Zoute watermeloenen zijn een gerecht met een unieke smaak, dat is heel moeilijk te beschrijven: er is een beetje wijn, een beetje kwiek, een beetje pekel. Als u gebeitste watermeloen op tafel serveert, in stukjes gesneden, zal het de hartige snack vervangen. Als je het sap uit de pulp pers, krijg je de originele drank. Huisvrouwen die nooit gezouten watermeloenen voor de winter in banken hebben bereid, moeten minstens één keer proberen deze ongebruikelijke snack te maken.
Kookfuncties
Zoute watermeloenen - een ongewone snack, en de technologie van de bereiding heeft zijn eigen kenmerken.
- Voor kleine beitsen zijn kleine bessen met een gewicht van ongeveer 2-3 kilogram geschikt om te zouten, anders komen hun stukjes niet in de pot. De voorkeur gaat uit naar fijnkorrelig, tenzij u van plan bent om ze te zouten zonder te pellen. De schil mag niet worden beschadigd.
- Rijpe, maar niet overrijpe watermeloenen moeten worden gekozen om te worden gepekeld, omdat deze laatste los en smaakloos zijn.
- Voordat je gaat zouten, moet je de watermeloen niet alleen goed wassen en van de schil schoonmaken, als de technologie dit vereist, maar ook alle zaden verwijderen. Als je ze verlaat, zal ingeblikt voedsel exploderen. De schil kan niet worden weggegooid, maar wordt gebruikt om ongewone jam te maken.
- Een watermeloen met een gewicht van ongeveer 2, 5 kilogram gaat van 1, 5 tot 2, 5 liter pekel, afhankelijk van de grootte van de stukken waarin deze is gesneden: hoe groter de watermeloenplakken, hoe meer vloeistof zal verdwijnen. De exacte hoeveelheid pekel wordt als volgt bepaald: de bes wordt in potten geplaatst, met water gegoten, waarna het water in de pan wordt gegoten, het volume wordt gemeten. In recepten, wordt het aantal componenten meestal berekend per liter water, bij het koken moet het worden verhoogd in verhouding tot het volume vloeistof dat uit de blikken wordt afgevoerd.
- Bij het zouten moet de watermeloenpulp wat fermenteren, anders heeft kant-en-klaar ingeblikt voedsel niet de typische smaak van zoute watermeloen.
Om zoute watermeloenen de gewenste smaak en aroma te geven, kunt u een verscheidenheid aan kruiden en specerijen gebruiken: knoflook (tot 3 kruidnagelen per pot van 3 liter), uien (niet meer dan één bol), mierikswortelwortel en gember (1 cm), dille en selderij ( 5 takjes per 1, 5-2, 5 l pekel), kersenbladeren, aalbessen, laurier (2-3 bladeren), koriander, piment en zwarte peper (3-4 perziken elk). Wanneer u kruiden kiest, kunt u vertrouwen op uw smaak, maar zorg ervoor dat u de maat kent, en voeg 3 tot 5 van de hierboven genoemde componenten toe. De hoeveelheid zout, suiker moet overeenkomen met het geselecteerde recept.
zoute watermeloenen - een eenvoudig recept met sterilisatie
ingrediënten:
- watermeloen - 2 kg;
- pekelwater - 1 l;
- suiker - 60 g;
- zout - 20 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- dille - 5 takken;
- aalbesbladeren - 2 st.;
- kersenbladeren - 2 stuks.
bereidingswijze:
- Was de watermeloen, snijd hem in kleine stukjes, snijd de schil af.
- Steriliseer, droog het blik van 3 liter.
- Doe voorzichtig, niet om blauwe plekken, watermeloenvlees erin te brengen.
- Giet water in de pot, los het zout, suiker erin op, voeg de kruiden toe die in het recept worden genoemd of vervang door de gerechten die je lekker vindt.
- Breng de pekel aan de kook, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet watermeloenen in het blik, knoop de hals vast met een dunne doek, plaats deze gedurende twee dagen op een donkere, maar warme plek.
- Leg een doek in een grote pot en giet er water in. Plaats de pekel uit de pot zonder het in de pan te leggen. Breng op laag vuur het water aan de kook in een pan. Steriliseer de pot met de watermeloenbrokken gedurende een half uur.
- Verwijder de pot uit de pan. Rol de metalen kap op. Wikkel een handdoek.
- Ontspan na 6 uur de handdoek, doe zoute watermeloenen in een koele kamer waar ze tot de winter staan.
Als je in de winter een pot gezouten watermeloenen opent, kun je genieten van hun geweldige smaak, die vaag doet denken aan de smaak van gezouten tomaten. Dit voorgerecht is binnen een week klaar om te eten.
Watermeloen, gezouten met honing, - een recept zonder sterilisatie
ingrediënten:
- watermeloen - 2 kg;
- honing - 100 g;
- suiker - 20 g;
- zout - 20 g;
- water - 1 l;
- gemberwortel (gepeld) - 1 cm;
- kersenbladeren - 3 hoeveelheid;
- aalbesbladeren - 3 st.
bereidingswijze:
- Was de watermeloen goed en snijd in driehoekige (kegelvormige) stukken recht met de schil.
- Steriliseer de pot.
- Smelt de honing in een vloeibare vorm en bedek deze met de wanden van de pot aan de binnenkant. Laag mag niet te dun zijn, gebruik alle honing.
- Leg een stuk gemberwortel op de bodem van de pot, op een blad van krenten en kersen.
- Plaats de watermeloen door de pot in twee te vullen.
- Zet een blad van kersen, krenten.
- Vul de pot met de overgebleven stukjes bessen.
- Plaats de overgebleven pittige blaadjes er bovenop.
- Kook water met zout en suiker.
- Giet de pekel in de pot als de pekel is afgekoeld.
- Bind de keel met gaas.
- Zet watermeloenen op een donkere plaats waar ze drie dagen verzuren.
- Laat de pekel uit de pot in de pan lopen, laat het een paar minuten koken en giet het weer warm.
- Rol de pot in het metalen deksel.
Je kunt watermeloenen proberen, gezouten voor de winter met honing, in een maand. Dankzij hun hartige, pittige smaak zijn ze een beetje zoals ginger ale.
Aan de hand van een van deze recepten, waarbij kruiden en specerijen worden gecombineerd, kun je snacks voor de winter krijgen met een verscheidenheid aan smaken.
