Aardappelen: de voordelen en schade aan het lichaam

Aardappelen: de voordelen en schade aan het lichaam

De buisvormige nachtschade, of aardappel, is de cultuur van de Solanaceae-familie. Het thuisland van de plant is Zuid-Amerika: de in het wild groeiende soorten zijn nog steeds te vinden op het vasteland. De eerste culturele vormen van de knolhoudende nachtschade werden ongeveer 8000 jaar geleden ontwikkeld op het grondgebied van het moderne Bolivia. Locals consumeerden niet alleen aardappelen voor voedsel, maar aanbaden deze plant ook als een godheid.

De knolhoudende nachtschade kwam in het midden van de 16e eeuw naar Europa. De knollen van de plant werden vanuit Peru naar Spanje gebracht door een geograaf, historicus en humanist Pedro Cieza de Leon. Cultuur is wijdverspreid in de meeste Europese landen. Tegelijkertijd begonnen Europeanen aardappelen alleen voor voedsel te consumeren in de laatste kwart eeuw: daarvoor werd het als sierplant gekweekt.

De knolhoudende nachtschade kwam pas aan het einde van de 17e eeuw naar Rusland. Peter I, die op bezoek was in Nederland, gaf opdracht een zak knollen van dit gewas naar huis te sturen om naar provincies te worden gestuurd. Tot het begin van de 19e eeuw was de aardappel echter nog niet wijd verspreid op het Russische grondgebied. De boeren weigerden deze plant te accepteren vanwege de frequente vergiftiging met giftige bessen ("verdomde appels").

Halverwege de XIXe eeuw werden er op staatsniveau maatregelen getroffen om aardappelen te populariseren en de oppervlakte van dit gewas te vergroten. De "aardappelrevolutie" wierp al snel vruchten af: aan het begin van de 20e eeuw begonnen de Russische boeren aardappelknollen "tweede brood" te noemen. In de boerenfamilies werden aardappelen geconsumeerd in een gekookte, gebakken vorm, ze werden toegevoegd aan soepen en taartvullingen, op basis daarvan werd een soort zetmeel gemaakt. Tegenwoordig wordt knolhoudende nachtschade gekweekt in de meeste landen van de wereld in gematigde streken. De grootste aardappelproducenten zijn China, India, Rusland, Oekraïne en de Verenigde Staten. De leider in de teelt van aardappelknollen per hoofd van de bevolking is Wit-Rusland.

Botanische beschrijving van aardappelen

Tuberend nachtschade is een kruidachtige plant met een gladde, geribbelde stengel, die een hoogte bereikt van 100 cm. Donkergroene, ongewoon geveerde, intermitterend ontlede bladeren van de cultuur zitten op vlezige sappige stekken. Roze, witte of paarse bloemen van aardappel zijn verzameld in een schild aan de bovenkant van de stengel. De vrucht van de plant is een giftige, donkergroene bes met veel zaden, die qua uiterlijk lijken op een tomaat.

Van een deel van de stengel, ondergedompeld in de grond, vertrekken verschillende ondergrondse scheuten van 15-50 cm lang.Vanaf de verdikkingen op hun toppen na verloop van tijd worden eetbare of ovale knollen gevormd met een schil van gele, witte, paarse, rode of roze kleur. Rijp aardappelen van augustus tot september.

Voedingswaarde van aardappelen en vitamines in zijn samenstelling

Voedingswaarde van aardappelen (100 g):

  • 1, 938 g eiwitten;
  • 0, 388 g vet;
  • 16, 271 g koolhydraten;
  • 1, 376 g voedingsvezels;
  • 78, 113 g water;
  • 0, 191 g organische zuren;
  • 1, 092 g as;
  • 1, 293 g suikers;
  • 0, 073 g omega-6-vetzuren;
  • 14, 787 g zetmeel, dextrines.

Vitaminen per 100 g aardappel:

  • A, retinol-equivalent - 2, 984 mcg;
  • B6, pyridoxine - 0, 288 mg;
  • E, equivalent tocoferol - 0, 094 mg;
  • B1, thiamine - 0, 116 mg;
  • B9, folaten - 7, 612 mkg;
  • H, biotine - 0, 098 mkg;
  • B2, riboflavine - 0, 068 mg;
  • C, ascorbinezuur - 19, 804 mg;
  • PP, nicotinezuur - 1, 748 mg;
  • B5, pantotheenzuur - 0, 291 mg.

