Zelfgemaakt, gedroogd onder de felle zomerzon gesuikerde kersen met pitjes is een geweldig alternatief voor snoep en snoep op te slaan.
ingrediënten:
- kers - 2 kg;
- kristalsuiker - 2 kg;
- water - 200 ml.
Koken
1. Verwijder de stelen en plaats de bessen vervolgens in een vergiet en houd ze 15 minuten onder een verspreide stroom koud water.
2. Indien gewenst, kunt u de botten verwijderen. Dit tijdrovende werk zal echter lang duren. Geglaceerde kersen met pit bereiden zich veel sneller voor en behouden hun vorm beter. Terwijl overtollige vloeistof uit de vrucht loopt, moet dikke siroop worden gekookt. Om dit in een minimale hoeveelheid water te doen, moet je suiker oplossen. Dit moet worden gedaan in een groot, geëmailleerd bekken zonder chips, waarin gekonfijt fruit zal worden gekookt. Wanneer de siroop kookt, moet je schuim van het oppervlak verzamelen en dit blijven doen tijdens het hele kookproces.
3. Giet de kers in kokende siroop. Ze was vrijwel onmiddellijk aanzienlijk kleiner geworden. Alle bessen moeten zorgvuldig worden gedoopt in siroop. Laat het 5 minuten koken. en verwijder van het vuur.
4. Op siroop moet de kers 8-10 uur staan. Gedurende deze tijd dringt de suiker geleidelijk door in de vruchtvlees en vervangt het uitgescheiden sap. Om de siroop tegen bezinksel te beschermen, bedek de container met gaas of bakpapier en bevestig hem aan de randen met plakband of wasknijpers. De tweede keer opnieuw de kersen 5 minuten laten koken. en koel 10 uur. Na het derde koken van de siroop in het bekken is er praktisch geen overblijfselen, en de kersen zullen rimpelen en erg klein worden.
5. Ze moeten nog steeds warm worden gehouden in een metalen vergiet met een bakje, waardoor de vloeistof naar beneden kan stromen. Je kunt de rest van de siroop nog een keer koken en oprollen in gesteriliseerde potten. In de toekomst kan het worden gebruikt voor het maken van verschillende dranken of het impregneren van cakes. Kers voorzichtig op een schaal leggen die bedekt is met perkament of calqueerpapier.
6. Fruit moet 3-4 dagen in direct zonlicht worden bewaard en periodiek keren. Wanneer gekonfijt fruit niet aan de handen blijft plakken, moeten ze worden gegranuleerd in kristalsuiker of poeder. Giet vervolgens in een vergiet en schud om overtollige suiker te verwijderen.
7. Geglaceerde gekonfijte kersen met kuilen moeten worden bewaard in een koelkast of in een koele kamer in een goed gesloten container.
