Charlotte met bevroren bessen

Charlotte met bevroren bessen

Een van de beste manieren om bessen te bewaren, is om ze te bevriezen, zodat je de maximale hoeveelheid vitamines die ze bevatten kunt bewaren. In de winter blijken echter niet alle huisvrouwen een manier te vinden om dergelijke blanks te gebruiken, tenzij je compotes en jellies kookt. In zijn pure vorm zijn ontdooide bessen niet bijzonder wenselijk, omdat ze hun vorm verliezen en minder zoet worden. Dergelijke vruchten kunnen worden gebruikt voor het bakken. Heerlijk en sappig wordt charlotte met bevroren bessen verkregen. Maar om zo'n taart mooi en smakelijk te maken, moet je een paar subtiliteiten weten.

Kookfuncties

Het maken van charlottes met bevroren bessen is enigszins anders dan de technologie om dit soort cake te maken met verse bessen en fruit. Met deze subtiliteiten weet zelfs een onervaren kok een heerlijke charlotte gevuld met bevroren bessen te bakken.

  • Bevroren bessen zijn niet nodig om te ontdooien voordat ze charlottes koken. Als je ze met deeg mengt voordat ze de tijd hebben om te smelten, worden ze gelijkmatig verdeeld in de uiteindelijke cake en het ziet er smakelijk uit. In dit geval is het belangrijk om snel te handelen en de oven vooraf voor te verwarmen, zodat de bessen niet van tevoren ontdooien.
  • Als de bessen ontdooid zijn, kunnen ze ook worden gebruikt voor charlottes, het is voldoende om het vrijkomende sap te laten wegvloeien.
  • Zodat de bessen het deeg niet weken tijdens het bakken van de cake, worden ze eerst gerold in bloem of zetmeel.
  • De traditionele Charlotte is gemaakt van koekjesdeeg. De samenstelling is eenvoudig: suiker, eieren, meel. Om een ​​heerlijk deeg te krijgen uit deze kleine set ingrediënten, die tijdens het bakken opkomen, zacht en luchtig worden, moet u de functies van de technologie kennen. Klop eerst de eieren met suiker totdat de massa met 1, 5-2 keer in volume toeneemt. Zorg ervoor dat je de bloem zeeft en deze in porties aan de eimassa toevoegt, met een spatel die het deeg verstoort. Het afgewerkte deeg op de consistentie moet lijken op een dikke zure room, geen meelknobbels bevatten.
  • Om de cake beter te laten opkomen, wordt vaak bakpoeder of azijngekalkte frisdrank aan het deeg toegevoegd. Door zuivelproducten in het deeg op te nemen, kunt u een taart maken die delicater van structuur is dan een traditionele taart. Soms wordt boter in het deeg gedaan, waardoor de cake meer kruimelig wordt.
  • De vorm moet worden geolied voordat het deeg erin wordt geplaatst. Vaak wordt het extra met bloem of broodkruimels bestrooid. Dit alles wordt gedaan om het gemakkelijker te maken om kant en klare cake uit de container te halen. Als je een afneembare of siliconen vorm gebruikt, zul je minder problemen hebben met het extraheren van Charlotte.
  • Charlotte kan niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook in de slowcooker. Gebruik hiervoor het programma "Bakken". De bereidingstijd van de cake in de slowcooker is afhankelijk van de grootte van de confectie en de kracht van de unit. Het duurt meestal 50-60 minuten. Haal de cake uit de multikoker en draai hem op de mand voor het bereiden van gestoomde gerechten. Serveer de charlotte, gemaakt in een multikoker, ondersteboven. Dit is te wijten aan het feit dat alleen het onderste deel van het bakken bruin is bij het koken in dit apparaat, het bovenste gedeelte blijft bleek en weinig smakelijk.

Charlotte kan warm of koud worden geserveerd. Er zijn verschillende opties voor het versieren van zo'n cake. Een van hen is om het oppervlak van de cake met honing uit te smeren en er verse of ingeblikte bessen bovenop te strooien. De tweede optie is poedersuiker over de taart strooien. Sommigen gieten chocolade glazuur op de charlotte of decoreren met stukjes harde chocolade.

Het klassieke recept van Charlotte met bevroren bessen

ingrediënten:

    6 bevroren bessen (bos of tuin, gesorteerd) - 0, 2 kg;

    6 tarwemeel - 160 g;

  • suiker - 0, 2 kg;
  • kippenei - 4 stuks;
  • plantaardige olie - 20 ml;
  • zetmeel - 30 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Zet de oven aan, zodat ze tegen de tijd dat de cake klaar is, kan opwarmen tot 180-200 graden.
  • Breek in de kom de eieren, voeg er suiker aan toe. Klop met een mixer tot de eimassa wit wordt en in volume toeneemt.
  • Bloem zeven. Doe het in kleine stukjes tot de massa van het ei en roer tot een gladde massa, totdat bijna al het meel over is. Laat slechts 1-2 theelepels bloem op het formulier sprenkelen.
  • Smeer de vorm in met plantaardige olie, bestrooi met meel, giet de helft van het deeg erin.
  • Bevroren bessenschotel, zonder te ontdooien, giet het in een kom, bestrooi met zetmeel, meng.
  • Leg de bessen op het deeg en probeer ze gelijkmatig over het oppervlak te verdelen.
  • Vul de bessen met het resterende deeg.
  • Leg het deeg onmiddellijk in de oven. Bak een charlotte gedurende 30-40 minuten. Gereedheid met een houten tandenstoker. Als je na het duiken in het deeg droog blijft, is het bakken klaar.

