Berksap in Rusland wordt traditioneel gewonnen in het vroege voorjaar, voordat de eerste bladeren in de boom verschijnen. Slechts een paar weken geeft de natuur ons de tijd om deze helende drank in te slaan, over de heilzame eigenschappen waarover we al hebben gesproken. Ondanks het feit dat artsen alleen vers vruchtensap aanbevelen, verliest het genezende drankje van de berkenbomen na verloop van tijd hun helende eigenschappen niet meer na de "oogst". Maar wat is de juiste opslag van het drankje? We zullen vandaag het antwoord op deze vraag geven.
Vers berkensap kan op een koele plaats worden bewaard tot 48 uur, waarna het zijn heilzame eigenschappen begint te verliezen, het kan zelfs beginnen te verzuren op kamertemperatuur. Daarom is het zelfs tijdens het oogsten noodzakelijk om na te denken over langere methoden voor het bewaren van sap. We zullen het nu meteen over hen vertellen.
Opslagmethoden voor berkensap
1. Shock Freeze. Met het snel invriezen van berkensap worden alle nuttige elementen bewaard. Door het sap in de vriezer te bewaren, kunt u van het drankje genieten en zelfs in de winter zijn wonderbaarlijke effect ervaren.
2. Maak concentraat. Je kunt een concentraat van berkensap maken. Je moet het sap tot 60 graden verwarmen en 75% van het totaal verdampen. De rest van het berkensap moet in gesteriliseerde potten worden gegoten en worden opgerold. Vergeet alleen niet dat voordat u dit sap gebruikt, het wenselijk is om het te verdunnen met water.
3. Sterilisatie. Het zal helpen berkensap en de sterilisatie ervan te behouden. Om dit te doen, moet je het verwarmen tot 80 graden, giet het in glazen potten en rol de deksels op. Daarna moeten de banken een kwartier in 85 graden water worden gehouden en mogen ze afkoelen op kamertemperatuur. 4. Canning is een andere manier om berkensap langdurig op te slaan. De methode is eenvoudig - giet het berkensap in een geëmailleerde of roestvrijstalen pot, voeg suiker en citroenzuur naar smaak toe. Breng het sap aan de kook, zorg ervoor dat alle suiker is opgelost. Daarna moet het sap in de blikken worden gegoten, afgesloten met deksels en gedurende 15 minuten in water worden gesteriliseerd bij een temperatuur van 90 graden.
Hoe berkensap te behouden
De gepresenteerde variant wordt als traditioneel beschouwd, maar berkenjam met naalden is vaak geconserveerd. Om dit te doen, worden de jonge scheuten van dennennaalden goed gewassen en gebroeid met kokend water. Daarna vouwen ze de dennennaalden in een pan, schenken gespannen berken sap verwarmd tot 80 graden en laten 5-7 uur trekken. Na de aangegeven tijd wordt het sap afgetapt, voeg een beetje suiker en citroenzuur toe. Nu moet je het sap in de blikken gieten, kurk met deksel en gedurende 25 minuten op een temperatuur van 90-95 graden pasteuriseren. Voor een soortgelijk recept kunt u berkensap en munt bewaren.
Recepten uit berkensap
Wij hebben u attent gemaakt op de belangrijkste methoden voor de langdurige opslag van berkensap met behoud van de nuttige eigenschappen. Je kunt echter van het sap en andere dranken maken die niet zo nuttig zijn als puur sap, maar toch zullen ze je lichaam verzadigen met nuttige elementen en zullen ze blij zijn met een lange houdbaarheid.
Mors op basis van berkensap
Het meest eenvoudige recept voor het maken van een drankje uit berkensap wordt als mors beschouwd. Om dit te doen, moet je je favoriete fruit- of groentesap mengen met berken.
Berk Kvass
Je kunt ook berkenkaas koken. Er zijn verschillende manieren om zo'n drankje te bereiden, we zullen je er een vertellen, de meest eenvoudige en meest voorkomende.
Giet berken sap in een glazen fles, voeg een handvol rozijnen en suiker toe in een verhouding van 2 theelepels tot 1 liter sap, je kunt ook een beetje citroenschil, fruit of bessen toevoegen. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, sluit u de fles goed en bewaart u deze op een donkere, koele plaats. Birch kvass is binnen enkele dagen klaar voor gebruik. U kunt meteen genieten van de smaak van het drankje en deze een aantal maanden bewaren.
Berken-bosbessensap
Als je een heerlijke berken-bosbessendrank van berken sap wilt maken, dan heb je waarschijnlijk dit recept nodig.
Eerst moet je het sap uit 150 gram bosbessen persen. Doe de marc in de pot en bedek met een liter berken sap. Zet deze "compote" in een waterbad en verwarm gedurende vijf minuten. Nadat de drank is afgekoeld, combineert u dit van tevoren met gekookt bosbessensap en voegt u honing naar smaak toe. Het drankje is klaar om te eten!
Zoals je kunt zien, beste bezoekers van de portal onwomen.ru, is het wonderbaarlijke effect van berkensap niet alleen direct na het verzamelen, maar ook na vrij lange tijd merkbaar. Kent u andere manieren om berkensap op te slaan? Deel ze met ons in de comments!
