Potjes steriliseren

Potjes steriliseren

Herfst is de tijd van actief oogsten voor de winter. Hostesses blik komkommers, tomaten, paprika's, allerlei snacks en salades.

Maar soms eindigt hun werk als mislukt. Ingeblikt voedsel, zo netjes verpakt in banken, gaat na een tijdje achteruit door "bombarderen".

Dit komt omdat de gastvrouw, na het zorgvuldig wassen van de groenten, niet alle inventaris, met name potten met deksels, goed heeft verwerkt. En op hun oppervlak kan het voor het blote oog onzichtbaar blijven voor vuildeeltjes of micro-organismen die de gisting beïnvloeden.

Daarom moet de bereiding van containers voor het inblikken met grote verantwoordelijkheid worden aangepakt. Het is niet voldoende om de potten alleen met water te wassen. Ze moeten worden gesteriliseerd.

Sterilisatie kan worden uitgevoerd door stoom, door koken, evenals door het roosteren van blikjes in een oven en magnetron.

Blikjes klaarmaken voor sterilisatie

  • Glazen potten die zijn geselecteerd voor het inblikken, moeten vrij zijn van defecten en chips. Zelfs een kleine inkeping in de hals van de pot kan ervoor zorgen dat het deksel goed gesloten is. Als gevolg hiervan komt er lucht in de bus waardoor het product gaat gisten.
  • Als u blikjes met schroefdraad gebruikt, is het raadzaam nieuwe kaften voor hen te maken, omdat de oude kunnen worden gebogen, met roest en krassen.
  • Blikken hoezen die met een speciale schrijfmachine worden opgerold, moeten van gladde randen zijn, de rubberen ring moet goed op de rand passen.
  • Het is beter om frisdrank of mosterdpoeder te gebruiken om de blikjes te wassen. Detergentia doen het goed met vuil en vet, maar slecht doorgespoelde potten kunnen slechte ingeblikte producten veroorzaken.
  • Blikken steriliseren over stoom

    Stoom is handig om potten van twee of drie liter te verwerken die niet in de pan of in de oven passen. Voor dit doel kunt u een gewone ketel gebruiken met een handgreep of een brede pan.

    Methode 1

    • Giet water in de ketel, steek het in brand. Als het water kookt, haal dan de dop van de waterkoker.
    • Plaats het blikje op zijn plaats ondersteboven. Om te voorkomen dat de pot barst met temperatuurdalingen, spoelt u deze vooraf af met warm water.
    • Steriliseren een liter pot gedurende ten minste 10 minuten, en voor een pot van drie liter, verhoog de sterilisatietijd tot 25 minuten.
    • Verwijder, met behulp van overstag gaan, de pot en plaats deze op een schone handdoek zonder hem om te draaien. In deze positie moet het zijn voordat u groenten vult.

    Methode 2

    Als er geen waterkoker is, gebruik dan een brede pan en een ovenrek.

    • Giet water in een pan en breng aan de kook.
    • Zet het rooster op de pan, na het te hebben gewassen met soda.
    • Plaats de potten op de grille, nek naar beneden. Steriliseer potten van 1 liter gedurende 10 minuten, potten van 3 liter - 20 minuten.
    • Zet de verwarmde potten ondersteboven op een handdoek.

    Opmerking. Goed gewassen deksels kunnen in dezelfde pan worden gedaan en tegelijkertijd met de blikken worden gesteriliseerd.

    Methode 3

    Als u een dubbele boiler heeft, kunt u deze gebruiken.

    • Giet water in de stoomtank.
    • Installeer een kom met gaten. Zet de potten in hun mond.
    • Schakel het stoomkooktoestel in. Wanneer het water kookt, steriliseer de potten gedurende 15-20 minuten.
    • Plaats ze ondersteboven met spijkers op een tafel bedekt met een handdoek.

    Opmerking: De deksels kunnen samen met blikjes worden gesteriliseerd, op het onderste niveau van de dubbele boiler worden geplaatst of in afzonderlijke gerechten worden gekookt.

    Hoe de potten in de pan

    steriliseren

    • Maak een grote pan klaar. Zet de banken in haar nek omhoog. Giet water. Het zou de banken volledig moeten bedekken.
    • Zet de pot op het vuur. Vanaf het moment dat water kookt, steriliseer de potten gedurende minstens 10 minuten. Kook de deksels in een andere kom.

    Hoe de potten in de oven te steriliseren

    Als je een klein volume hebt bereid voor het inblikken, dan is deze sterilisatiemethode het gemakkelijkst.

    • Was potten frisdrank grondig.
    • Plaats het rooster in de koude oven. Plaats ze ondersteboven op de banken.
    • Zet de oven aan op 150 °. Steriliseer potten gedurende 20 minuten vanaf het moment dat de temperatuur in de oven tot het gewenste niveau stijgt.
    • Herschik de verwarmde potten op een handdoek die op de tafel is uitgespreid.

    Opmerking: schroefdoppen moeten ook in de oven worden gesteriliseerd. Kook de deksels met een rubberen pakking in een pan met water, want in de oven kan rubber kracht verliezen.

    Hoe potten in de magnetron

    steriliseren

    Lege potten in de magnetron kunnen barsten, zodat ze worden gesteriliseerd met water.

    • Giet 2-3 cm water in schone potten en doe ze in een magnetron. Bij hoog vermogen 3-4 minuten opwarmen.
    • Gebruik kopspijkers, haal de blikjes uit de oven, giet het water uit, draai de bakjes ondersteboven en doe ze op een handdoek.

    Opmerking. metalen voorwerpen kunnen niet in de magnetron worden geplaatst, zodat de deksels afzonderlijk worden gesteriliseerd.

    Conclusie

    Na het steriliseren van de blikken en deksels gaat u verder met het inblikken, waarbij u strikt het geselecteerde recept volgt. Alleen dan zal uw bereidheid voor toekomstige productie langdurige opslag overleven, zonder zijn prachtige smaak te verliezen.

Opmerkingen (0)
Zoeken