Mijn grootmoeder kookte dergelijke aardappelpuree met melk, en de smaak doet me denken aan de kindertijd. Mijn grootmoeder kookte goed, vooral hield ik van puree en vispasteitjes. Het recept voor gehaktballen is voor altijd verloren, maar hoe ze aardappelpuree kookte, zag ik meer dan eens. En hoewel er in die tijd geen moderne blenderachtige armaturen waren, bleken aardappelpuree zacht en zacht, zoals room.
Voor dit gerecht is het uiterst belangrijk om een lekkere lekkere melk te kiezen met een vetgehalte van ten minste 3,2%, en idealiter is het een zelfgemaakte, boerderij. Het moet een lichtzoete smaak hebben, een delicate crèmekleur.
De kwaliteit van de boter is ook belangrijk, je kunt zelfs gebruik maken van spurd, het belangrijkste is dat het product een romige, delicate smaak aan de puree geeft.
Kooktijd - 30 min.
Porties - 6
Ingrediënten:
- aardappelen - 2 kg
- melk - 200-300 ml
- olie - 50 g
- zout - 2 eetlepels. l.
Voorbereiding:
Bereid de aardappelen voor - spoel ze af, pel ze af en spoel ze goed door.
Vul het met koud water.
Zodra het water kookt, verwijdert u het schuim voorzichtig met een schuimspaan of lepel, zout het naar smaak.
Bak tot volledig gaar, afhankelijk van het type aardappel, van 20 minuten tot 45 minuten.
Giet al het water af, druk stamper of stamper uit een vijzel. Stamper moet worden gebruikt als je geen blender hebt. Het zal nodig zijn om langer en actiever te werken, aangezien aardappelpuree snel afkoelt.
Melk wordt verwarmd tot een temperatuur van 45-60 graden (warm!).
Giet melk in delen.
Roer elke keer om de puree de juiste consistentie te geven.
Voeg olie toe. Maal een submersible blender of mixer. Aardappelpuree zal zachter en luchtiger zijn.
Serveer extreem heet. Het opwarmen van aardappelpuree met melk is niet erg wenselijk.
kookpunt:
Melk kan worden vervangen door room 10-15% vet! Dus aardappelpuree wordt nog malser. Verwarm de room voorzichtig en aardappelpuree moet op zijn beurt ook iets afkoelen. De hoeveelheid boter kan in dit geval worden gehalveerd.