Aardappelcalorieën

100 g rauwe aardappelen bevatten 76, 418 kcal. Het gemiddelde gewicht van een aardappelknol is 130 g, dus het caloriegehalte van 1 aardappel is 99, 343 kcal.

De energiewaarde van gerechten bereid uit aardappelknollen is (kcal per 100 g):

  • aardappelen gekookt zonder schil - 71, 509;
  • gekookte aardappelen "in uniform" - 74, 221;
  • gebakken aardappelen - 156, 903;
  • gebakken knollen - 98, 718;
  • gefrituurde aardappelen - 263, 197;
  • aardappelpuree - 107, 521;
  • aardappelpannenkoekjes (draniki) - 267, 812;
  • aardappelknoedels - 101, 583.

Calorische waarde van 100 g chips - 552, 683 kcal. 100 g aardappelzetmeel bevat 358, 021 kcal.

Nuttige elementen in aardappelknollen

Macro-elementen in aardappelen (100 g):

  • kalium - 567, 219 mg;
  • natrium - 4, 893 mg;
  • fosfor - 57,042 mg;
  • calcium - 9, 804 mg;
  • zwavel - 31, 607 mg;
  • chloor - 57, 044 mg;
  • magnesium - 22, 782 mg.

Spoorelementen in aardappelen (100 g):

  • jodium - 4, 799 mkg;
  • zink - 0, 358 mg;
  • koper - 139, 001 μg;
  • aluminium - 859, 011 μg;
  • kobalt - 4, 788 mkg;
  • molybdeen - 7,616 μg;
  • boor - 114, 806 mcg;
  • nikkel - 4, 782 mcg;
  • fluor - 29, 018 mkg;
  • lithium - 76, 512 mkg;
  • rubidium - 499, 681 μg;
  • vanadium - 148, 507 μg;
  • selenium - 0, 292 mkg;
  • mangaan - 0, 168 mg;
  • chroom - 9.893 μg;
  • ijzer - 0, 847 mg.

