Coquilles in roomsaus

coquilles in roomsaus

Zeevruchten hebben een schat aan waardevolle eigenschappen en sint-jakobsschelpen vormen daarop geen uitzondering. Voedingsdeskundigen raden aan om ze op te nemen in het dieet van degenen die hun gewicht beheersen. Traditioneel worden gerechten uit deze weekdieren beschouwd als nuttig voor de gezondheid van mannen. Goed gekookt, zullen ze zacht en smakelijk zijn. Bij de verkoop van het product komt het meest vaak in gezuiverde vorm, zonder schelpen. Het is gemakkelijk te bereiden, omdat dit proces geen verspilling van tijd en moeite kost om te snijden. Maar koks respecteren deze weekdieren niet vanwege de eenvoud van bereiding, maar vanwege hun organoleptische kwaliteiten. De meest heerlijke zijn sint-jakobsschelpen in een romige saus. Er zijn veel recepten voor deze snack. Het kan als een apart gerecht worden geserveerd of worden gecombineerd met een bijgerecht.

Kookfuncties

Het koken van coquilles in een romige saus vereist geen hoge vaardigheid. Er zijn echter enkele punten die u moet weten en waarmee rekening moet worden gehouden als u wilt dat het resultaat perfect is.

  • Sint-jakobsschelpen kunnen worden gekocht per gewicht of in vacuümverpakkingen. In het eerste geval zullen ze goedkoper zijn, maar dit is niet het geval als het de moeite waard is om te sparen. Het is waarschijnlijk dat een product dat per gewicht wordt verkocht, lange tijd in het handelsnetwerk is beland, de houdbaarheidsdatum is verstreken of in de buurt ligt. Hoe de bewaarcondities werden gerespecteerd, de koper is ook onbekend. Informatie over wanneer verpakte sint-jakobsschelpen niet langer consumeerbaar zijn, is te vinden op de verpakking. Na het bestuderen van de inhoud, kunt u begrijpen hoe groot het risico is dat de bewaarcondities van het product worden geschonden. Dit wordt bewezen door de aanwezigheid in het pakket water of sneeuw. Hoogwaardige coquilles moeten worden bedekt met slechts een dunne laag ijsvorming.
  • Fijnproevers zeggen dat grote sint-jakobsschelpen het lekkerst zijn. We hebben het hier over exemplaren die 9-10 cm hebben bereikt, kleinere exemplaren zijn vaak te koop.
  • Ontdooi sint-jakobsschelpen zouden zonder een scherpe temperatuurdaling moeten zijn. Ze moeten ontdooien in natuurlijke omstandigheden. Als u probeert het proces te versnellen door het product onder te dompelen in warm water of te verwarmen in een magnetron, wordt het zo hard als rubber.
  • Sint-jakobsschelpen hebben geen lange hittebehandeling nodig. Meestal zijn ze voldoende om 5-10 minuten uit te zetten. Rauwe Sint-jakobsschelpen zien er doorschijnend uit, zodra ze een uitgesproken witte kleur hebben gekregen, kunnen ze worden gegeten.

Kammen in een romige saus kunnen op verschillende manieren worden gekookt. In sommige gevallen veranderen ze in een op zichzelf staande gourmetschotel, in andere gevallen zullen ze een succesvolle aanvulling zijn op rijst of pasta.

Een eenvoudig recept voor coquilles in roomsaus

ingrediënten:

  • sint-jakobsschelpen - 0,5 kg;
  • crème - 0,2 l;
  • verse greens - 100 g;
  • uien - 0, 2 kg;
  • zout, peper - naar smaak;
  • olijfolie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Ontdooi de sint-jakobsschelpen, spoel ze af en droog ze met servetten.
  • Gratis ui van de schil, in kleine blokjes gesneden.
  • Was greens, schud water af, hak met een mes. Dille en peterselie zijn het beste voor dit gerecht. U kunt een type groen of een mengsel ervan gebruiken.
  • Verhit olie in een pan, doe er de uien in.
  • Bak het tot het goudbruin is.

