificeerd door de kleur van het vlees. Jong heeft een roze of roodachtige kleur, het vet is wit.
- Als bevroren vlees wordt gebruikt, wordt het van tevoren ontdooid in de lucht. Dompel het vlees niet onder in water, vooral niet warm, anders verliest het de meeste voedingsstoffen en verslechtert de smaak.
- Rauw vlees kan niet lang voordat het kookt gezouten worden, omdat het veel sap verliest. Vlees wordt gezouten in het midden of zelfs aan het einde van het stoven.
- Maar als je het vlees vlak voordat je gaat frituren, zal het vet niet veel in verschillende richtingen spetteren.
- Voordat je gaat stoven, moeten plakjes rundvlees worden gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Hierdoor wordt het sap in het vlees geseald en wordt het sappig.
- Groenten worden geleidelijk aan vlees toegevoegd. Leg eerst uien en wortels en dan sappiger groenten: tomaten, aubergines, courgette. Het is wenselijk om de uien en wortels apart te braden en ze vervolgens te combineren met halfgekookt rundvlees. Dan behouden de groenten hun vorm en worden ze niet gaar. Dit is vooral het geval wanneer het rundvlees oud is en een lange hittebehandeling vereist.
- Verschillende kruiden en specerijen worden in rundvlees met groenten gestopt. Basilicum, zwarte en rode peper, laurier, dille, knoflook, marjolein, komijn, dragon, peterselie zijn het beste. Maar je kunt andere pittige kruiden toevoegen, waarvan de smaak positieve emoties veroorzaakt.
Rundvlees gestoofd met groenten: een eenvoudig recept
ingrediënten:
- rundvlees - 0, 7 kg;
- wortels - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 50 g;
- tomatenpuree - 100 g;
- zout - naar smaak;
- snuif suiker;
- laurierblad - 3 stks;
- peper - naar smaak.
6 stengels bleekselderij - 50 g;
Voorbereidingsmethode
- Was jong vlees met warm water, spoel het af met koud water. Snijd de vezels in stukken.
- Schil de uien en wortels, was, snijd ze in reepjes. Stengels bleekselderij in stukjes van 2-3 cm lang.
- Giet olie op een gloeiend hete koekenpan met hoge zijkanten, doe het vlees erop en bak het op hoog vuur goudbruin. Bakken, uien, wortels en selderij bakken. Roer. Kook tot de ui goudbruin is.
- Doe de tomatenpuree, suiker, mix. Vul na 1-2 minuten het vlees met groenten met heet water of bouillon, zodat de inhoud van de pan volledig bedekt is met vloeistof. Laurierblad, peper toevoegen.
- Sluit het deksel. Op zeer laag vuur, sudder het vlees met groenten tot het zacht is - ongeveer 1-1,5 uur. Plaats zout in het midden van de quench. Als de bouillon begint te koken tijdens het koken, voeg dan een beetje kokend water toe.
- Rundvlees gestoofd met groenten, geserveerd met aardappelpuree, rijst, pasta.
Rundvlees gestoofd met groenten - paprika's en tomaten
ingrediënten:
- rundvlees - 0,5 kg;
- uien - 2 stuks;
- Bulgaarse rode en groene paprika - 2 stuks;
- wortels - 2 stuks;
- tomaten - 5 st.;
- hete rode peper - 0, 5 st.;
- knoflook - 5 teentjes;
- Dzhusay - een dunne bos;
- zout - naar smaak;
- azijn - 1 theelepel;
- suiker - 0, 3 theelepel;
- koriander - dunne bundel;
- plantaardige olie - 2 eetlepels. l.
Voorbereidingsmethode
- Snijd het gewassen rundvlees in kleine stukjes. Doe het in een kom, bestrooi met azijn, laat 1 uur staan.
- Schil de ui, wortel, knoflook. Snijd in reepjes. Gebruik een Koreaanse rasp voor het snijden van wortels.
- Pepers wassen, zaden verwijderen. Snijd in lange stroken.
- Jusay uitzoeken, snijd de gedroogde uiteinden. Snijd in stukjes van 3 cm. Deze plant kan worden vervangen door wilde knoflook of jonge knoflookblaadjes.
- Snij de gewassen tomaten in blokjes. Als u niet van hun schil houdt in gerechten, houdt u tomaten voor het snijden een minuut in kokend water, spoel ze af met koud water en pel ze af.
