Kippenribben koken

Gerookte varkensribbetjes in de winkel zijn duur, zoals een echte delicatesse, terwijl rauwe bacon niet tot de dure categorieën vlees behoort. Huisvrouwen die zelf niet weten hoe ze varkensribben moeten koken, worden gedwongen te veel te betalen. Een ervaren chef-kok kan niet alleen gebakken varkensribbetjes bakken of op de grill roosteren, maar ook vele andere heerlijke gerechten maken van varkensbuik. Trouwens, in sommige nationale keukens zijn dergelijke gerechten vooral populair.

Kookfuncties

Met een paar belangrijke momenten weet zelfs een onervaren gastvrouw een varkensribbetjes te bereiden met een geurige snack, een stevig hoofdgerecht en een heerlijke soep.

Als je een smakelijk gerecht van ribben wilt koken, moet je geen ribben bewaren en kopen waarvan bijna al het vlees is gesneden. Hiervan kun je alleen soep koken, maar deze is minder lekker dan op ribben gekookt met een voldoende hoeveelheid vlees. Dus wees niet gierig, maar pak een borst, waarbij de ribben slechts een deel zijn.
Hoe jonger het dier dat het vlees bezat, hoe zachter en zachter het gerecht zal worden. Ribben Dit is ook van toepassing. Let daarom bij het kopen op het uiterlijk van het vlees. Het moet vrij licht zijn, zonder geel vet.
Het is het beste om de ribben vers te koken als ze nog niet bevroren zijn. Als u van plan bent een gerecht met bevroren vlees te bereiden, geef het dan de kans om te ontdooien in de koelkast. In dit geval verliest het bijna zijn sappigheid niet. Als u het proces probeert te versnellen door de ribben in een magnetron of in een pot met water te plaatsen, zullen ze droog en smaakloos blijken te zijn, zelfs als u het beste recept vindt om ze te maken.
Spoel het borstspoelgoed grondig door voor het koken om kleine botten en films van de hand te doen. Overtollig vet is ook wenselijk om te snijden, de laag mag een centimeter niet overschrijden.
Smakelijke en meer geurige varkensribbetjes worden verkregen als ze worden gepekeld. De samenstelling van de marinade is afhankelijk van de smaak van het gerecht.

Anders is de techniek van het bereiden van varkensribben afhankelijk van het recept. Tenslotte, om ze op vele manieren een smakelijk gerecht te maken.

Ribben gebakken in honoursaus

ingrediënten:

varkensbuik met ribben - 1, 5 kg;
water - 2, 5 l;
zout, peper - naar smaak;
pittige ketchup - 100 ml;
plantaardige olie - 100 ml;
wijnazijn (3 procent) - 100 ml;
gemalen paprika - 20-30 g;
honing - 50 ml.

bereidingswijze:

Varkensbuik goed wassen in warm water, overtollig vet afsnijden, film verwijderen. Droog het spek met papieren servetten en snij in stukjes, zodat elk bestaat uit twee varkensribben.
Vul koel water bij, vuur aan en breng aan de kook.
Voeg water en zout toe als het water kookt. Zet het vuur lager en laat de ribben 25 minuten sudderen.
Zet het vuur uit en laat de ribben afkoelen met de bouillon.
Verwijder de varkensribbetjes uit de bouillon, doe ze op een servet zodat ze lichtjes opgedroogd zijn.
Giet ketchup, olie en azijn in de kom, evenals gesmolten honing. Giet paprikapoeder en meng alles goed.
Bedek de gekookte varkensribben aan alle kanten met de resulterende saus.
Leg de folie op de bakplaat. Zet het in de oven onder de grill.
Leg de ribben op de grill.
Zet de oven aan. Kook de ribben 15 minuten nadat de temperatuur in de oven 220 graden heeft bereikt.

In plaats van een bijgerecht, worden gekookte varkensribbetjes bereid volgens dit recept het beste geserveerd met verse groenten, snijd ze in plakjes of maak er een salade van.

Varkensribben in bier

ingrediënten:

varkensbuik met ribben - 1 kg;
uien - 0, 3 kg;
tomaten - 0,5 kg;
Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
verse peterselie - 50 g;
cognac - 20 ml;
bier - 125 ml;
zout, kruiden - naar smaak;
plantaardige olie - 20 ml.

bereidingswijze:

Varkensvleesbuik, gewassen en schoongemaakt, in porties gesneden.
Schil de ui van de schil, snij in dunne halve ringen.
Tomaten, gewassen en gedroogd, in blokjes gesneden.
Hak peterselie fijn.

Was de Bulgaarse peper, snijd de stengel eraf. Verwijder de zaden, was opnieuw en droog. Snijd de peper in reepjes of kwartierringen.

Giet een lepel cognac in een glas bier, mix. Giet zout en kruiden naar smaak op een glas, meng opnieuw.
Doe de ui halve ringen in een kom, doe er ribben op, voeg groen, paprika en tomaten toe.
Vul met een mengsel van bier en cognac. Zorgvuldig, om de tomaten niet te pletten, meng de inhoud van de kom met uw handen. Zet op een koele plaats voor een uur.
Smeer de bak voor het bakken met olie en plaats hierin de ribben. Giet de marinade uit de kom.
Verhit de oven tot 220 graden. Stuur het formulier met ribben ernaar toe.
Bak de ribben gedurende 40 minuten.

Deze ribben zijn goed geschikt als tussendoortje voor een donker biertje. Ze kunnen echter niet als tussendoortje worden gegeten, maar als hoofdgerecht. Dan als bijgerecht kunt u de gestoofde kool adviseren.

