Mulberry is voor velen bekend als de moerbeiboom of de moerbeiboom. Deze plant komt voor op plaatsen met een warm gematigd klimaat, bijvoorbeeld in Azië of in de zuidelijke regio's van Rusland.
Moerbeien zijn een beetje zoals bramen. De vrucht, bestaande uit vele stenen, is meestal donkerpaars en rood. Deze bessen zijn lekker en geurig. Witte moerbeiboom wordt ook verbouwd, hoewel de smaak minder expressief is.
Mulberry wordt zelden op de markt gevonden, omdat deze bessen geen vervoer tolereren, ze kreukelen en hun uiterlijk verliezen.
Maar waar er veel moerbeibomen zijn, missen de gastvrouwen deze kans niet en bereiden ze het voor op de toekomst in de vorm van compotes en jam. Bovendien is het eenvoudig om moerbeienjam te bereiden.
Moerbeiboompad: kookgegevens
- Moerbeibomen zijn niet te lang, maar hun groei geeft nog steeds ongemak aan de producenten van deze bes. Om de moerbeiboom gemakkelijk te oogsten, moet je een zeildoek of tafelzeil onder de boom verspreiden en goed schudden. Rijpe bessen vallen naar beneden en groene takken blijven aan de boom hangen om te rijpen. Je moet je geen zorgen maken als de bessen een beetje grof worden. Maar in dit geval moet u de verwerking snel bepalen.
- Was de moerbeiboom net als frambozen: ze worden in kleine hoeveelheden in een vergiet gedaan en meerdere malen in koud water gedompeld. Je kunt de bessen en stromend water wassen, maar dan moet de druk niet sterk zijn.
- Mulberry kan, in tegenstelling tot frambozen of braambessen, moeilijk van de stengel scheiden. Daarom worden de overblijfselen van de takken gesneden met een schaar.
- Wanneer suiker wordt toegevoegd, wordt rekening gehouden met de zoetheid van het fruit. Ze brengen meer suiker in zure bessen, zoete moerbei heeft minder suiker nodig dan zou moeten.
Moerbeiboompjam: het eerste recept
ingrediënten:
- moerbei - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- citroenzuur - 2 g.
bereidingswijze
- Pak de moerbeien, verwijder alle verwende en slecht gekreukte bessen. Schaar van de stengel af.
- Spoel de moerbeiboom in veel koud water. Laat de vloeistof weglopen.
- Doe het fruit in porties in de bak en strooi er wat suiker over. Verlof gedurende 8 uur. Gedurende deze tijd zal de moerbeiboom het sap geven.
- Plaats de kom met de bes op een vuurtje en wacht tot de suiker volledig is opgelost. Verwijder tijdens het koken rijkelijk verschijnen schuim. Zodra de jam kookt, verplaats je hem naar de rand van de kachel en laat je hem iets afkoelen.
- Voeg citroenzuur toe aan de jam, meng voorzichtig en breng opnieuw aan de kook. Haal van het vuur.
- Koel de jam volledig. Voorverpakken in schone, droge potten. Sluit de nek met perkament. Als u besluit om de volgestopte deksels te sluiten, vouwt u deze in steriele potten heet. Onmiddellijk kurk.
Mulberry Jam: recept twee
ingrediënten:
- moerbei - 1 kg;
- suiker - 1, 3 kg;
- water - 400 ml.
bereidingswijze
- Bereid de bessen: sorteren, knip de staarten, wassen in koud water. Zet op een zeef of doek om overtollig vocht te verwijderen.
- Giet suiker in de bak, giet water. Kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
- Dompel de bessen erin. Roer door het bekken heen en weer te draaien. Op een middelhoog vuur aan de kook brengen.
- Plaats het bassin op de rand van de kachel en laat het afkoelen. Breng het dan opnieuw aan de kook. Herhaal het proces met nog twee keer koelen.
- Koel de storing. Doe het koud in een schone, droge pot. Sluit het perkament.
Moerbeiboompjam: het derde recept
ingrediënten:
- moerbei - 1 kg;
- suiker - 1, 3 kg;
- citroenzuur - naar smaak;
- water - 400 ml.
bereidingswijze
- Schraap de moerbeien, verwijder de gekreukelde of onrijpe bessen. Knip de staarten bij. Goed wassen in koud water.