- Giet in een ketel een eetlepel olie, gloei. Leg het vlees. Roerbak, bak tot ze goudbruin zijn, maar laat ze niet uitdrogen, anders zal het vlees hard worden, net als rubber. Vul het met kokend water - het vlees moet volledig met water worden bedekt, sluit de ketel met een deksel, zet het vuur laag en laat het 1, 5 uur sudderen.
- Giet de rest van de olie in de pan en verwarm het. Zet de uien, lichtgebakken. Blijf frituren, voeg wortels toe.
- Wanneer de uien en wortels gebakken zijn, plaats de tomaten en warm tot de vloeistof weg kookt. Voeg peper toe. Doe de kruiden, roer.
- voeg friet aan vlees toe. Voeg zoveel kokend water toe als je nodig hebt voor een bijgerecht. Blijf nog 30 minuten stoven. Voeg 15 minuten voor het koken gehakte dzhusay en knoflook toe.
- Haal de ketel uit de kachel. Voeg gehakte koriander toe aan de stoofpot, roer, laat 15 minuten onder het deksel staan, zodat het groen zijn smaak aan het gerecht geeft. Zo'n stoofschotel met groenten wordt gecombineerd met pasta, aardappelpuree, boekweit, rijst. De jus van het past goed bij de lagman.
Rundvlees gestoofd met groenten: met aubergines
ingrediënten:
- rundvlees - 0,5 kg;
- wortels - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- tomaten - 4 stuks;
- aubergines - 2 stuks;
- zout - naar smaak;
- azijn - 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
- peterselie - een paar twijgen;
- knoflook - 4 teentjes.
Voorbereidingsmethode
Was het vlees, snijd de vezels in reepjes en snij ze over met dunne plastic. Bestrooi ze met peper en zout, bestrooi met azijn. Laat 1 uur marineren.
Recept met foto
Ingrediënten:
- uien - 1 kop;
- tomaat - 1 stuk;
- wortel - 1 ding;
- peper - 1 stuk;
- courgette - 1;
- aardappelen - 2 stuks;
- rundvlees - 0, 4 kg;
- kruiderijen en kruiden naar uw smaak.
6 teentjes knoflook - 2-3;
Koken:
1. Maak eerst de producten klaar. Voor ontdooien van het vlees (op het bot of filet), goed uitspoelen. Groenten wassen ook. Met uien en knoflook verwijderen we kafjes. Schil de aardappelen.
2. Snijd de ui in tweeën en dan in halve cirkels.
3. Kies een geschikte pan om te stoven. We hebben er uien en tomaten in gedaan, in grote blokjes gesneden. Bestrooi met kruiden naar uw smaak. We raden aan laurierblaadjes, koriander, zwarte, rode en pimenterwten te gebruiken, droge kruiden (oregano, basilicum, bonenkruid).
4. Snijd de wortels in de lengte in 4 stukken en dan in blokjes.
5. We maken de Bulgaarse peper van de zaden, hakken deze in kleine stukjes.
6. Voeg wortels en paprika's toe aan de rest van de ingrediënten in een pan.
7. Verwijder de schil bij de courgette, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de rest van de groenten. Doe hetzelfde met aardappelen.
8. Leg dan het vlees, snijd in grote, maar niet te grote stukken, gehakte teentjes knoflook en kruiden met kruiden.
9. Meng alles goed. Koken in brand "onder het gemiddelde" onder het deksel. We schenken flink wat water als het sap van groenten en vlees niet genoeg is. Stoof ongeveer anderhalf uur.
10. Versier de schotel, leg deze op borden, decoreer met groen en serveer hem nog warm aan de tafel.
Meesteres van de notitie
Veel recepten geven geen kooktijd aan. Omdat het afhankelijk is van de kwaliteit van het vlees, de ouderdom van het karkas, zelfs de manier van snijden. Tijdens het koken, laat u leiden door het uiterlijk van vlees en groenten, verwijder het monster.
Rundvlees met groenten kan worden bereid in een slowcooker. Om dit te doen, bak vlees en groenten in de "Frituur" -modus, giet dan de inhoud van de multikoker met heet water, zet het programma op "Stoven" of "Soep" en kook tot het vlees zacht is.
Rundvlees met groenten kan in potten worden gekookt. Om dit te doen, neem het jonge rundvlees, snij plastic, bak in boter. Zet in potten en neem vlees voor 1/3 deel. Op de resterende olie, bak de groenten, op de top van het vlees. Giet wat heet water in de oven, verwarmd tot 200 °. Laat het 1, 5 uur sudderen.
