Dille, peterselie, selderij, ui ... Welke soorten groenten worden in de zomer niet gebruikt om de smaak en de voedingswaarde van gerechten te verbeteren! Maar de herfst komt, dan de winter, en men kan alleen maar dromen van een overvloed aan groen.
Maar vooruitziende gastvrouwen, die in de winter op een tekort aan vitamines anticiperen, proberen op alle beschikbare manieren greens te oogsten. Ze drogen het, pekelen en bevriezen.
Groene uien zijn ook onderhevig aan dit principe van oogsten. Bij het invriezen van uien worden immers alle nuttige stoffen en fytonciden bewaard, die helpen om verkoudheden te bestrijden en gewoon de eetlust te verbeteren.
Er zijn verschillende zeer betaalbare manieren om groene uien te bevriezen.
Voor elk van deze methoden van invriezen is het eenvoudig om groene uien te snijden. Zijn veren moeten sappig, donkergroen zijn, zonder tekenen van rot en ziekte.
Groene uien worden uitgezocht, verwijder de vervaagde tips, snijd de wortels af.
Uien worden goed gewassen in koud stromend water en uitgespreid op een katoenen doek om te drogen. Geheel gedroogde uien zijn klaar voor verdere verwerking.
Methode 1
Bereide groene uien worden in stukken gesneden met een lengte van 1 cm of zoals gebruikelijk.
Leg ze in kleine plastic zakken, laat ze waar mogelijk uit de lucht, geef ze een platte vorm en knoop ze goed vast of sluit ze met een herbruikbare sluiting.
Aangezien bevroren producten niet opnieuw worden ingevroren, moet u zoveel mogelijk groenten in één zak tegelijk inleggen.
Groene uien die op deze manier zijn voorbereid, worden in de vriezer gelegd en ingevroren. In deze vorm kunnen uien zes maanden worden bewaard.
Om soepen of bijgerechten in smaak te brengen, zet uien aan het einde van het koken zonder te ontdooien.
Methode 2
Bereide groene uien worden heel fijn gesneden en in mallen voor ijskoud ijs gelegd.
Giet de ui met koud water en zet in de vriezer.
Zodra de blokjes met groene uien goed zijn ingevroren, worden ze in plastic zakken gedaan en in de vriezer bewaard. Deze kubussen zijn zeer gemakkelijk te gebruiken. Vijf minuten voordat het klaar is, worden een of meerdere ingevroren blokjes met groene uien aan de schaal toegevoegd en dan krijgt dit gerecht een "zomerse" smaak.
Methode 3
Bereide uienveren worden in stukjes gesneden, in een vergiet geplaatst, in kokend water ondergedompeld en een tot twee minuten geblancheerd.
Vervolgens worden de uien snel afgekoeld in koud water.
Uien worden achtergelaten in een vergiet om water af te tappen en vervolgens stevig aangestampt in kleine plastic containers. Sluit vervolgens de deksels en reinig ze in de vriezer.
Wanneer groene uien aan een gerecht moeten worden toegevoegd, volstaat het om het gewenste stuk uit de briket te snijden en het in de pan te leggen aan het einde van het koken.
Methode 4
Bereid gedroogde ui in plakjes gesneden en bak in boter gedurende 5 minuten. Vervolgens worden de uien gekoeld, stevig opgevouwen in kleine containers of portiezakken en ingevroren. Gebruik zoveel uien als nodig is en voeg deze toe zonder te ontdooien in de schaal aan het einde van het koken.