Nuttige eigenschappen van aardappelen

  • In aardappelen, gebakken of gekookt in de schil, blijven vrijwel alle vitamines en nuttige elementen bewaard. Het regelmatige gebruik ervan stelt u in staat om voedingsvoorraden in het lichaam aan te vullen, om de ontwikkeling van beriberi te voorkomen.
  • Aardappelknollen zijn een beschikbare bron van groep B-vitaminen Daarom worden gerechten die van deze worden gemaakt aanbevolen voor mensen bij wie de diagnose metabolische falen of ziekten van het zenuwstelsel is gesteld.
  • In de volksgeneeskunde worden rauwe aardappelen behandeld met aambeien. Mensen die aan deze ziekte lijden, wordt aangeraden elke ochtend een half glas aardappelsap te drinken en 's nachts rectale kaarsen uit de knollen van deze plant te snijden.
  • Warme borstkompressen van aardappelpuree zijn een effectief middel tegen langdurig hoesten.
  • Van zaailingen van aardappelen wordt een infusie bereid, die de gezichtsscherpte verbetert en het visuele apparaat beschermt tegen de invloed van nadelige externe factoren. Plantaardige grondstoffen worden gewassen, in een pot gedaan en wodka 1:20 gegoten. Het mengsel blijft 17 dagen in het donker staan ​​en neemt dan 3 theel. per dag.
  • Het is bewezen dat regelmatige consumptie van aardappelen helpt om het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer op oudere leeftijd te minimaliseren, verbetert het vermogen om informatie te onthouden.
  • Rauwe aardappelen zijn effectief tegen hematomen. Knol op een rasp, plaats pap in kaasdoek en breng een kompres aan op het getroffen gebied.
  • Aardappelen bevatten stoffen die de eliminatie van overtollig cholesterol uit het bloed versnellen, de vorming van cholesterolafzettingen op de wanden van bloedvaten voorkomen. Regelmatige opname in het dieet van gekookte aardappelknollen vermindert het risico op atherosclerose en andere hartaandoeningen.
  • Gruel van geraspte rauwe aardappelen heeft rustgevende en regenererende eigenschappen. De lotions die op basis daarvan worden gemaakt, worden gebruikt voor de behandeling van oppervlakkige brandwonden, schimmel- en dermatologische aandoeningen en erysipelas.
  • Aardappelen zijn rijk aan kalium, wat de normale bloeddruk ondersteunt. Mensen die lijden aan hypotensie of hypertensie, moet u minstens 3 knollen van deze plant per dag eten in gekookte of gebakken vorm.
  • In de alternatieve geneeskunde worden rauwe aardappelen gebruikt om likdoorns te behandelen. Een stuk van een knol van 5-7 mm dik wordt 8-9 uur op het aangetaste gebied gespeld.
  • Vers geperst aardappelsap heeft ontstekingsremmende en omhullende eigenschappen. Het hulpmiddel wordt oraal ingenomen voor ziekten van het spijsverteringskanaal: maagzweer, gastritis, enz.
  • Rauwe aardappelen kunnen worden gebruikt om zwelling van het ooglid tegen te gaan. Verwijder 2 dunne plakjes geschilde knol en breng deze gedurende 15-20 minuten aan op gesloten ogen.
  • Gekookte aardappelen zijn nuttig voor mensen die lijden aan ziekten die ontstaan ​​door de toename van de zuurgraad van maagsap.
  • Gruel gemaakt van geraspte rauwe aardappelen is een effectief middel tegen brandend maagzuur. Als het ongemak verschijnt, volstaat het om 2-3 eetlepels te nemen. l. betekent.
  • Gebakken aardappelen worden gebruikt om steenpuisten te behandelen. De knol wordt een beetje afgekoeld, in tweeën geknipt en met een plakje op het aangetaste gebied aangebracht. De procedure wordt elke 1, 5 uur herhaald.
  • Het sap van nieuwe aardappelen heeft laxerende eigenschappen. Om van obstipatie af te komen, is het voldoende om elk uur 3 slokjes van dit medicijn te drinken.
  • Volksgenezers raden aan om aardappelen te gebruiken bij de behandeling van ziekten van de bovenste luchtwegen. Om een ​​therapeutisch effect te bereiken, is het noodzakelijk om meerdere onbehandelde knollen te koken en de hete stoom die erboven stijgt gedurende 15 minuten in te ademen.
  • Sap dat is geperst uit rauwe aardappelen kan worden gebruikt om hoofdpijn te bestrijden. Om het ongemak te verlichten, volstaat het om elk half uur 1/3 kopje van dit product te drinken.
  • Cosmetische maskers voor het gezicht worden bereid van jonge aardappelen, vermalen tot brij op een rasp. Om de huid vochtig te maken, maak hem fluweelzacht en elastisch, het volstaat om het product 15 minuten op het product aan te brengen en was het daarna af met warm water. De effectiviteit van het masker kan worden verbeterd door er een losgeklopte eigeel en wat honing aan toe te voegen.
  • Geraspte aardappelen met toevoeging van warme melk worden gebruikt om lokale baden te maken die de huid op hun handen verjongen. De procedure moet minstens 10 minuten duren en moet twee keer per week worden herhaald.

Contra-indicaties en schade aan aardappelen

  • Aardappel is een calorierijk product met een hoog zetmeelgehalte. Personen die aan obesitas lijden, moeten het verbruik van gerechten die op basis daarvan zijn bereid, tot een minimum beperken.
  • Tijdens langdurige opslag in het licht krijgt de schil van aardappelknollen een groenachtige tint en wordt er een giftige stof in hun pulp-solanine gevormd. Om deze reden is het ten strengste verboden om groene aardappelgerechten te bereiden. Het niet opvolgen van deze aanbeveling kan leiden tot de ontwikkeling van duizeligheid, diarree, zenuwaandoeningen, buikpijn, krampen en kortademigheid.
  • Voedingsdeskundigen adviseren dat mensen met diabetes op hun hoede zijn voor het eten van aardappelen. Gerechten bereid uit de knollen van deze plant hebben een verhoogde glycemische index en dragen bij tot een sterke toename van het suikergehalte in het bloed van de patiënt.
  • Aardappelen zijn een van die producten die de ontwikkeling van allergische reacties kunnen veroorzaken. Mensen met allergieën moeten voorzichtig zijn als het wordt opgenomen in het dieet van de knollen.
Opmerkingen (0)
Zoeken