Varkensribben in sojasaus met thee

ingrediënten:

varkensbuik met ribben - 1, 5 kg;
zwarte thee - 40 g;
water - 0, 5 l;

6 sojasaus - 100 ml;

honing - 50 ml;
anjer - 3 stuks;
knoflook - 3 teentjes;
plantaardige olie - 20 ml;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de borst, dep deze af met servetten. Snijd met behulp van een mes in stukjes, zodat ze allemaal langs een rib zitten.
Vouw de ribben in een diepe kom.
Kook water, maak thee. Na 10 minuten, zeef en meng met honing en sojasaus.
Haal de knoflook door de pers, snijd de kruidnagels. Voeg toe aan het theemengsel.
Vul de vloeistof met de ribben. Zet ze 2 uur in de koelkast.
Verwijder de ribben van de marinade en breng ze over in een ingevette vorm. Giet de marinade.
Verzend het formulier gedurende 40 minuten naar een oven die is opgewarmd tot 220 graden.

Dit recept behoort niet tot de meest voorkomende, hoewel de gastvrouwen die geprobeerd hebben om er minstens één keer varkensribbetjes voor te koken, het zeker in hun culinaire spaarpot zullen stoppen.

Varkensribbetjes soep met linzen

ingrediënten:

varkensribben - 0, 6 kg;
plantaardige olie - 100 ml;
water - 2 l;
linzen - 150 g;
aardappelen - 0, 3 kg;

Prei - 75 g;

6 stengels bleekselderij - 75 g;

hete pepers - 1 stuk;
knoflook - 2 teentjes;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Varkensribben spoelen en dep ze droog. Verdeel een voor een.
Verwarm in een koekenpan de helft van de olie aangegeven in het recept, plaats de ribben erin. Bak ze op middelhoog vuur van twee kanten tot een rossige korst verschijnt.
Leg de ribben in de pan, bestrooi ze met een beetje zout en kruiden. Vul met water.
Zet op middelhoog vuur. Wanneer de inhoud van de pan kookt, verwijdert u het schuim en vermindert u het vuur. Kook de ribben 20 minuten.
Was aardappelen, schil, snijd ze in kleine blokjes.
Snij de ui en steel bleekselderij fijn met een mes.

6 Hak de knoflook in kleine stukjes met een mes.

Verwarm de resterende boter in een schone pan en plaats de groenten erin. Kook ze, af en toe roeren, gedurende ongeveer 10 minuten.
Pepper wassen, zorg ervoor dat de zaden te verwijderen, maar om de integriteit van de peper niet te schenden. Snijd de peper in dunne krullen.
Doe de paprika in de groenten, roer en bak nog eens 2-3 minuten.
Voeg groenten en gewassen linzen toe aan de ribben.
Breng de soep aan de kook en kook nog eens 30 minuten.

Voor het serveren, zullen varkensribben en linzensoep niet voorkomen dat er verse kruiden worden besprenkeld. Dankzij dit zal het nog smakelijker zijn.

Varkensribben met zuurkool

ingrediënten:

varkensribben - 1 kg;
bolui - 150 g;
zuurkool - 1 kg;
droge witte wijn - 0, 2 l;
water - 0, 25 l;
Komijn - 5 g;
jeneverbessen - 8 st.;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Verdeel de ribben zodat er een in elk stuk is. Wassen, drogen met papieren handdoeken.
Snijd de dunne halve ringen gesneden ui gepeld van de schil.
zuurkool spoelen, knijpen.
Verhit olie in een pan. Doe de ribben in kokende olie en bak ze goudbruin. Wanneer ze rood zijn, breng ze dan over van de pan naar de ketel of de dikwandige pan.
Leg de ui in een koekenpan, bak hem goudbruin, giet er 50 ml wijn in en laat 5 minuten hierin stoven.
Zet uien op vlees.
Meng een glas water met wijn, voeg zout en specerijen naar smaak toe.
Leg de kool in de pan met vlees en uien. Doe haar jeneverbessen op en strooi er komijn over. Vul met een mengsel van water en witte wijn.
Plaats de pan op het fornuis. Bak varkensvleesribben met zuurkool gedurende een uur op laag vuur. Periodiek moet het gerecht worden gemengd. De rest van de tijd moet het worden gekookt onder een deksel.

Dit recept kwam uit de Duitse keuken. Omdat het gerecht voedzaam en zeer smakelijk is en er niets voor hoeft te koken, heeft dit recept de sympathie van vele huisvrouwen verdiend. Het is de moeite waard om, als je het vaak moet uitvinden, te adopteren dan om het gezin lekker, bevredigend en goedkoop te houden.

Barbecue-ribben

ingrediënten:

varkensribben - 2 kg;
granaatappelsap - 100 ml;
ketchup - 0, 2 l;
honing - 50 ml;
wijnazijn (3 procent) - 50 ml;
plantaardige olie - 100 ml;
knoflook - 3 teentjes;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Bereid de ribben voor door de borst in porties te snijden.
Verpletter de knoflook met een speciale pers, bedek het met boter, sap, ketchup en gesmolten honing. Voeg zout, peper, azijn toe. Meng grondig.
Dompel de ribben in de resulterende marinade en bewaar ze in de koelkast gedurende 3 uur.
Spreid de ribben op een rooster en bak ze over de kolen, vaak omdraaiend, 20 minuten.

Serveer barbecueribben bij voorkeur met pikante tomatensaus. Gemarineerde uien zullen goed bij hen passen.

Varkensribben - een uitkomst voor degenen die vaak moeten uitvinden wat ze moeten koken om het huishouden te behagen, terwijl ze niet het hele gezinsbudget in de winkel achterlaten.

Opmerkingen (0)