  • Steek sint-jakobsschelpen op de boeg. Laat ze 2-3 minuten koken.
  • Meng room met zout en peper.
  • Bestrooi greens op sint-jakobsschelpen, bedek met room, verminder hitte.
  • Stoof een 2-3 minuten in een deksel nadat de saus in de pan begint te koken.

Sint-jakobsschelpen bereid volgens dit recept dienen bij voorkeur geserveerd te worden met een bijgerecht van rijst of pasta.

Sint-jakobsschelpen in een romige knoflook-kaassaus

ingrediënten:

  • sint-jakobsschelpen - 0,5 kg;
  • crème - 0, 5 l;
  • kaas - 0, 25 kg;
  • droge witte wijn - 0, 25 l;
  • knoflook - 7 teentjes;
  • boter - 120 g;
  • 6 tarwemeel - 80 g;

  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Bereid de sint-jakobsschelpen door ze te ontdooien, te wassen, te drogen met een theedoek.
  • Wrijf de kaas fijn.
  • 6 Snijd de knoflookteentjes in 2-3 stukken.

  • Smelt de boter in de pan. Doe er knoflookteentjes in. Laat ze 2-3 minuten koken.
  • Verwijder de knoflook uit de olie.
  • Rol sint-jakobsschelpen in een kleine hoeveelheid bloem, doe er olie met look flavour in. Bak erin tot de venusschelpen een smakelijk gouden tint krijgen.
  • Bestrooi met de resterende bloem, bak voor een minuut.
  • Giet in wijn, meng. Stoof sint-jakobsschelpen 2-3 minuten in een wijn.
  • Ga de room in en meng ze vooraf met zout en specerijen.
  • Laat de sint-jakobsschelpen in een romige saus sudderen tot deze dikker wordt.
  • Leg de coquilles samen met de saus in cocottes of kleine mallen, bedek met geraspte kaas.
  • Zet de mallen in de oven, zet hem aan. Noteer 5 minuten nadat de temperatuur 220 graden heeft bereikt.

Schenk gekookte coquilles volgens dit recept in de vormen waarin ze zijn bereid. Qua uiterlijk doet het voorgerecht denken aan Julien, het is absoluut uniek qua smaak. Dit gerecht zal de feesttafel versieren, geschikt voor een buffettafel.

coquilles in roomsaus met garnalen en broccoli

ingrediënten:

  • sint-jakobsschelpen - 0, 25 kg;
  • 6 bevroren broccoli - 0, 2 kg;

  • geschilde garnalen - 0, 25 kg;
  • bloem - 10 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • nootmuskaat - op het puntje van een mes;
  • olijfolie - 20 ml;
  • crème - 0, 25 l.

bereidingswijze:

  • Broccoli, zonder ontdooien, onderdompelen in kokend water, 7-8 minuten laten koken.
  • Dompel een minuut onder in koel water, laat uitlekken in een vergiet en laat water uitlekken.
  • Sint-jakobsschelpen rollen in bloem, bakken in olie gedurende 2-3 minuten, keren zich een aantal keer om gedurende deze tijd.
  • Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de sint-jakobsschelpen. Rooster ze nog 2 minuten met knoflook.
  • Voeg gepelde garnalen toe, bedek met room gemengd met nootmuskaat en kruiden.
  • Zet 3-4 minuten uit.
  • Voeg broccoli toe. Blijf de schotel nog 7-8 minuten onder het deksel stoven.

Voor dit gourmetgerecht is geen bijgerecht vereist. Het blijkt smakelijk, zacht, gemakkelijk.

Sint-jakobsschelpen en roomsaus gemakkelijk te bereiden, maar het gerecht is de feesttafel waardig. Serveer het als een onafhankelijke snack of door een bijgerecht van rijst, pasta toe te voegen.

Opmerkingen (0)
Zoeken