- Giet suiker in de bak, giet water. Kook de siroop.
- Doop de moerbeiboom erin. Roer, schud het bekken. Lepel roeren is niet nodig, anders breekt de integriteit van de bessen. Breng matige hitte aan de kook. Stel het bekken opzij en koel af.
- Giet voorzichtig de siroop in een aparte dikwandige pot en laat een beetje koken.
- Vul de bessen met deze siroop. Kook op laag vuur vanaf het moment dat je gedurende vijf minuten kookt.
- Voorverpakken in steriele, gedroogde en in een oven verwarmde potten. Hermetisch oprollen. Draai de potten en laat afkoelen in deze positie.
Mulberry Jam: het vierde recept
ingrediënten:
- moerbei - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze
- Selecteer rijpe bessen voor jam. Schaar van de stengel af. Spoelen in verschillende wateren. Laat de vloeistof weglopen om overtollig vocht te verwijderen.
- Plaats de bessen in de bak, voeg suiker toe. Laat het een paar uur staan om het moerbeisap te geven.
- Plaats het bekken op een vuurtje en wacht tot alle suiker is opgelost. Verhoog vervolgens het vuur en breng de jam aan de kook, terwijl u het schuim verwijdert. Kook gedurende 5-10 minuten.
- Verwijder de jam twee uur uit de kachel.
- Plaats het opnieuw in vuur en laat 5 minuten koken. Ga weer twee uur staan.
- Giet een deel van de siroop in de pot. Het kan handig zijn voor het koken van vruchtendranken of compote. En zet de kom jam opnieuw op het fornuis en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Giet heet jam in steriele potten wanneer deze heet is en rol hermetisch op. Draai de potten en koel af.
Moerbeiboompast met karamelaroma
ingrediënten:
- moerbei - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 150 ml;
- citroenzuur - 5-7 g.
bereidingswijze
- Ga door de bessen, verwijder de groene en verwende. Wassen in koud water. Zet op een zeef of een schone doek om de bessen te drogen.
- Giet suiker in de bak, giet water. Roer en steek in brand. Nadat de suiker volledig is opgelost en de siroop kookt, kookt u gedurende 15 minuten op matig vuur en verwijdert u het schuim.
- Doop de moerbeiboom in de lichtgekookte stroop en breng aan de kook. Laat het 20 minuten op laag vuur koken. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe.
- Schenk de jam in heet water in steriele potten en sluit de jam onmiddellijk af. Draai de potten en laat afkoelen in deze positie.
Moerbeiboompast met citroen
ingrediënten:
- moerbei - 1 kg;
- suiker - 500-700 g;
- sap van een halve citroen.
bereidingswijze
- Sorteer de moerbeiboom en laat alleen rijpe, maar ongewassen bessen achter. Schaar van de stengel af.
- Was onder stromend water. Laat ze op de zeef achter om de vloeistof af te tappen.
- Vouw de moerbeiboom in de bak, bedek hem met suiker en laat hem 12 uur staan.
- Plaats het bekken op het fornuis en warm het op laag vuur om alle suiker op te lossen. Breng aan de kook en verwijder het opkomende schuim.
- Zet de confituur opzij en laat deze twee uur staan.
- Voeg citroensap toe en doe het op het vuur. Na het koken van de siroop, kook gedurende nog eens 10 minuten op een middelhoog vuur.
- Verspreid hete jam in steriele potten, kurk stevig. Koel hem ondersteboven.
Meesteres om op te merken
Bij het verwerken van donkere moerbeiboom is het beter om in rubberen handschoenen te werken, omdat het sap van deze bes erg in de huid wordt gegeten en moeilijk af te wassen is. Als je je handen nog steeds rotzooi, kun je ze scrubben met het sap van witte moerbei.
Witte moerbeien maken ook erg smakelijke jam. Het is minder zuur, dus het verbruikt minder suiker. En de rest van de jam wordt op dezelfde manier bereid als uit donkere moerbei.