Resterende tijd om de charlotte uit de vorm te verwijderen, op een rooster te laten afkoelen, op een schaal te leggen en op de tafel te serveren. Voor schoonheid kun je poedersuiker over de taart strooien. Het wordt gelijkmatig verdeeld, als je gebakken goederen door een zeef strooit. Het gebruik van speciale stencils creëert prachtige patronen op het oppervlak van de Charlotte, waardoor het nog smakelijker zal worden.

Ongebruikelijke Charlotte van bevroren bessen (met meringue)

ingrediënten:

  • suiker - 150 g;
  • poedersuiker - 50 g;
  • 6 meel - 130 g;

  • zetmeel - 30 g;
  • kippenei - 5 stuks;
  • bevroren zwarte bessen of andere bessen - 0, 3 kg;
  • boter en broodkruimels - om de mal te bedekken.

Voorbereidingsmethode:

  • Verdeel de eieren in wit en eigeel.
  • Meng dooiers met suiker en klop.
  • Scheid de blanken afzonderlijk. Versla ze tot constante pieken verschijnen. Dit zal niet mogelijk zijn als vet, water of stukjes eigeel in de eiwitmassa vallen.
  • Voeg gezeefde bloem toe aan de dooiermassa en meng goed om klonters te voorkomen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng de helft van de geklopte eiwitten in het deeg. Roer ze met een spatel, maak bewegingen van onder naar boven en tegelijkertijd van de randen naar het midden.
  • Smeer de vorm in met olie, bestrooi met paneermeel.
  • Doe het deeg in de vorm.
  • Giet bevroren bessen in een kom, meng ze met zetmeel, leg ze op het deeg.
  • Keer terug naar het versnipperen van de eiwitten, giet er poedersuiker overheen op een lepel.
  • Bedek de bessen met een eiwitmassa.
  • Zet de vorm in de oven. Bak de cake 40-45 minuten.

Charlotte bereid volgens dit recept wordt koud geserveerd. Het heeft geen versiering nodig.

Charlotte op kefir met bevroren kersen in een slowcooker

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 25 kg;

  • suiker - 150 g;
  • kippenei - 2 stuks;
  • zout - een snuifje;
  • soda - 5 g;
  • kefir - 0, 2 l;
  • gesmolten romige margarine - 80 ml;
  • bevroren kersen (ontpit) - 150-200 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Verwijder de kers van te voren uit de vriezer, zodat deze tijd heeft om te ontdooien.
  • Breek eieren in een kom, voeg suiker toe. Klop met een garde of mixer tot een luchtig schuim is gevormd.
  • Giet kefir, klop de eimassa ermee.
  • Smelt de margarine, giet het vloeibare mengsel erbij. Als je in plaats van margarine besluit boter te gebruiken, wordt het nog beter. Giet een beetje gesmolten vet om de kom van de multikoker te smeren.
  • Giet margarine naar kefir-ei massa, klop.
  • Soda blus met azijn, voeg toe aan andere ingrediënten, mix.
  • Zeef meel, combineer met een vloeibare basis, meng met een spatel. Het deeg kan worden geroerd en een mixer, maar alleen wanneer speciale sproeiers worden gebruikt voor het maken van deeg.
  • Smeer een kom met multikoker met margarine, giet er ongeveer de helft van het deeg in.
  • Met de kersen laat je het sap uitlekken, doe je de bessen op het deeg.
  • Vul de kersen met het resterende deeg.
  • Schakel de multikoker in met behulp van het bakprogramma. Stel de timer in op 40-60 minuten, afhankelijk van de kracht van uw apparaat.
  • Wacht na het voltooien van het instrument 10-15 minuten.
  • Draai de taart over het rooster om te stomen. Laat het staan ​​tot het definitief afgekoeld is.

Charlotte met kersen is vooral smakelijk in combinatie met chocolade. Je kunt de cake versieren met zijn stukjes. Als je het chocoladeglans bedekt met charlotte, zul je er ook geen spijt van krijgen.

Charlotte met appels en bevroren bessen

ingrediënten:

  • kippenei - 4 stuks;
  • suiker - 180 g;
  • 6 tarwemeel - 0, 2 kg;

  • zetmeel - 50 g;
  • bevroren bessen - 0, 2 kg;
  • geschild en gesneden appel - 0, 2 kg;
  • boter of plantaardige olie voor het smeren van de vorm - 20 ml;
  • broodkruimels - zoals vereist.

Voorbereidingsmethode:

  • Combineer eieren met suiker, klop goed met een garde of een mixer.
  • Voer de gezeefde bloem in en roer het deeg tot een gladde massa.
  • Schil de appels, verwijder de kernen. Pulp gesneden in blokjes van ongeveer 1 cm groot
  • Bessen, zonder te ontdooien, in een schone kom doen, zetmeel eraan toevoegen, mengen.
  • Leg de plakjes appels en bessen in het deeg. Roer het en probeer het fruit gelijkmatig met de bessen te verdelen.
  • Doe het deeg in een ingevette en bestrooid met paneermeel.
  • Plaats het formulier in de voorverwarmde oven tot 180 graden. Bak "tot droge tandenstoker". Probeer tijdens het bakken van de cake de oven niet te openen, anders wordt hij niet weelderig.

Charlotte in dit recept kan niet alleen worden bereid met bevroren, maar ook met verse bessen.

Charlotte met bevroren bessen is net zo lekker als een taart met vers fruit. De technologie van de voorbereiding ervan heeft een zekere specificiteit, maar is niet complex. Je kunt het dessert in de oven en de slowcooker bereiden.

Opmerkingen (0)
Zoeken