Bulgur is een smakelijke en gezonde kroep, waarvan de geschiedenis niet minder dan vierduizend jaar geleden begon, maar ondanks dat is lang niet iedereen ervan op de hoogte. Bulgur is het populairst in Oost- en Midden-Oosterse landen, evenals in Mediterrane landen. Dit gras wordt vooral gewaardeerd door vrouwen. Bulgur is immers perfect verzadigd - het bevat complexe koolhydraten, die lang worden opgenomen, waardoor het figuur niet wordt geschaad. Daarnaast heeft het veel vezels, vitamines en mineralen.
Wat is bulgur
Bulgur in zijn oorspronkelijke naam lijkt iets exotisch te zijn. In feite is het tarwe, dat gestoomd is, gedeeltelijk omhuld en geplet. De yachka kan de Russische analoog van bulgur worden genoemd. Het is op dezelfde manier gemaakt, maar niet gestoomd. Maar bulgur is, in tegenstelling tot gort van gerst, niet zacht gekookt en daarom worden er verschillende gerechten van bereid. Bulgur is onderverdeeld in drie soorten afhankelijk van het soort crushing:
- onbeleefd;
- gemiddeld;
- prima.
Van de grofkorrelige granen wordt pilau meestal bereid. Medium graan is geschikt voor verschillende gerechten. Het derde type bulgur wordt aan gebak toegevoegd om crunch en nootachtige smaak te geven. Trouwens, dit product krijgt een nootachtige smaak door te stomen en te drogen in de zon.
Subtiliteiten van het koken van Bulgur
Bulgur, zoals hierboven vermeld, is bij velen nog lang niet bekend en daarom weten maar weinig mensen hoe om te gaan om een smakelijk gerecht te krijgen. Hier zijn eenvoudige regels die fouten helpen voorkomen bij het bereiden van gestoomde geplette tarwe:
- Er wordt aangenomen dat de bulgur vóór het koken moet worden gewassen of gedrenkt. Je kunt natuurlijk granen gebruiken als de fabrikant dat aangeeft, maar pas daarna moet het gedroogd zijn. Het is het beste om het graan in boter op hoog vuur te braden voor het koken, onder voortdurend roeren, tot een nootachtige geur verschijnt. Dit is hoe bulgur zijn unieke smaak en aroma behoudt. Graan kan niet gebakken worden, als je het aan de soep toevoegt.
- Voor de bereiding van bulgur pap worden de korrels gemengd met water in een verhouding van 1: 2. Voor de garnering worden de korrels met kokend water gegoten in een verhouding van 1: 1, 5. Risotto vereist evenveel water als pap.
- Gestoomde tarwe in het kookproces neemt ongeveer 2, 5-3 keer toe in grootte, dus je moet een geschikt gerecht gebruiken.
Bulgur past goed bij producten zoals vlees, vis, fruit en groenten. Ook zijn verschillende specerijen en kruiden geweldig voor hem. Maar met eieren, rauwe aardappelen, kool en biet bulgur mag niet worden gemengd.
