Rookwolken met gehakt

Rookwolken met gehakt zijn voor veel mensen een van de meest wenselijke snackopties. Sappig, voedzaam en geurig, ze zorgen niet alleen voor honger, maar laten je ook genieten van eten. Je kunt ze maken van gist of bladerdeeg, vullen met gehakt vlees van vlees of gevogelte. Er zijn zoveel recepten voor bladerdeeg gevuld met gehakt dat bijna iedereen in staat zal zijn om een optie te vinden die past bij hun culinaire voorkeuren.

Kookfuncties

De complexiteit en duur van het proces van bereiding van gehakt vleesrookjes hangt alleen af van welke producten de kok gebruikt. Zelfs een beginnende gastvrouw kan deze populaire snack bereiden zonder er veel tijd en moeite aan te besteden als ze kant-en-klaar deeg en gehakt gebruikt. Het koken van bladerdeeg en zelfgemaakt vlees zal veel tijd kosten, maar zal u toelaten om meer smakelijk en gezond gebak te krijgen. Deze taak zal ook op de schouders van de beginnende chef staan, als hij verschillende belangrijke punten kent en observeert.

Voor het deeg kun je boter of margarine gebruiken. Met de laatste zal het goedkoper zijn, maar het zal minder nuttig blijken te zijn. Oliedistributie heeft weinig effect op de smaak van de meelbasis. Maar het meel moet van hoge kwaliteit zijn. Van meelachtig bakmeel wordt verkregen met een onaangename smaak en heeft een grijsachtige tint, waardoor het minder smakelijk wordt.
Meel moet voor gebruik worden gezeefd. Het doel van deze manipulatie is niet alleen om het product uit kleine zwerfafval te halen, maar ook om zijn zuurstof te verzadigen. Bakken gezeefde bloem wordt luchtiger.
Wanneer u deeg mengt, overtreed dan niet de aanbevelingen met betrekking tot de temperatuur van de gebruikte ingrediënten en het veelvoud van het deeg, anders wordt het deeg niet gelaagd.
Gehakt is geschikt voor alle soorten vlees, inclusief kip en kalkoen. U kunt een gemengd product gebruiken. Het is alleen belangrijk dat het vers en van hoge kwaliteit is. Winkelproducten kunnen worden gemaakt van vlees met toevoeging van huid en kraakbeen, wat het niet smakelijk en nuttig maakt. Als het mogelijk is, is het raadzaam om gehakt vlees thuis te bereiden, dan kunt u vertrouwen hebben in de kwaliteit ervan.
Uit verse gehaktvulling blijkt sappiger dan uit ingevroren. Als u een bevroren product hebt gekocht, geef het dan de mogelijkheid om te ontdooien in natuurlijke omstandigheden, zonder een scherpe temperatuurdaling.
Gewoonlijk worden trekjes in de oven slechts 15-20 minuten bij een temperatuur van 200-220 graden gebakken. Gedurende deze tijd heeft rauw gehakt misschien geen tijd om te bakken, dus soms wordt het klaargemaakt voor de vorming van taarten. Wanneer rauw gehakt wordt gebruikt, wordt de kooktijd voor trekjes verhoogd tot 25 minuten, maar op temperatuur gebakken.
Leg de warme vulling niet op het deeg, anders zal het verdampen en zachter worden, waardoor het gebak smakeloos en onsmakelijk wordt.
Rookwolken worden geplaatst in een oven die al is voorverwarmd tot 200 graden. Tijdens het bakken kan de ovendeur niet worden geopend, anders kan het deeg eraf vallen.
Als je bladerdeegcakes rossig wilt maken, smeer je ze met een eidooier voordat je ze in de oven legt.

De technologie van het maken van trekjes met gehaktvuller kan kleine verschillen vertonen. Om het verwachte resultaat te verkrijgen, is het raadzaam om de aanbevelingen te volgen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.

Een klassiek recept voor trekjes met gehakt

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 45 kg;

