Blauwe bosbessencompote voor de winter

Veel mensen kennen bosbessen vanwege hun gunstige eigenschappen. Het helpt om darmstoornissen het hoofd te bieden. Als bosbessen voortdurend in het dieet worden opgenomen, verbetert het zicht in de schemering.

Bosbessen worden natuurlijk het best vers gegeten, omdat veel vitamines tijdens het koken worden vernietigd. Maar zodat het in de winter mogelijk was om van deze heerlijke bessen te genieten, bereiden de gastvrouwen ze voor op de toekomst in de vorm van jam en compote.

Compote van blauwe bosbessen: subtiliteiten koken

• Tijdens het verzamelen en sorteren van bessen, verft bosbessensap de handen enorm, dus is het raadzaam om in dunne rubberen handschoenen te werken.
• Voor de compote worden alleen rijpe, maar krachtige bessen geselecteerd, zodat ze niet slap worden in het warmtebehandelingsproces. Alleen in dit geval is de compote transparant, niet troebel.
• Gevoelige bosbessen wassen in veel water of in de douche. Om overtollig water te verwijderen, worden bessen op een zeef gelegd of gedurende 10 minuten in een vergiet bewaard.
• Elke compote voor de winter, inclusief bosbes, is altijd hermetisch gewalst. Om bombardementen te voorkomen, moeten banken en deksels worden gesteriliseerd.
• Literblikken worden eerst gewassen met soda en vervolgens volledig ondergedompeld in water en 5 minuten gekookt. Kleine potten kunnen in de oven worden verwarmd. Zodat ze niet barsten, worden ze in een koude of warme oven geplaatst en alleen dan verhogen ze de temperatuur tot 150-180 °. Potjes van drie liter worden boven de stoom verhit en op de open ketel gelegd.
• Compote wordt zowel met als zonder sterilisatie bereid, waarbij de verwarming van blikjes met compote in kokend water door dubbel gieten wordt vervangen. Zowel banken als compote na het zomen worden ondersteboven gekeerd, ingepakt en een dag of twee weggelaten om volledig af te koelen. Deze methode biedt bessen extra pasteurisatie.
• Meestal wordt compote met geconcentreerde siroop bereid zonder sterilisatie. Dergelijke blanks zijn niet zuur, goed bewaard, ze zijn economisch. Compote met geconcentreerde siroop vóór gebruik verdund met gekookt koud water tot de gewenste concentratie.

Blueberry Compote: eerste recept

ingrediënten:

• bosbessen - 1 kg;
• suiker - 100 g per 1 liter water.

Voorbereidingsmethode

• Liter of halve liter potten wassen met soda, spoelen, giet kokend water.
• Sorteer de bosbessen, laat alleen rijpe, maar sterke bessen achter. Spoel zachtjes in verschillende wateren. Droog door ze op een zeef te leggen.
• Giet de bessen in elke pot door de helft van de container te vullen.
• Giet water in een pan, voeg suiker toe. Roer onder roeren de resulterende stroop gedurende 5 minuten. Zeef door meerdere lagen gaas.
• Giet de hete siroop over de bosbessen.
• Banken met covers. Zet in een pan met heet water. Vanaf het moment dat water kookt, steriliseer je potten van een halve liter met compote gedurende 15 minuten, liter - 20 minuten.
• Verwijder de potten uit het water en sluit ze onmiddellijk af met steriele doppen. Draai de deksels naar beneden, wikkel een deken, koel.

Blueberry Compote: recept twee

Ingrediënten (voor 1 pot van 3 liter):

• bosbessen - 700 g;
• suiker - 500 g;
• water - 2, 5 l.

Voorbereidingsmethode

• Bosbes uitzoeken. Verwijder groene, overrijpe, besmette bessen. Was grondig in koud water. Doe de bessen op een zeef en laat ze een beetje drogen.
• Bereid steriele potten van 3 liter met deksels voor. Op het moment van gieten moeten ze heet zijn, anders kan het proces een scheur veroorzaken.
• Doe de bessen in de potten. Suiker toevoegen. Giet kokend water.
• Bedek de potten met steriele doppen en laat gedurende 15 minuten staan. Gedurende deze tijd zullen de bessen opwarmen - pasteurisatie zal optreden.
• Vervang het blikdeksel in nylon met gaten. Gebruik het om de siroop in de pan te gieten. Zet het vuur aan en kook tot de suiker volledig is opgelost.
• Giet de bosbessen in kokende siroop en sluit de kurk onmiddellijk af. Draai de pot ondersteboven, wikkel een deken. In deze positie, cool.

Blueberry Compote: recept drie

Ingrediënten (voor 1 pot van 3 liter):

• bosbessen - 700-800 g;
• suiker - 100 g per 1 liter water.

Voorbereidingsmethode

• Voor de compote, pluk rijpe hele bessen. Verwijder twijgen en puin. Bosbessen wassen in veel water.
• Bereid steriele potten met deksels voor. Omdat de compote zonder sterilisatie bereid zal worden, is het beter om er drie-liter potten voor te gebruiken. In een dergelijke container blijft de compote langer heet en vindt er tegelijkertijd pasteurisatie plaats. Als gevolg hiervan is het goed onderhouden.
• Giet de bessen in de potten.
• Giet kokend water. Dek af met steriele doppen en laat 15 minuten warm worden.
• Plaats een ander deksel op elke pot - met gaten - en giet water in de pan, na het meten van het volume.
• Zet suiker op het tarief. Roer. Op matig vuur, breng de siroop aan de kook en kook gedurende 5 minuten - tot de suiker volledig is opgelost.
• Giet bessen met kokende siroop. Onmiddellijk kurkdicht met tindeksels.
• Draai de blikjes om en bedek ze met een deken. In deze vorm, cool.

Bosbessencompote geconcentreerd

Ingrediënten (voor 1 pot van 3 liter):

• bosbessen - 1 kg;
• suiker - 800 g per 1 liter water.

Voorbereidingsmethode

• Sorteer de bosbessen, spoel grondig in verschillende wateren.
• Bereid steriele potten van 3 liter met deksels voor.
• Berry opgevouwen in banken. Vul met koud water. Gebruik een deksel met gaten om het water in een maatbeker af te tappen en meet daarmee de hoeveelheid vloeistof.
• Giet water uit elke pot in de pan. Zet op de snelheid van suiker. Roer. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook siroop gedurende 5-10 minuten.
• Vul de bessen met hete siroop. Dek af en laat 20 minuten staan.
• Giet de vloeistof terug in de pan. Voeg 100 - 200 ml kokend water toe in de reserve. Zodra de siroop weer kookt, haal je hem van het vuur en vult je de bosbessen. Sluit onmiddellijk hermetisch af met gesteriliseerde doppen. Draai de blikjes ondersteboven, wikkel ze in. Wacht op volledige koeling.

Meesteres om op te merken

In de compote van blauwe bessen, kunt u andere bessen toevoegen. Maar stop die vruchten die verloren zijn gegaan in de donkere bosbessensiroop niet en geef ze niet de kans om hun smaak te voelen. Heerlijke compote wordt verkregen uit bosbessen en zwarte bessen, bosbessen en appels. Het belangrijkste is dat de vruchten goed met elkaar worden gecombineerd.