Ingelegde kool is een favoriet Russisch voorgerecht. Het is perfect te combineren met zowel vlees- als groentegerechten en de voordelen van dit product zijn zo hoog dat het een aparte discussie verdient. Dit bericht is nuttig voor die gastvrouwen die niet weten hoe ze kool voor de winter in banken moeten inpalmen, en zij die, met een schat aan ervaring in plano's, iets nieuws willen proberen.
Gemarineerde kool kan niet alleen worden gebruikt als een onafhankelijke snack, het dient vaak als een heerlijk ingrediënt in salades, en sommige gebruiken het bij het koken van Borsjt. Het is erg handig om kool in potten te pikken en in de kelder te bewaren. Maar iets dat we meegesleept hebben, is het tijd om kennis te maken met de recepten.
Kool gemarineerd in de banken in de winter: een klassiek recept
Een klassieke manier om kool te pekelen is om het te combineren met wortels. Dit is het recept dat we allereerst onder uw aandacht willen brengen.
Je hebt nodig:
- Witte kool - 1 vork,
- wortels - 1 stuk,
- suiker - 1 eetlepel,
- zout - 2 eetlepels,
- water - 1 liter,
- Azijnessence - 1 theelepel,
- laurierblad - 3 stukken,
- knoflook - 3 teentjes,
- zwarte peper - 10 erwten.
bereidingswijze
- Onderaan een gesteriliseerde glazen pot van 3 liter verspreiden we zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en gepelde knoflook.
- Verwijder de bovenste bladeren van de kool, was.
- Kool fijngehakt of in kleine stukjes gesneden.
- Wortel schoon. Wrijf op een grove rasp.
- Meng kool met wortels.
- Vul de pot met kool-wortel mengsel, licht verpletterend.
- Los zout en suiker op in water. We steken het vuur aan en koken 10 minuten.
- Vul de kool met kokende pekel.
- Voeg kokend water en giet azijn toe. Kool moet volledig bedekt zijn met marinade.
- Sluit de nylon dop van de kan.
- Stuur de pot naar een koude plaats.
- Je kunt een beetje uien toevoegen voordat je ze op de kool serveert.
Kool gemarineerd in potten in Georgisch
In Georgië wordt kool meestal gemarineerd met bieten en selderij. Een ander verschil tussen deze methode en de klassieke methode is dat kool niet wordt versnipperd, maar in vierkanten wordt gesneden.
Je hebt nodig:
- Witte kool - 3 kilogram,
- bieten - 1 middelgrote,
- wortels - 2 stuks van middelmatige grootte,
- knoflook - 1 kop,
- water - 3 liter,
- laurierblad - 5 stuks,
- zwarte peper - 7-10 erwten,
- zout - 8 eetlepels,
- suiker - 1 kop,
- Azijnzuur - 50 ml,
- Warme rode peper naar smaak.
bereidingswijze
- Van het opgegeven aantal ingrediënten moet twee potten van drie liter gemaakt worden. Daarom zullen we in het begin schone potten maken en steriliseren.
- Verdeel de koolvork in 4 delen, snij ze vervolgens in de lengte doormidden en snijd ze in vierkanten.
- Reinig de wortels, rasp ze op een grove rasp.
- Reinig de bieten, rasp ze op dezelfde rasp als de wortels.
- Knoflook schoon, fijn hakken.
- Meng wortels, kool en knoflook.
- We hebben banken in lagen, afwisselend kool en groentenmengsel geplaatst. De bovenste laag is bietenwortel.
- Los zout en suiker op in water. Voeg het laurierblaadje en, indien gewenst, rode paprika toe. We steken het vuur aan, brengen aan de kook en voegen azijn toe.
- Vul de kool met een lichtgekoelde augurk.
- Vul potten met nylon doppen en zet ze in de koelkast. Na slechts een dag is de gebeitste kool in het Georgisch klaar om te eten. Smaak kwaliteit snacks dag na dag zal alleen maar toenemen, voor het opdienen, kun je kool sprenkel met selderij.
