Linzenkoteletten

Linzen bevatten veel eiwitten en koolhydraten, dus het kan vlees en granen in het dieet vervangen. Gerechten hiervan zijn niet overbodig voor de magere en vegetarische tafel. Echter, linzensoep en bijgerecht van deze bonen kunnen snel saai worden. Een goed idee zou zijn om linzen te bakken, wat een goed alternatief is voor soortgelijke producten van vleesproducten. Alle soorten bonen zijn geschikt voor het maken van schnitzels, ze moeten gewoon goed worden gekookt. Je kunt het hoofdbestanddeel toevoegen met eieren, groenten, ontbijtgranen. De aanwezigheid van vele recepten van dit gerecht stelt u in staat om het menu aanzienlijk te diversifiëren, zelfs na een dieet en zonder het vasten te breken, de principes van vegetarisch voedsel.

Kookfuncties

Je kunt verschillende soorten linzen gebruiken voor het maken van schnitzels, maar de technologie van kookgerechten hangt af van de keuze van het type bonen. Het kan ook variëren met de specifieke samenstelling van het gerecht, de methode van bereiding. Door de instructies bij het geselecteerde recept te volgen, maakt u geen fouten en krijgt u het verwachte resultaat. Het succes van het culinaire experiment zal helpen en kennis van een aantal belangrijke punten, die nuttig zullen zijn voor de kok, ongeacht welke versie van voedsel hij gaat koken.

Er zijn twee hoofdmethoden voor het koken van linzenchotels. In het eerste geval worden de linzen zacht gekookt, omgezet in aardappelpuree met behulp van een verstuiver of blender. Het wordt gepureerd en wordt de basis voor gehakt vlees. Een andere optie is het malen van rauwe bonen, combineren met andere ingrediënten die de granen kunnen binden en het vormen van pasteitjes. De keuze van de kookmethode is afhankelijk van het recept. Als linzen rauw worden gehakt, moet het eerst gedurende ten minste 6 uur in koud water worden gedrenkt.
De kooktijd voor linzen is afhankelijk van de soort. Om groene linzen in de gewenste staat te koken, duurt het 40-45 minuten. Bruine linzen worden ongeveer een uur gekookt. Rode linzen zijn het snelst te koken - tot 20-25 minuten. Ongeveer 30-40 minuten zijn nodig voor het koken van gele of oranje linzen.
Meestal worden koteletten van linzen gebakken in een koekenpan, met deze manier van koken blijken ze rossig en smakelijk te zijn. Bonenchotels kunnen echter niet alleen worden gebakken, maar ook gebakken en zelfs gestoomd. Gebakken koteletten van linzen hebben de voorkeur van voorstanders van gezond eten en mensen met een dieet voor gewichtsverlies.
Om linzen pasteitjes dichter te maken, voegen ze bloem, griesmeel, havermout, zetmeel, eieren, aardappelpuree toe. De meest sappige producten worden verkregen als de samenstelling groenten bevat. Gebruik voor dit doel meestal wortelen, uien, pompoenen, pompoen, kool.
De smaak van afgewerkte producten zal grotendeels afhangen van de kruiden die worden gebruikt om ze te maken. Door knoflook en zwarte peper toe te voegen lijken ze op vleeskoteletten. De overeenkomst zal zelfs nog meer opvallen als de specerijen worden aangevuld met droge bouillon. Wanneer u bouillon toevoegt aan gehakt vlees, overweeg dan het feit dat het een aanzienlijke hoeveelheid zout bevat.

Serveer linzenpasteitjes met zure room of een saus. Bijzonder goed passende champignonsaus, die zelfs met magere producten kan worden geserveerd.

Lenten linzenpasteitjes

ingrediënten:

linzen - 0, 2 kg;
griesmeel - 100 g;
uien - 0, 3 kg;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
zout, kruiden - naar smaak;
broodkruimels - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Linzen spoelen, afdekken met water en 8-12 uur op een koele plaats laten staan.
Overtollig water afvoeren. Slinger linzen door een vleesmolen of vermaal tot een meel met een blender.
Vermeng gesnipperde linzen met griesmeel.
Maak de ui los van de schil, snijd hem in kleine blokjes.
Verhit de olie in een pan, leg de gehakte ui erin en bak deze in een doorschijnende staat.
Breng de uien over naar linzen en griesmeel, voeg zout en kruiden daaraan toe, mix tot een homogene massa. Als de massa te droog en dicht is, kun je er 1-2 eetlepels gekookt water of bouillon (groente, champignons) aan toevoegen.
Verwarm een nieuwe partij olie in een schone pan.
Maak linzen van linzen, gepaneerd in paneermeel en zet in kokende olie. Bak ze 5-7 aan elke kant, zodat ze goed kunnen worden.

Om overtollige olie van producten te verwijderen, verspreidt u ze eerst op een servet en pas na enige tijd schuiven ze het op een schaal en serveren het op tafel. Gekookt voor dit recept worden vleesloze gehaktballen perfect gecombineerd met paddenstoelenjus.

