Hoeveel kookgerst voor augurk

Hoeveel kookgerst voor augurk

Alkmaarse gort - speciaal verwerkte gerstkorrels - een echte hit uit de traditionele Russische keuken. Het is een uitstekende garnering en vulling voor soepen en pap, het wordt lange tijd bewaard zonder zijn consumenteigenschappen te verliezen, zijn kernjes behouden hun vorm perfect in de samenstelling van kant-en-klare gerechten en de donkere lengtegroeven op elk van hen geven een onappetiserende blik op de kruimelige parelgort.

De universaliteit van granen is dat het geschikt is voor koken en zoute en zoete gerechten, maar het is nuttig en goed verteerd alleen wanneer het warm is. Tegenwoordig wordt het onterecht over het hoofd gezien en komt het zelden voor op onze tafel, omdat men denkt dat de gerst uren moet worden gekookt. Ondertussen is dit verre van het geval. Bovendien was er vanwege de lage kosten van gerst een oneerlijk stereotype, dat het als een product met een lage waarde vertegenwoordigt.

Huishoudelijke apparaten maken het proces van het koken van parelgerst gemakkelijker, maar vermindert de bereidingstijd bijna niet. Zonder te laten weken, wordt het gekookt gedurende meer dan 1, 5 uur, en het volume van de gekookte gruis is meerdere malen hoger dan het oorspronkelijke volume. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het weken en bij het koken van granen. Bereide grutten worden ongeveer 30 minuten gekookt. Het is noodzakelijk om het graan te laten weken totdat het merkbaar in volume toeneemt, van een uur tot drie, afhankelijk van de variëteit, korrelgrootte en hoe lang ze zijn bewaard. Daarom moet u bij het kopen op de releasedatum letten en ook de voorkeur geven aan transparante verpakking, waarmee u onzuiverheden en de kwaliteit van granen kunt onderscheiden. Vast product is iets langer gekookt. Weken maakt het niet alleen mogelijk om de benodigde hoeveelheid granen te bepalen, maar ook om de kwaliteit ervan nauwkeuriger te beoordelen.

De klassieke versie van augurk is ondenkbaar zonder brosse parelgort, wat de soep een speciale charme geeft. Om dit te doen, kook de croupe apart en leid in de soep in afgewerkte vorm, anders blijkt het slijmerig, troebel en te dik. Voor elke liter klaargemaakte augurk heb je ongeveer 2 eetlepels onvoorbereide granen nodig.

Bij het bereiden van granen voor augurken, moet u:

  • Sorteer de granen zorgvuldig, want deze kan gerstschillen of kleine steentjes bevatten.
  • Spoel de korrels in stromend water om de fijnste parelgerstmeel gevormd door de wrijving van de korrels tegen elkaar weg te spoelen.
  • Giet de croupe met koud water op een zodanige manier dat het waterniveau ongeveer twee vingers boven het niveau is (indien nodig kan water worden toegevoegd).
  • Vul na 2-3 uur het koude water af en vul de korrels opnieuw met heet water in een verhouding van 1: 2.
  • Breng het graan aan de kook en zet het vuur lager.
  • Kook ongeveer een half uur onder het deksel zonder olie toe te voegen tot het volledig gaar is, wat alleen bepaald wordt door de smaak, zout naar smaak.

Grutten mogen niet onbeheerd op de kachel worden achtergelaten, omdat deze in eerste instantie een dik schuim vormt, dat periodiek moet worden verwijderd. Gekookt tot halfgekookte granen in water kunnen worden bewaard, het vuur kunnen worden uitgezet, of in een waterbad gedurende ongeveer 20 minuten. De afgewerkte granen, indien ingedikt, worden gewassen met kokend water, zodat de korrels niet aan elkaar kleven, en toevoegen aan de pekel 10 minuten voordat het klaar is.

Als alternatief voor het weken van de korrels, kan het voor een paar ongeveer een uur worden bewaard. Moderne technologieën voor het stomen van granen kunnen de bereidingstijd van de meeste granen, waaronder Alkmaarse gort, aanzienlijk besparen.

Het toevoegen van tomatenpuree aan pekel verlengt de houdbaarheid van groenten en granen enigszins, dus het wordt gelegd wanneer de soep bijna klaar is. Het teveel aan gekookte granen kan gedurende een willekeurig lange tijd in de vriezer worden bewaard en worden gebruikt voor het bereiden van gerechten.

Opmerkingen (0)
Zoeken