Traditionele borsjt blijkt voedzaam, rijk, dik, maar niet iedereen vindt het heel nuttig. Dit komt door het feit dat de klassieke technologie van het koken van deze soep het gebruik van zazharki van groenten impliceert. Bij het braden van producten in plantaardige olie zijn niet de meest bruikbare stoffen, als gevolg van vallen in de soep. Ook calorierijke gerechten nemen toe. Maar is het mogelijk om soep te koken zonder te roosteren? Ervaren koks zeggen dat dit probleem is opgelost, en de soep, gekookt van bieten en kool zonder groenten te bakken, is niet minder smakelijk en smakelijk dan de gebruikelijke. Om dit te doen, hoeft u alleen maar de kooktechnologie te veranderen.
Kookfuncties
Dieet borsch wordt gekookt zonder gefrituurd, maar het blijkt rood en smakelijk. Om dit resultaat te krijgen, moet je een paar dingen weten.
- Met inachtneming van traditionele borscht kooktechnologie, worden groenten vooraf geplakt in olie en vervolgens toegevoegd aan de soep. Als je ze rauw zet, duurt het lang voordat ze klaar zijn. Bij langdurig koken worden de bieten verkleurd en de soep wordt hierdoor een onaangename bordeauxrode tint. De uitweg is het gebruik van andere methoden om de bieten klaar te maken. Het is gestoofd, gekookt of gebakken en klaargemaakt, vervolgens gemalen en toegevoegd aan de soep, niet meer dan 10 minuten voordat het uit de kachel wordt gehaald. Het resultaat is een dieetborscht met dezelfde heldere kleur als de traditionele.
- De verwerking van de bieten met citroensap en azijn helpt de verzadigde kleur te behouden. Als u de gezondheid volgt, heeft de eerste optie de voorkeur.
- Wanneer u een borsjt-dieet zonder braden kookt, moet u mager vlees gebruiken: kipfilet, kalkoen, kalfsvlees. Anders krijgt de soep nog steeds te veel calorieën.
- In een voedingssoep om het verzadigingsgevoel te vergroten, worden vaak bonen geplaatst, waarmee de Borsjt nog nuttiger is. Graanbonen worden aanbevolen om apart te koken, toe te voegen aan de borsch al voorbereid. String kan samen met andere groenten worden gelegd. In extreme gevallen is het toegestaan om ingeblikte bonen te gebruiken. Soms wordt dit product vervangen door groene erwten.
- Borsch krijgt een rijkere smaak en aroma, als je na het koken minimaal een half uur onder het deksel mag staan.
- Als u besluit om verse groenten aan de soeppan toe te voegen, kook het dan 2-3 minuten zodat het niet zuur wordt voordat u het opeet.
Dien borsch, gekookt zonder zazharki, met zure room en groenen. Zo'n dressing, zoals mayonaise, past hem niet. Het is ook beter om Pampushki te weigeren wanneer je een eerste maaltijd aan tafel serveert.
Dieet-borsch met rundvlees zonder zazharki
ingrediënten:
- rundvlees - 0,5 kg;
- groene bonen - 0, 3 kg;
- bieten - 0, 2 kg;
- verse kool - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- tomatensap (bij voorkeur ongezouten) - 0,5 l;
- water - 2, 5 l;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was rundvlees, dep met een servet, snijd in brokken.
- Vul het vlees met water, zet het op het vuur. Na het koken het schuim verwijderen, de intensiteit van de vlam verminderen, de pan afdekken met een deksel. Kook gedurende 40-50 minuten, zodat de bouillon niet krachtig kookt, anders zal het troebel worden.
- Was de bieten en kook in een aparte pan. Het is nog beter om het te bakken - deze methode van hittebehandeling helpt de kleur en voordelen van de groente te behouden.
- Bereid de resterende groenten terwijl het vlees en de bieten gaar zijn. Was ze. In kool, verwijder de bovenste bladeren, hak het in stukken. Geschilde aardappelen, gesneden in repen van ongeveer 2 cm lang langs de lange zijde, ongeveer 1 cm lang. Uien vrij van schil, in kleine blokjes gesneden. Boen wortelen, spoelen, grof wrijven. Snijd de bonen in fragmenten van 2 cm. U kunt diepvriesproducten gebruiken die geen voorbereidende voorbereiding vereisen.
- Wanneer de bieten klaar zijn, koel ze, schil ze, grof wrijven.
- Doe alle groenten in de bouillon, behalve de bieten. Zout en peper naar smaak. Als je tomatensap zout is, is het beter om borsch later in te nemen, net voordat het klaar is.
