Van de geschenken die de zee ons biedt, behoren mosselen tot de meest betaalbare. Door zijn geweldige smaak en uitstekende voedingseigenschappen zijn deze kleine schaaltjes een favoriet gerecht voor fijnproevers over de hele wereld. Tegelijkertijd zijn er veel controversiële punten om te praten over de heilzame eigenschappen van de lekkernij van zeevruchten, evenals over de mogelijke schade door het gebruik ervan.
Samenstelling en calorie-mosselen
Mosselen lopen ver voor op de meeste soorten vlees en vis in de hoeveelheid eiwit. Maar vetten en koolhydraten bevatten ze maar heel weinig, dus hun calorie-gehalte is slechts 77 kcal per 100 gram . Dus, weekdieren zijn een graag geziene gast op de tafel van degenen die afvallen en degenen die sporten.
Naast eiwitten zijn er ook veel vitaminen D, E, PP en B in mosselen, ze kunnen worden beschouwd als kampioenen van alle zeevoedsel met betrekking tot het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (vooral veel fosfatiden en arachidonzuur), jodium, magnesium, mangaan, calcium, ijzer en zink. De overvloed aan antioxidanten maakt mosselvlees tot een echt "schoonheidsproduct" dat de jeugd verlengt.
Hoe zijn mosselen nuttig?
Regelmatige consumptie van mosselen heeft gewoon een magisch effect op het lichaam: botten worden sterker, gladder en de huid gloeit van binnenuit, interne organen werken harmonischer en het zenuwstelsel stopt met het presenteren van onaangename "verrassingen" in de vorm van onverwachte nerveuze stress of slapeloosheid. Ontstekingsremmende eigenschappen maken mosselen tot een goed adjuvans bij de behandeling van ziekten van de gewrichten en het botapparaat. Ze zijn goed voor het stimuleren van de bloedcirculatie, het verwijderen van gifstoffen en slakken. Net als andere zeevruchten hebben mosselen een gunstig effect op de schildklier.
Mosselen verbeteren de immuniteit, helpen herstellen van vele ernstige ziekten. Er is ook een mening dat zij een krachtig natuurlijk afrodisiacum zijn, daarom wordt het aangeraden om te worden ingenomen door mannen met seksuele disfuncties.
Wat zijn de nadelen?
Zoals ze zijn, hebben ze ook. Mosselen - een soort natuurlijke spons, die alles verzamelt wat er om hen heen is. Daarom kunnen weekdieren die in een vervuilde omgeving leefden, niet worden gegeten. Ze kunnen giftig zijn en ernstige vergiftiging veroorzaken. Deze verklaring is echter alleen correct voor mosselen op "vrije uitloop". Weekdieren die worden gekweekt op speciale boerderijen zijn veilig, omdat ze op dergelijke boerderijen de zuiverheid van het water bewaken.
In de rest hebben mosselen praktisch geen contra-indicaties voor het gebruik. Beperking van hun hoeveelheid in de voeding wordt geadviseerd, behalve voor degenen die lijden aan ziekten die gepaard gaan met bloedingsstoornissen. En, natuurlijk, dit is een verboden product voor iedereen die last heeft van allergieën voor alle soorten zeevruchten.
Hoe mosselen koken?
Opgemerkt moet worden dat het het meest nuttig is om mosselen te gebruiken als een afzonderlijke schotel zonder enige hulpcomponenten, of als onderdeel van lichte salades met uitsluitend eiwitbestanddelen, zonder vettige verbanden of sauzen.
De maximale concentratie van nuttige stoffen wordt bewaard in vers gevangen mosselen, die lichtjes in een pan zijn geroosterd tot de schelpen opengaan. Daarna kunnen ze lichtjes besprenkeld worden met citroensap en onmiddellijk beginnen met het eten van de delicatesse.
Voor degenen die niet moreel voorbereid zijn op dergelijke culinaire hoogstandjes, zijn er tal van andere opties: gekookte, gebakken of gebakken mosselen. Ze worden als apart gerecht gebruikt en als vulling voor pastei, risotto, pizza, pasta. Bereid op basis van een verscheidenheid aan sauzen en salades, toegevoegd aan soepen.
