Chacha is de nationale alcoholische drank van Georgië, maar inwoners van bijna de gehele kust van de Zwarte Zee van de Kaukasus beschouwen het als hun eigen land. Sommige noemen per abuis chacha Kaukasische wodka, wat fundamenteel verkeerd is. Als u zich concentreert op de productietechnologie en de gebruikte grondstoffen, moet deze drank worden geclassificeerd als cognac. Dit soort drankjes moet je niet tevergeefs vertalen, een glas omgooien voor een glas. Het zal veel redelijker zijn om de gevestigde tradities van hun gebruik te volgen. Het is vooral belangrijk om te leren hoe je chacha correct moet drinken, voor degenen die naar de Kaukasus gaan en de eigenaren niet willen beledigen, omdat ze de cultuur van alcoholproeven schenden, waar ze terecht trots op zijn.
Wat is chacha
Slechts enkele Georgische en Abchazische ondernemingen houden zich bezig met de industriële productie van chacha, maar ze produceren het niet in hoeveelheden die in grote hoeveelheden worden geëxporteerd. Zelfs in de Kaukasus is het gemakkelijker om chacha uit je handen of van de tap te kopen dan om een fles met de felbegeerde drank in de winkel te vinden. Rekening houdend met het feit dat zelfgemaakte chacha hoofdzakelijk in de verkoop wordt aangeboden, kunnen de smaak, het aroma en de sterkte ervan sterk variëren.
In eerste instantie dienden druiventaart, overgebleven van de productie van wijn en slecht gekweekte druiven als grondstof voor chacha. Ze werden met water gegoten, gefermenteerd zonder toevoeging van gist, één of twee keer gedestilleerd. Het resultaat was een distillaat, waarvan het fort 70 graden kon bereiken.
Dezelfde technologie wordt tegenwoordig gebruikt, maar ze gebruiken niet alleen druivencake, maar ook marc van andere bessen en vruchten. Als eerdere chacha een pure druivenbrandewijn was, kan het tegenwoordig mandarijn, perzik, abrikoos, vijg of andere fruitbrandewijn zijn. Afhankelijk van het aantal distillaties en de mate van concentratie van de drank, die kan worden verdund met water, varieert de sterkte van chacha van 45 tot 70 graden. Chacha is vaker sterker dan dat geproduceerd in de plant, meestal is zijn kracht 55-60 graden.
Vaker kun je witte, dat wil zeggen transparante chacha ontmoeten, maar soms is het ook donkerder. Dit betekent dat het drankje gedurende 6-36 maanden in eiken vaten werd gerijpt of op moermembranen stond. Dergelijke dranken hebben een mildere smaak en een delicate nasmaak, soms met hints van rozijnen of ander gedroogd fruit.
Gebruiksfuncties
Tradities in verband met het gebruik van chacha, niet zozeer, maar ze moeten worden herinnerd, gezien de voorzichtige houding van blanken om tradities te respecteren.
- De algemene mening dat chacha tijdens een feest wordt gedronken, is verkeerd. Deze nobele drank is alleen of als aperitief gedronken. Naar de tafel wordt niet chacha geserveerd, maar wijn. In Georgië wordt het gepresenteerd aan geliefde gasten en is het 's ochtends dronken om het bloed "te verspreiden", vooral als het koud is. In Abchazië drinken ze voor de maaltijd, soms afgewisseld met wijn, die beladen is met snelle intoxicatie en een zware kater.
- De temperatuur van chacha voor het opdienen is afhankelijk van de kwaliteit. De geraffineerde drank, die een rijk boeket heeft zonder de vermenging van de geur van thuisbrouwsel, wordt op kamertemperatuur geserveerd. Deze chacha kan zelfs in de handen worden verwarmd, zoals cognac, zodat zijn aroma goed opent. Als je een middelmatige drank drinkt, is het aan te raden deze af te koelen tot ongeveer 6 graden om geen onaangename geur te voelen die daarvan kan uitgaan.
- De gerechten waaruit chachu wordt geproefd, verschillen van de recipiënten waarvan het gebruikelijk is om cognac te drinken. Chachu geserveerd in kleine glazen of stapels. Hun capaciteit mag niet groter zijn dan 50-60 ml. De optimale dosis drank - 30-40 ml.
Het is niet gebruikelijk chacha te verdunnen en te drinken, maar het kan wel gegeten worden.
Hoe chacha
In verschillende regio's van Georgia chacha snacks op verschillende manieren. Sommigen geven er de voorkeur aan om haar snoep te grijpen, bijvoorbeeld churchkhela, anderen - augurken. In Abchazië zullen ze alles wat heerlijk is in huis aanbieden aan thee.
Het is goed om gerechten uit de Kaukasische keuken, zowel zoet als hartig, aan de beker te serveren. Goed geschikt satsivi, chakhokhbili, kebabs, khachapuri.
Fruit zal ook een goede aanvulling op de beker zijn. Ze worden vaak opgenomen in cocktails, waarin chacha de hoofdrol speelt. Vaak omvat de samenstelling van dergelijke cocktails ook vruchtensappen en mengsels.
Cocktail "Tbilisi Fix"
ingrediënten:
- chacha - 50 ml;
- kerslikeur - 45 ml;
- citroensap - 30 ml;
- suiker - 5 g;
- ijsblokjes - naar smaak.
bereidingswijze:
- Giet alle drie de dranken in de capaciteit van de shaker, voeg suiker toe.
- Schud gedurende 30 seconden.
- Vul een glas met ijsblokjes.
- Giet er een cocktail in.
Het glas kan worden versierd met een cocktailkers en een schijfje sinaasappel.
Georgische perzikcocktail
ingrediënten:
- chacha - 60 ml;
- perziklikeur - 20 ml;
- citroensap - 10 ml;
- crushed ice - naar smaak.
bereidingswijze:
- Klop drankjes in een shaker met ijs.
- Stam.
- Giet in een martini of wijnglas.
De drank kan worden versierd met een takje munt of een spiraal van sinaasappelschil.
Chacha-cocktail met aardbei
ingrediënten:
- chacha - 50 ml;
- aardbei-likeur - 20 ml;
- citroen - 1 stuk;
- kippenei - 1 stuk;
- aardbeien - 2 stuks;
- ijs - naar smaak.
bereidingswijze:
- Koel dranken en giet het in de schudtank.
- Pers citroensap, giet het over op alcoholische dranken.
- Was het ei grondig. Na het breken, scheid het wit van de dooier.
- Plaats het eiwit in een drankcontainer.
- Schud gedurende 40 seconden.
- Giet in een smal glas gevuld met ijs of gewoon gekoeld.
- Snijd de bessen in twee, stop ze in een glas - ze zullen dienen als een cocktailversiering.
De cocktail ziet er verleidelijk uit en heeft zo'n betoverende geur dat hij moeilijk te weerstaan is. Ondanks het feit dat het drankje sterk is, vinden de dames het erg leuk.
Chacha behoort tot de categorie van de brandewijn, is gemaakt van druiven of vruchten van de marc door distillatie. De cultuur van drinken heeft echter zijn eigen kenmerken die verschillen van de regels voor het proeven van brandewijn. Het is de moeite waard om over hen te weten te komen, zoals de inwoners van de Kaukasus, die de geboorteplaats van chacha is, de tradities respecteren.