- Kook de groenten gedurende 20 minuten, leg dan de bieten in de soep, giet het tomatensap. Ga door met koken 7-8 minuten nadat de soep weer kookt.
- Verwijder de borsjt van de kachel, maar haast je niet om in platen te gieten - laat het 30 minuten onder het deksel staan.
Vergeet bij het morsen van soep in borden niet om een stuk vlees in te doen. Vul de borsch met zure room, besprenkel met gehakte greens - dit zal het nog meer geurend en smakelijk maken.
Kipfilet Borscht zonder frituur
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 4 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 150 g;
- wortels - 150 g;
- bieten - 150 g;
- water - 2 l;
- kippenei (optioneel) - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper - naar smaak.
6 kool - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Spoel de kipfilet schoon, bedek met water en breng op middelhoog vuur aan de kook. Na het verwijderen van het schuim en het verminderen van de hitte, kook gedurende een half uur.
- Zeef de bouillon. Kipfilet gaaf. Scheid het vlees van het bot, snij in kleine stukjes, duik in de bouillon.
- Snijd de tomaten kruislings, laat ze in kokend water. Na 3 minuten overbrengen naar een container met koud water. Schil de afgekoelde tomaten, snijd ze in grote stukken, doe ze in een blenderkom.
- Schil de zaden, snijd ze in kleine, vrijgevormde stukken, doe ze in tomaten. Zet de blender aan, draai de groenten in een puree.
- Schil de bieten en hak ze op een rasp, doe ze in een pan. Vul met de tomaat-pepermassa en laat gedurende 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Voeg de fijngehakte knoflook toe en laat nog eens 2-3 minuten stoven. Haal de pan van het vuur.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en een halve centimeter, doe de bouillon erbij. Zet het op het vuur.
- Nadat het 5 minuten gekookt is, voeg je gehakte kool en geraspte wortels toe en kook je nog eens 15 minuten.
- Voeg de bieten toe in tomatensaus, mix. Blijf 10 minuten koken.
- Laat de soep een half uur trekken. Gedurende deze tijd kunt u de eieren koken, schillen en in tweeën snijden - ze worden in een bord met borsjt in plaats van gevuld.
Je kunt geen eieren toevoegen aan Borsjt, dan zal het geen kwaad om te vullen met zure room. Fijngehakte groene uien zijn in elk geval niet overbodig. De soep bereid volgens dit recept ziet er enigszins ongewoon, maar erg smakelijk uit.
Snelle soep zonder frituren
ingrediënten:
- bieten - 0, 2 kg;
- bonen in blik - 130 g;
- kool - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- bolui - 100 g;
- wortels - 100 g;
- kruiden voor borsch of universeel - 20 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse greens - 100 g;
- tomatenpuree - 40 ml;
- water of plantaardige bouillon - 2 l.
bereidingswijze:
- Bak de bieten door ze in folie te wikkelen en ze in de oven te plaatsen die gedurende 40 minuten op 180 graden is verwarmd. Als het afkoelt, schil en snijd in kleine reepjes.
- Schil aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken.
- Snijd de schoongemaakte worteltjes in kleine reepjes.
- Schil en snijd de ui fijn.
- Snijd de greens.
- Kook water of bouillon, doe er aardappelen in, binnen 5 minuten voer kool in, in een andere tijd - wortels en uien.
- Kook de groenten nog 5 minuten, voeg de bonen uit de pot eraan toe. Het kan worden vervangen door groene erwten, als je het meer wilt. De vloeistof uit de pot kan ook in de soep worden gegoten, maar hierdoor kan het een beetje onduidelijk worden.
- Voeg na 10 minuten de bieten en tomatenpuree toe, na verdunning met een kleine hoeveelheid bouillon.
- 5 minuten nadat de soep weer kookt, voeg je gehakte groen en knoflook, droge kruiden, zout en peper naar smaak toe.
- Haal na 5 minuten de pan soep van het vuur en dek af met een deksel.
6 Hak de kool.
6 Snij de knoflook in kleine stukjes.
Na een half uur een borsjt te hebben gegeten, giet het in borden en serveer het op de tafel. De soep is zo lekker en geurig dat je hem zelfs zonder dressing lekker zult eten. Het voorbereiden van de eerste gerecht voor dit recept zou een goed idee zijn tijdens de post. Als u geen vlees eet, is het recept voor deze borsjt ook handig voor u.
Kook soep zonder te braden is niet moeilijker dan traditionele. Het blijkt dat het niet minder smakelijk en smakelijk is dan de klassieker. Deze versie van de soep is geschikt voor dieetvoeding.