Rode linzenkoteletten

ingrediënten:

rode linzen - 150 g;
courgette - 0, 2 kg;
kippenei - 1 stuk;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
knoflook - 3 teentjes;
zout, paprika of curry - naar smaak;
geraffineerde plantaardige olie, broodkruimels - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Was linzen, dek af met een glas water (0, 25 l). Op het vuur zetten, op een matig vuur aan de kook brengen. Verlaag de intensiteit van de vlam, kook de linzen onder het deksel gedurende 20-25 minuten, tot het warm kookt.
Doe de linzen in een kom en kneed ze zorgvuldig met een aardappelstamper of een speciale mixerpunt.
Was, droog de groenten.
Verwijder de bolsters van de bol, hak de groente in kleine stukjes.
Schil de wortels, hak ze fijn met middelgrote of kleine gaten.
Reinig courgette van zaden en grof zwoerd. Pulp hakken op een grove rasp. Zout het. Wacht 10 minuten. Laat overtollig courgettesap uitlekken, pers ze uit.
Pas knoflook door een pers.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg er uien en wortels in en bak ze tot ze zacht zijn.
Voeg courgette toe aan uien en wortels, meng de groenten en laat ze 10 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen.
Doe de groenten in een schone kom, laat ze afkoelen.
Voeg kruiden, zout, knoflook en eieren toe aan groenten. Meng grondig om een homogene massa te verkrijgen.
Combineer de resulterende samenstelling met linzenpuree, roer tot een gladde massa.
Maak koteletten, gepaneerd in broodkruimels.
Bak de koteletten totdat ze gekookt zijn in kokende olie of kook voor een koppel. Het is noodzakelijk om producten niet lang te bakken - 5-8 minuten. Gestoomde ze langer gebrouwen - 20 minuten.

Schenk koteletten met zure room bij het opdienen op tafel - ze combineren het best ermee. Currysaus is ook geschikt.

Groene linzen-schnitzels

ingrediënten:

groene linzen - 0, 2 kg;
havermout - 50 g;
uien - 100 g;
knoflook - 2 teentjes;
kippenei - 1 stuk;

6 broodkruimels - 5 g;

zout, gemalen koriander - naar smaak;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Linzen spoelen, afdekken met warm water, 5-6 uur laten staan.
Breng een halve liter water aan de kook, voeg er linzen aan toe. Kook het gedurende 40 minuten op laag vuur.
Laat de linzen iets afkoelen, plaats het in een mengkom.
Bestrooi havermout met linzen, braak er een ei mee in een kom.
Haal de knoflook door de pers.
Ui, los van de schil, snijd ze in kleine stukjes. Breng het samen met knoflook naar een pot linzen.
Voeg zout en kruiden toe.
Hak de producten met behulp van een staafmixer in een homogene massa.
Maak koteletten van linzengehakt, pel ze in broodkruimels.
Verhit de boter in een pan, bak daarin de pasteitjes en geef ze aan elke kant 3-4 minuten.

Als u een dieetversie van het gerecht wilt, bak de koteletjes dan niet, maar bak ze tot ze rozig in de oven zijn.

Linzenkoteletten in de oven

ingrediënten:

rode linzen - 0, 6 kg;

6 tarwemeel - 60-80 g (voor paneermeel);

zwarte gemalen peper - 5 g;
zout - 10 g;
uien - 0, 3 kg;
geraffineerde plantaardige olie - 20-30 ml.

bereidingswijze:

Kook de linzen tot ze zacht zijn in gezout water, op elke gemakkelijke manier tot puree.
Ui, geschild, fijngehakt en tot goudbruin geroosterd in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Meng linzenpuree met ui, voeg peper toe. Meng de producten goed.
Laat de linzen afkoelen tot een aangename temperatuur, maak ze koteletten, rol ze in meel.
Smeer de bakvorm in met een dunne laag plantaardige olie met een kookpenseel.
Bereid pasteitjes in vorm.
Stuur het koteletformulier naar de voorverwarmde oven tot 200 graden.
Draai de karbonades na 15 minuten naar de andere kant en bak nog eens 15 minuten.

Serveer de pasteitjes met champignons en tomatensaus. Producten volgens dit recept worden als mager verkregen, ze zijn niet alleen geschikt voor voedsel tijdens het vasten, maar kunnen ook worden opgenomen in het vegetarische menu.

Linzenkoteletten met vleessmaak

ingrediënten:

Witte kool - 0, 3 kg;
groene linzen - 0,2 kg;
kippenei - 1 stuk;
knoflook - 2 teentjes;
uien - 100 g;
wortels - 100 g;

6 tarwemeel - 50 g;

zwarte gemalen peper - 5 g;
zout- of poedervormige bouillonblokje - 5 g;
geraffineerde plantaardige olie.

bereidingswijze:

Linzen spoelen, uren laten weken. Vul met schoon water in een hoeveelheid van 0, 5 l, breng aan de kook.
Voeg na 15 minuten kokende linzen zout of bouillon toe, kook nog een half uur verder. Verander in aardappelpuree.
Hak de kool fijn, snijd de ui in middelgrote, wrijf de wortel, hak de knoflook fijn met een speciale pers.
Maal groente tot een puree met behulp van een blender.

Mix linze puree met groente, voeg bloem en ei toe. Roer om de massa uniform te maken.

Verhit de olie in een pan. Schep de linzenpuree puree en bak ze aan beide kanten goudbruin.

Linzenpasteitjes gemaakt volgens dit recept zullen op vlees lijken, zelfs als u ze kookt zonder bouillon te gebruiken.

Koteletten gemaakt van linzen zijn voedzaam en voedzaam. Ze zullen helpen voedsel in evenwicht te houden, zelfs als een persoon om de een of andere reden geen vlees eet. Als voor het koken gerechten dezelfde smaakmakers gebruiken als voor vlees, dan zullen koteletten van linzen zelfs lijken op vlees in hun organoleptische eigenschappen.

Opmerkingen (0)