Zuurkool met azijn

Zuurkool met azijn

Zuurkool is een kant-en-klare salade, een vulling voor taarten en een ingrediënt voor stoofschotels en vele, veel verschillende culinaire rollen. Het grootste voordeel (behalve smaak en voordeel) is de houdbaarheid. Als u de technologie volgt en ervoor zorgt dat het niveau van pekel niet onder het niveau van kool komt, kan het gedurende weken of zelfs maanden in de koelkast worden bewaard (zonder pekel, kool verdonkert snel en verzuurt).

Dat wil zeggen, we brengen een uur of twee door met zuurdesem en we krijgen wekenlang een voorraad "verbruiksmateriaal".

Om de eenvoudigste salade van zuurkool te maken, moet je hem in een vergiet wassen, uien en plantaardige olie toevoegen. Het gaat ook goed samen met ingelegde komkommers, gepekelde champignons en ingemaakte appels.

Ingrediënten:

    6 kool - 0, 5 kg;

  • wortels - 1-2 stukjes;
  • laurierblad - 3-4 stukken;
  • water -250 ml.;
  • suiker - 3 el. l.;
  • zout - 0, 5 st. l.;
  • plantaardige olie - 3 el. l.;
  • tafelazijn 9% - 5 el. l.

Kooktijd: 3 dagen, aantal porties: 1.

Koken

Zuurkool met azijn

1. Spoel de kool grondig onder stromend water, verwijder de bovenste bladeren er uit. Snijd in verschillende stukken en hak ze fijn. Dit kan op elke handige manier: met een speciale rasp, met behulp van een maaidorser of met een gewoon keukenmes.

Zuurkool met azijn

2. Vouw de gehakte kool in een diepe kom. Was wortels, schil, rasp en voeg toe aan kool.

Zuurkool met azijn

3. Giet gekookt water in een aparte kom, in brand gestoken.

Zuurkool met azijn

4. Als het water kookt, los dan zout en suiker op, voeg een beetje groente en azijn toe.

Zuurkool met azijn

5. Giet de kool met wortels met hete augurk, pureer de kool een beetje, zodat hij het sap laat stromen.

Zuurkool met azijn

6. Peperkool, voeg de pimentbes toe, leg daar laurierblaadjes op.

Zuurkool met azijn

7. Bedek de kom met een deksel of bord om een ​​pers te maken, en laat het minstens 3 uur in de keuken liggen, en het beste van alles voor een dag. Of schuif de kool in een pot van 3 liter, die op dezelfde manier bedekt is. Na deze tijd is de kool klaar. Gekookte kool moet in de koelkast worden bewaard.

Opmerkingen (0)
Zoeken