Lam verschijnt zelden op de tafels van onze landgenoten, en het is tevergeefs. Gerechten daarvan worden relatief gemakkelijk bereid en ze zijn voedzaam, sappig en geurig. Vooral schaduw van de smaak van lamsgroenten. Om deze reden kan lam dat is gestoofd met aubergines en tomaten, een sieraad voor de tafel worden.
Kooktips
Het is mogelijk om schapenvlees op verschillende manieren met aubergines en tomaten te doven, maar het vinden van een geschikt recept voor een smakelijk gerecht is niet voldoende. Het kennen van een paar geheimen garandeert succes.
- Oud lamsvlees is hard en taai, dus het duurt lang om het voor te bereiden. Bovendien heeft het een uitgesproken specifieke geur, wat niet iedereen leuk vindt. Daarom, om een smakelijk gerecht te bereiden, is het beter om het vlees van een jong lam te kiezen. Daarna wordt het snel gaar en krijgt u een zachte smaak.
- Schaapstoofpot kan op het fornuis of in de oven staan. In ieder geval zijn dikwandige gerechten het meest geschikt om te koken. Traditioneel wordt lamsvlees met groenten als een ketel gebruikt.
- Om de smaak van lamsvlees te verbeteren en de kooktijd te verkorten, kan het worden gemarineerd.
Serveer lamsvlees gestoofd met aubergines en tomaten, je hebt heet. Aardappelen en rijst zijn goed geschikt als bijgerecht. Als de aardappel echter deel uitmaakt van de schotel zelf, is de garnering voor lamsvlees niet nodig - bestrooi deze voor het opdienen voldoende met groen.
Lamskoteletjes, gestoofd met aubergines en tomaten
ingrediënten:
- lamsribben - 1 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- aubergines - 0, 4 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- citroen - 1 stuk;
- een mengsel van kruiden (dille, koriander, peterselie, munt) - 20 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Spoel het schaap uit en snijd het in stukjes zodat er een bot in zit.
- Pers het sap uit de citroen en schenk het vlees erop en laat het 10 minuten intrekken.
- Zout, peper, bestrooi met kruiden en laat een uur marineren.
- Snij aubergines in blokjes, vul ze met gezouten water.
- Bak het vlees goudbruin, doe het in een ketel of een dikwandige pan.
- Snijd de uien in ringen en voeg schapenvlees toe.
- Giet een half glas water en zet de ketel op het vuur. Stoof onder het deksel gedurende 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
- Terwijl het lam aan het stoven is, bereidt u de rest van de groenten voor: was de aubergines en droog ze, snijd de tomaten in blokjes, hak de knoflook fijn met een mes, haal de zaadjes uit de paprika en snijd ze in halve ringen.
- Doe de groenten naar het lam. Doof nog een kwartier en haal van het vuur.
Het is het beste om schapenvlees volgens dit recept te serveren met een bijgerecht van rijst of gekookte aardappelen.
Lam gebakken met aubergines, tomaten en aardappelen
ingrediënten:
- lam (bij voorkeur op het bot) - 1 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- aubergines - 0,5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout en kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Was het lam en snijd het in kleine stukjes.
- Giet wat olie naar de bodem van de ketel en bak het lamsvlees daarin op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten.
- Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes of cirkels, doe het lam aan.
- Snijd de aubergine in blokjes in zout water.
- Voeg water toe in de hoeveelheid die nodig is om de aardappelen te coaten. Laat het gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Hak de uien fijn, wrijf de wortels en bak ze samen in een pan.
- Blaas water over de tomaten, pel en snijd in grote blokjes.
- Was en droog de aubergines.
- Hak de paprika's grof en plaats ze in een ketel met lamsvlees en aardappelen. Voeg er aubergines aan toe.
- Doe de tomaten na 15 minuten en laat ze nog 15 minuten sudderen.
- Voeg zout, kruiden, fijngehakte knoflook toe. Nog eens 5 minuten uitzetten. Het gerecht is klaar.
Lamsvlees dat gestoofd is volgens dit recept is een compleet gerecht.
Chanahi
ingrediënten:
- lam - 0, 5 kg;
- kleine aubergines - 0, 5 kg;
- tomaten (middelgroot) - 0,5 kg;
- vetstaart - 50 g;
- bolui - 0, 2 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout, groen, gemalen zwarte peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Onderaan een ketel of een dikwandige pan, plaats het vet in het vet, in kleine stukjes gesneden.
- Snijd langs de aubergines, zout, na 20 minuten, schud het zout weg, snijd de aubergine helften in 3-4 stukjes, leg het op de bovenkant van het schaap.
- Snij de tomaten in twee of vier delen, leg ze op aubergines. Als de tomaten erg klein zijn, kunnen ze volledig worden gezet.
- Hak de peper grof, plaats deze in de volgende laag.
- Plaats de uien bovenaan. Als ze groot genoeg zijn, knip ze dan in 4 stukken, hoef je niet fijner te hakken.
- Hak grote groenten fijn, bedek er groenten mee.
- Hak de knoflook fijn en bestrooi met de knoflookstukjes de greens.
- Giet een glas water in de pan, dek af met een deksel. Stoof een uur op laag vuur, roer en voeg zonodig water toe.
- Voeg zout en kruiden toe, roer en laat nog 10 minuten sudderen.
6 Snijd in grote stukken schapenvlees, doe een dikke staart op.
Een bijgerecht voor dit gerecht is niet vereist, maar indien gewenst kan het worden geserveerd met gebakken hele nieuwe aardappelen.
Lamsvlees gestoofd met aubergines en groenten is een klassieker van de Kaukasische keuken, maar het wordt niet alleen in de Kaukasus gekookt. Het gerecht is populair in verschillende landen vanwege zijn unieke smaak.