boter of margarine - 0, 25 kg;
kippenei - 2 stuks;
water - 150 ml;
citroenzuur - aan de punt van het mes;
gemalen rundvlees - 0, 7-0, 8 kg;
uien - 0, 2 kg;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Bloem zeven. Meet 100 g af en breng het over naar een blendertank.
Snij de afgekoelde boter in kleine stukjes, doe het in de blendercontainer.
Schakel het apparaat in en draai de inhoud van de schaal in een homogene massa.
Breng de resulterende massa over naar een zak en plaats deze tijdelijk in de koelkast.
Breek in een schone kom een ei, voeg citroenzuur, een halve theelepel zout en koud water eraan toe. Klop met een garde.
Giet de vloeistof in de resterende bloem en kneed het deeg. Doe het in een zak, laat het een half uur bij kamertemperatuur liggen.
Rol het deeg uit tot een laag van niet meer dan een centimeter dik. Leg de boterkogel in het midden, wikkel het in het deeg. Rol het op naar het originele gedeelte, rol het op met een boek en zet het een half uur in de koelkast.
Herhaal de manipulatie 4-5 keer meer.
Maak de uien los van de schil. Snijd zo klein mogelijk en voeg toe aan het gehakt.
Gehakt vlees met zout en peper, met de hand mengen.
Rol het deeg uit en snijd het in rechthoeken. Leg een lepel gehakt vlees aan een kant van elke rechthoek. Bedek het met de vrije kant van het deeg en dicht de randen goed af.
Smeer de soesjes in met het overgebleven ei, leg ze op een bakplaat bedekt met perkament.
Verwarm de oven tot 180 graden. Leg er een pan met soezen in, bak ze 25 minuten.

De soepen die volgens dit recept zijn bereid, zijn sappig en kunnen concurreren met belyasham en cheburek.

Rookwolken met champignons, gehakt en kaas

ingrediënten:

bladerdeeg - 0, 45 kg;
gemalen rundvlees - 0, 2 kg;
verse champignons - 0, 25 kg;
harde kaas - 50 g;
uien - 150 g;
geraffineerde plantaardige olie - 30 ml;

6 meel - 50 g;

zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Ontdooi het deeg.

Was paddestoelen, dep droog met een servet, snijd ze in kleine blokjes.

Schil en snijd de ui fijn.
Verhit een eetlepel boter in een pan, leg hierin de uien en champignons. Bak ze totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt uit de pan.
Leg de champignons en uien in een kom. Doe wat boter in de pan.
Hak de puree fijn met een vork, zout en peper naar smaak. Leg het in een koekenpan en bak tot het bleek is.
Breng het gehakt over naar de uien en champignons, voeg de geraspte gehakte kaas eraan toe en meng. Laat de vulling afkoelen.
Strooi het meel over het werkvlak van de tafel, leg het deeg erop en rol het in een laag van ongeveer 3 mm dik. Snijd in vierkanten.
Verspreid de vulling in stukjes, vorm driehoekige pasteitjes.
Leg perkamentpapier op een bakplaat, leg er driehoeken op.
Stuur de bakplaat naar de voorverwarmde 200 graden oven.

Na 15 minuten zijn de trekjes klaar om te serveren. Bladerdeegtaarten met champignons, gehakt en kaas zijn zo lekker dat ze zich er niet voor schamen hen zelfs voor de tafel te dienen.

Rookwolken met gehakt en kwark

ingrediënten:

deeg voor trekjes - 0,5 kg;
cottage cheese - 0, 2 kg;
gehakt vlees - 0, 3 kg;
groene uien - 100 g;
zure room - 20-40 ml;
zout, kruiden - naar smaak;
kippenei - 1 stuk;

6 tarwebloem - hoeveel kost het om met deeg te werken.

bereidingswijze:

Voer de wrongel door een zeef zodat deze geen klontjes kan vormen.
Mest pureren met een vork.
Was de groene uien, laat het drogen. Hak de ui fijn met een mes.
Leg gehakt, kwark en uien in een gewone kom. Voeg zout, kruiden en zure room toe. Meng grondig.
Strooi het meel over het tafelblad, leg het deeg op de tafel en rol het in een dunne laag. Snijd het in vierkantjes van ongeveer 12-15 cm.
Spreid de vulling uit, plaats hem op een kant van elk vierkant deeg en laat ongeveer 1 cm van de randen af.
Maak aan de andere kant van het deeg 3 sneden zodat de stoom later naar buiten kan komen.
Bedek de vulling met de vrije kant van het deeg, verzegel de randen.
Leg de producten op een bakplaat voordat u er een vel perkament op legt.
Schud het ei in de beker. Gebruik een culinaire borstel en bedek ze met trekjes.
Zet na het opwarmen van de oven op 180 graden de trekjes erin en bak ze 20-25 minuten.

Rookwolken gemaakt volgens dit recept hebben een unieke smaak. Als u gehakt vlees van kalkoen of rundvlees gebruikt om te koken en kwark wordt afgeroomd, zal het niet te hoog zijn in calorieën.

Rookwolken worden vaak gemaakt met gehakt, omdat de snack sappig en zeer bevredigend wordt. Door kaas, kwark, paddenstoelen en andere producten aan de vulling toe te voegen, kunt u een gerecht met een geheel nieuwe smaak krijgen.

Opmerkingen (0)