Pruim in zijn eigen sap voor de winter

Hoe minder intens en langdurig de warmtebehandeling is bij het oogsten van fruit voor de winter, hoe meer vitamines en andere nuttige stoffen erin worden bewaard. Onder de ingeblikte pruimen, die de voorkeur hebben van voorstanders van een gezond dieet, is de pruim in zijn eigen sap. Het kan op verschillende manieren worden gesloten, inclusief suikervrij.

Kookfuncties

Het proces van het inblikken van pruimen in zijn eigen sap heeft zijn eigen details en kost tijd, maar het resultaat is de moeite waard. Vruchten die in hun eigen sap zijn gesloten, zijn niet alleen heilzaam, maar bewaren ook de smaak en het aroma van vers fruit. Zelfs de beginnende gastvrouw zal de taak aankunnen als ze een paar momenten weet.

• Pruimen kunnen in de winter in hele of in plakjes worden bewaard. Als je het fruit met botten sluit, is het noodzakelijk om ze binnen 8 maanden te consumeren, bij voorkeur zelfs eerder. Na verloop van tijd vormt zich een giftige stof in de putten van de pruimen, waardoor ze onveilig zijn voor de gezondheid.
• Blikken van pruimen in zijn eigen sap is gebaseerd op het vrijkomen van vruchtensap met geleidelijke verwarming. Suiker draagt ​​bij aan dit proces, dankzij de toevoeging kan de bereidingstijd van het dessert worden verkort. Bereiding van ingeblikt voedsel vindt plaats tijdens de sterilisatie van fruitpotten. Om dit te doen, leggen ze een handdoek op de bodem van een grote pot, doen er blikjes gevuld met pruimen op, vullen ze de pot met water zodat het niveau de schouders van de blikjes bereikt en beginnen ze op laag vuur te verwarmen. Tijdens het verwarmen mogen de pruimen sappen en bezinken, de lege ruimte wordt gevuld met nieuw fruit en wordt nog steeds gesteriliseerd.
• Het is handiger om kleine banken te steriliseren - van 0,5 l tot 1 l. Het is belangrijk dat ze dezelfde grootte hebben, anders is het niet mogelijk om de tijd te berekenen die nodig is om het dessert te bereiden.
• Banken waarin pruimen worden geplaatst, moeten voor gebruik worden gewassen met soda en gesteriliseerd. Deksels worden ook gesteriliseerd, meestal door te koken. Alleen metalen afdekkingen worden gebruikt om de dichtheid te waarborgen, plastic hoezen kunnen deze taak niet aan.
• Na het naaien worden de blikjes omgedraaid en bedekt met een deken. Het is noodzakelijk voor extra conservering.

De omstandigheden en de houdbaarheid van pruimen, die in hun eigen sap worden geblancheerd, zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Gewoonlijk worden onafgewerkte stukken zonder suiker gedurende 6 tot 12 maanden in de koelkast bewaard. Gesloten met pruimensuiker kan worden bewaard in een koele kamer of zelfs op kamertemperatuur gedurende ten minste een jaar, tenzij je het hebt over fruit met stenen - ze moeten zo vroeg mogelijk worden gegeten.

Pruim in eigen sap met suiker

Samenstelling (1 l):

• pruimen - 1, 2 kg;
• suiker - 0, 6 kg.

bereidingswijze:

• Was de pruimen, dep ze af met servetten. Snijd de vrucht in twee, haal ze van hun botten.
• Steriliseer potjes en metalen deksels die voor hen geschikt zijn, zoals u dat wilt.
• Vul de potten met voorbereide pruimen en strooi elke laag fruit met suiker.
• Bedek de potten met deksels.
• Doe een theedoek in een grote pan en zet er potjes pruimen op.
• Giet water in de pot. Het niveau moet de kleerhanger bereiken.
• Plaats de pan op het fornuis. Bij langzaam vuur het water erin laten koken.
• Steriliseer de potten met de pruimen totdat de vrucht ongeveer een derde is neergedaald.
• Vul de vrijgekomen ruimte met de overgebleven pruimen en besprenkel ze met suiker.
• Ga door met het steriliseren van de fruitpotten totdat het fruit volledig in het sap is ondergedompeld.
• Verwijder de voorraadpotten uit de pan en rol ze op. Keer om, dek af met een handdoek, laat afkoelen in een stoombad.

De pruimen die volgens dit recept in hun eigen sap zijn bereid, zijn zoet, sappig en geurig. Sap eronder kan worden gebruikt in plaats van siroop of om er een drankje van te maken, het te verdunnen met schoon water. Het dessert is de moeite waard bij kamertemperatuur en handhaaft een houdbaarheid van twee jaar.

Pittige pruimen in hun eigen sap

Samenstelling (1 l):

• pruimen - 1, 5 kg;
• suiker - 0,5 kg;
• kaneel - 0, 5 stokjes;
• Anjer - 4 stuks.

bereidingswijze:

• Was, droog en reinig de pruimen. Vouw de helften in een emaille schaal, voeg suiker toe. Bedek de kom met een dunne doek of gaas en laat 3-4 uur op kamertemperatuur. Mix van tijd tot tijd met een houten spatel en zorg ervoor dat je de vrucht niet beschadigt.
• Gedurende deze tijd zal de afvoer veel sap geven, het moet in een afzonderlijke container worden afgevoerd.
• Voeg kruidnagel en kaneel toe aan het sap, breng het aan de kook, haal het van het vuur en laat het een half uur staan.
• Breng het pruimensap weer aan de kook.
• Pruimen vullen de voorbereide potten, vullen het fruit met heet sap, na het verwijderen van de kruiden.
• Bedek de potten met gekookte deksels.
• Plaats een pan met warm water en steriliseer gedurende 10-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de blikjes.
• Verwijder de potten uit de pan, sluit ze hermetisch af, keer ze om, wikkel ze in elkaar, laat ze geleidelijk afkoelen, in een stoombad.

De gekoelde potten moeten worden verplaatst naar een onverwarmde voorraadkast of een andere koele kamer. Ingeblikt voedsel zal niet minstens een jaar bederven.

Pruim in eigen sap zonder suiker

Samenstelling (1 l):

• plum - 0, 8-0, 9 kg;
• water - hoeveel gaat er naar beneden.

bereidingswijze:

• Vul de gesteriliseerde potten zo strak mogelijk met de gewassen en gedroogde pruimen.
• Giet gekookt water in de potten. Het water moet rond de schouders van het blik reiken of zelfs iets onder dit niveau zijn.
• Doe een handdoek in de pan, plaats de potten erop en bedek ze met deksels.
• Giet water in een pan en laat het op laag vuur aan de kook komen.
• Sterilisatietijd van blikjes hangt af van hun volume: liter steriliseer een uur, potten met een groter volume - 1, 5 uur, potten van halve liter zijn voldoende voor 40 minuten.
• Haal de potten uit de pan en rol ze op. Laat afkoelen omgekeerd en ingepakt.

Na het afkoelen moeten de potten met pruimen zonder suiker in hun eigen sap worden gesloten in de koelkast. Eet ze moeten een half jaar vangen.

Pruimen in hun eigen sap zijn sappig en geurig, bijna hetzelfde als vers fruit. Vitaminen in hen is meer bewaard dan in jam of soortgelijke desserts. Zelfs een onervaren kok zal in staat zijn om deze nuttige lekkernij klaar te maken voor de winter.