Sommige mensen zeggen dat bosaardbeien veel geuriger en lekkerder zijn dan aardbeien die in de moestuin worden gekweekt. En daarom, zodra deze boszoete bes rijpt, snellen ze er achteraan het bos in. Bovendien wordt aardbei in grote hoeveelheden aangetroffen in lichte bossen, aan bosranden, open plekken, open plekken, op droge grasrijke hellingen, tussen struiken.
En als een rijke oogst van wilde aardbeien wordt geoogst, dan rijst meteen de vraag: hoe het te verwerken tot de volgende oogst, of in elk geval tot de winter.
Meestal uit bos aardbeienjam confituur. Maar als het volume van de vriezer dit toelaat, kunnen de bessen worden ingevroren.
Welke aardbeien kunnen worden ingevroren
Aardbeien, die vrij recent zijn verzameld, zijn geschikt om in te vriezen - ze hebben geen tijd gehad om gewassen te worden en op sap te zetten.
Het is het beste om de aardbeien te invriezen, die al gerijpt en verzadigd rood zijn geworden, maar het elastische vruchtvlees hebben behouden, omdat overrijpe aardbeien kunnen worden ingevroren, maar na het ontdooien worden ze zacht en veranderen ze in "pap".
Maar onafgemaakte bevroren aardbeien, na ontdooien, blijken smakeloos, krijgen een smaakje van gras en worden erg zuur.
Voor het invriezen worden de aardbeien gezeefd, worden de kelkbladeren verwijderd en wordt de geraspte bes verwijderd en vervolgens gewassen.
Wassen of niet wassen - dit is de vraag die elke gastvrouw zelf stelt. Maar als u rekening houdt met de verslechterende ecologische situatie en het feit dat ingevroren aardbeien in veel gerechten worden geplaatst zonder warmtebehandeling, is het toch beter om de bessen te wassen.
Om dit te doen, worden aardbeien in een vergiet geplaatst en meerdere malen in koud water gedompeld of onder een douche gewassen, waarbij erop wordt gelet dat de delicate aardbeienhuid niet wordt beschadigd. Vervolgens worden de bessen op de zeef gespreid (metaalzeven worden niet aanbevolen om te gebruiken) en wachten tot het water op is.
Daarna worden de bessen een half uur in de lucht gedroogd. Ze moeten niet langer worden bewaard omdat ze opnieuw nat worden van het sap.
Bosaardbeien kunnen op verschillende manieren worden ingevroren.
Hoe wilde aardbeien invriezen met hele bessen
Bereide aardbeien worden verspreid op een pallet bedekt met folie in één laag op korte afstand van elkaar en enkele uren in de vriezer geplaatst.
Zodra de bessen zijn ingevroren, worden ze in kleine plastic containers met deksels of plastic zakken met een gesp gegoten, ze zijn goed gesloten, zodat vreemde geuren niet naar binnen sijpelen en in de vriezer worden gelegd.
aardbeien bevriezen met suiker
Huisvrouwen klagen vaak dat bevroren aardbeien een bittere smaak krijgen. Maar dit is een kenmerk van de bes. Om de bittere smaak te doden, kunt u aardbeien met suiker invriezen.
Gewassen, gezeefde en gedroogde aardbeien worden in plastic bakjes gedaan en vervolgens wordt elke laag bessen met suiker gegoten.
Containers worden gesloten en gereinigd in de vriezer.
aardbeien bevriezen op siroop
Optie 1
Bereide bessen worden in een geëmailleerde steelpan of kom gegoten, voeg suiker toe met een snelheid van 300 gram suiker per liter water en laat dit staan totdat de bessen sap afgeven.
Aardbeien worden samen met het sap overgebracht in plastic bakjes (containers, kopjes, kopjes), zonder 1-2 cm naar boven te gieten, strak bedekt met deksels en in de vriezer gelegd.
Optie 2
Bereide aardbeien worden verpakt in plastic containers. Afzonderlijk gekookte siroop in een hoeveelheid van 300 gram suiker per liter water.
De siroop wordt gekoeld en bessen gegoten.
De container is bedekt met deksels en vervolgens in de vriezer geplaatst.
Aardbeipuree bevriezen
Aardbeipuree kan worden ingevroren met of zonder suiker.
Overrijpe bessen zijn geschikt voor aardappelpuree, maar zonder bedorven vaten met rot.
Bereide bessen, die niet kunnen worden voorgedroogd, worden gemalen in een blender, gemengd met suiker, op smaak gebracht en in plastic containers gegoten, die bedekt zijn met deksels en naar de vriezer worden gestuurd voor verdere opslag.
Volledige aardbeien in puree bevriezen
Sterke rijpe bessen in plastic containers.
Maak van overrijpe bessen aardappelpuree, gemengd met suiker, naar smaak.
Deze puree is gegoten hele bessen, bedekt met deksels en verzonden naar de vriezer.
Aardbeien, op welke manier dan ook bevroren, kunnen maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om het langer op te slaan, omdat de voedingsstoffen daarin aanzienlijk minder worden.
aardbeien ontdooien
Ontdooide aardbeien in natuurlijke omstandigheden, bij voorkeur in de koelkast.
Omdat de ontdooide aardbeien niet opnieuw kunnen worden ingevroren, moeten ze in eerste instantie in een bak worden gelegd die voldoende is om een gerecht te bereiden.
