Mascarpone

vervangen

Mascarpone

Mascarpone is een roomkaas, waarvan de zachte smaak sterk lijkt op zure room van hoge kwaliteit en voor ons allemaal bekende gebakken melk. Er worden veel smakelijke desserts van gemaakt, het wordt gebruikt als saladedressing en saus voor een verscheidenheid aan zeevruchten. Eten en als een apart gerecht. Het vinden van zo'n fatsoenlijk alternatief voor kaas is geen gemakkelijke taak, maar het kan worden opgelost. Dan vertellen we je wat het beste is om de romige yummy te vervangen.

Meest populaire substituten

Beroemde chef-koks en getalenteerde gastvrouwen hebben veel interessante alternatieven bedacht voor heerlijke roomkaas. Dit zijn de beste.

1. Pudding en custard. Om de mascarpone voor verschillende desserts te vervangen, is er voldoende poeder voor pudding of gewone vla vermengd met gecondenseerde melk. Stuur het mengsel 3 uur naar de koelkast - en klaar!

2. Vetachtige room en vanille wrongel. Een dergelijke vervanging is het meest geschikt voor zoete desserts. Je hoeft alleen maar de gebruikelijke kinderkazen te nemen met vanille of vanilla syrukovoy-massa, sla ze met room (de verhouding moet 2, 5 tegen 1 zijn). Hoe dikker de crème, hoe beter. Hier is een uitstekende tanken en klaar.

3. Ricotta-kaas. Ricotta is een uitstekende kaas, die een zeer delicate smaak en zachte textuur heeft. Het kan worden gebruikt in plaats van mascarpone in verschillende desserts. U hoeft alleen:

  • Neem 200 g ricotta en 250 g crème (minimaal 25%);
  • meng goed (in een keukenmachine of blender);
  • Klop het mengsel goed, maak het luchtig.

Je moet voorzichtig zijn met ricotta. Deze kaas is zeer veelzijdig - het kan zowel zoet als brak zijn. Dus hier moet je de juiste toon vinden, zodat de smaak van ricotta zo dicht mogelijk bij mascarpone ligt.

4. Philadelphia-kaas. "Philadelphia" - zeer zachte kaas. In termen van consistentie en smaak is het in veel opzichten vergelijkbaar met mascarpone:

  • neem één pakket "Philadelphia" (300 g);
  • 35 procent crème (2 eetlepels);
  • 3 eetlepels zure room (minimaal 20 procent);
  • meng de ingrediënten grondig.

Naast "Philadelphia", kunt u ook een klassieker gebruiken, zonder enige toevoeging, kaas genaamd "Rama Bonjur".

5. Dikke kwark. Het recept is heel eenvoudig:

  • opraapsel van dikke kwark (350 g) en 100 ml room (minimaal 25%);
  • voeg suiker (150 g) en citroensap toe (nogal een beetje - 4-5 druppels is voldoende);
  • we leggen ook 2 eieren, terwijl we de dooiers en eiwitten scheiden en apart toevoegen;
  • klop de ingrediënten zodat uiteindelijk een vaste massa lijkt op een crème.

Voeg een beetje gelatine toe als het resulterende mengsel onvoldoende dikte heeft. 6. Nutella (zure room). Het is natuurlijk niet zo delicaat en mild van smaak als mascarpone, maar toch niet ver van de beroemde Nutella-kaas. Voor gewoon gebak is het prima.

Vervang Mascarpone voor Tiramisu Dessert

Geen mascarpone, en "Tiramisu" nou, echt willen? Maak je geen zorgen. gewoon:

  • Neem de kwark, die niet de kers is.
  • Profiteer van Griekse yoghurt. Trouwens, in deze versie zal "Tiramisu" minder calorisch zijn, hoewel de smaakeigenschappen er helemaal niet onder lijden.
  • Neem kwark en zure room in gelijke verhoudingen. Het proeven van deze optie is echter iets anders dan de aangename zoete mascarpone. Het voelt een beetje exquise zuurheid.

Vervang de mascarpone voor de cheesecake (ook bekend als de wrongel)

Bij het koken van kwarktaart, zal mascarpone perfect vervangen:

1. Zure room van hoge kwaliteit (hoog vetgehalte). Eén kilogram van deze crème komt overeen met ongeveer 750 g mascarpone.

2. Kaas Almette. Het recept is eenvoudig:

  • Neem 400 g almette;
  • voeg 3 eetlepels room (minstens 40%) en dezelfde hoeveelheid zure room toe;
  • Klop de bovenstaande ingrediënten om een ​​homogeen mengsel te maken.

3. Allemaal dezelfde almette plus korrelige wrongel en pluscrème in de Middellandse Zee (ook bekend als "Fitaki Crème"). Zo koken:

  • we nemen 300 g almette en 150 g fetaki;
  • voeg 3 eetlepels korrelige kwark toe;
  • De bovenstaande ingrediënten zijn grondig opgeklopt.

Qua smaak is het resulterende mengsel van kaas en kwark niet slechter dan Mascarpone.

Of misschien je zelfgemaakte mascarpone niet vervangen en koken?

Zelf mascarpone maken is ook een optie, vooral omdat hier niets gecompliceerds is. gewoon:

  • Neem een ​​liter crème (minimaal 25 procent).
  • Verwarm de room in een waterbad op een maximale temperatuur van 85 graden.
  • Voeg 3-4 eetlepels citroen (natuurlijk) sap toe.
  • Laat de rest niet mengen - roer constant.
  • Na ongeveer 15 minuten (wanneer het mengsel "vastgebonden" is, wordt het deegachtig), breng de toekomstige smakelijke kaas over naar een vergiet. Bedek hiervoor het vergiet met meerdere lagen gaas.
  • Goed roeren (dan zal het serum sneller stromen).
  • Als de massa is afgekoeld, zet je de toekomst lekker in de koelkast.

De volgende dag is de huiszuinige versie van Mascarpone klaar!

Wanneer een kaasachtige luxe als mascarpone niet in de winkelschappen te vinden is of als de prijs te veel bijt, kunt u gemakkelijk een behoorlijke vervanging bereiden.

Opmerkingen (0)
Zoeken