Chuck-chak thuis

Chuck-chuck is een van de gemakkelijkst te bereiden desserts. Deze delicatesse is traditioneel voor veel oosterse landen. Elke inwoner van Tatarstan, Basjkirostan, Kazachstan, Oezbekistan en hun buurlanden kent sinds de kinderjaren de smaak van deze pretentieloze zoetheid. Hier wordt chak-chak voor thee geserveerd, gemaakt voor grote vakanties en zelfs voor een bruiloft. Dessert is een bal, repen of andere kleine stukjes deeg, gefrituurd en gelijmd met honingstroop. Thuis kan het worden vervangen door suikerstroop, gecondenseerde melk, een andere zoete vloeistof. Meestal worden de snoepjes gevormd in ballen, piramides, dia's of in stukken gesneden, wat resulteert in een zoetheid die lijkt op kozinaki. Zelfs een beginnende gastvrouw zal thuis een chak-chak kunnen maken, maar ze zal geduld moeten hebben om een smakelijk en mooi dessert te bereiden dat identiek is aan het traditionele dessert.

Kookfuncties

Chuck-chuck wordt door verschillende landen gemaakt, hoewel ze deze delicatesse anders noemen. Er is geen enkel recept voor deze zoetheid. Elke gastvrouw maakt het een beetje anders. Het is alleen belangrijk om de basisprincipes van het koken van chak-chak te leren kennen en een recept te kiezen voor een speciaal deeg, dat na het branden verandert in zachte knapperige figuren die niet lang verharden.

Koks hebben verschillende recepten uitgevonden die kunnen worden gebruikt om deeg voor chak-chak te maken, bijna allemaal bevatten ze eieren die deegdichtheid en bakpoeder geven. Zo'n deeg is gemakkelijk te rollen, producten die er van zijn gemaakt zijn knapperig, wanneer gebakken in diep vet, ze kleuren bruin, maar ze zijn niet doordrenkt van olie en na een lange tijd harden ze niet uit. Hierdoor kunt u chak-chak lange tijd opslaan: in een luchtdichte verpakking wordt het binnen 2-4 weken niet verslechterd. Als de chak-chak is uitgehard, is het al heel lang gemaakt, of is het bereid uit ongepast deeg, zal het niet mogelijk zijn om het te reanimeren. Je kunt de tips ontmoeten om de verharde chak-chak in de magnetron te verwarmen, maar dit maakt het niet zachter.
Als bakpoeder of als toevoeging, worden vaak wodka of andere sterke alcoholische dranken aan het deeg toegevoegd voor chak-chak. Dit kan zonder angst worden gedaan, zelfs als kinderen de traktatie opeten: tijdens het braaddeeg verdampt de alcohol volledig. Wodka maakt chak-chak krokant, het deeg dat erop wordt gemaakt, neemt tijdens het frituren bijna geen vet op.
Fry chak-chak moet in grote hoeveelheden geraffineerde plantaardige olie zitten. Als je veel snoep kookt, is het van tijd tot tijd beter om boter te vervangen door verse.
Doop het deeg in de boter nadat het is verwarmd. Bereidheid kan worden gecontroleerd door een stuk deeg in de olie te gooien - als het wordt gesisd, kunt u de rest van het werkstuk erin leggen. Je moet niet al het deeg in een pan tegelijk doen, het moet in kleine porties worden gebakken.
Na het frituren worden de deegstukken op een servet gelegd zodat het de overtollige olie absorbeert, waarna ze worden gemengd met siroop of een andere zoete vloeistof, de gewenste vorm krijgen en laten uitharden. Dit gebeurt vrij snel, zodat na een uur de delicatesse klaar is voor gebruik.

Het is mogelijk om goed voorbereide chak-chak gedurende 2-4 weken op te slaan door deze in een hermetisch afgesloten verpakking te plaatsen. Als het je lukt ruimte voor hem te maken in de koelkast, is het goed, maar bij kamertemperatuur bederft het niet lang genoeg.

Chuck-chuck met honing: een klassiek recept

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 5-0, 6 kg;

kippenei - 5 stuks;
wodka - 20 ml;
suiker - 80 g;
honing - 0, 3 l;
plantaardige olie - 0, 6-0, 8 l.

bereidingswijze:

Breek eieren in een kom, klop ze tot een schuim verschijnt met een garde of mixer.
Giet in wodka, klop nog wat meer.
Bloem zeven. Maak in het midden een nis en giet de eieren erin.
Kneed het deeg. Het moet zacht en soepel zijn. Als het te vloeibaar lijkt, kunt u wat meer meel toevoegen.
Rol het deeg uit tot een bal, dek af met huishoudfolie, laat 15-20 minuten intrekken.
Scheid een stuk ter grootte van een tennisbal van het deeg, rol het in een dunne worst met een diameter van niet meer dan 0,4 cm en snijd het in stukken met een lengte van ongeveer 6-8 mm. Bereid ook kleine stukjes van het resterende deeg.
Verhit de boter in een pan en gooi het deeg erin. Zodra ze geel worden, vang ze met een schuimspaan en leg ze op een servet. Tijdens het frituren worden de deegstukjes 2-3 keer groter.
Wanneer al het deeg gebakken is, smelt de honing, voeg er suiker aan toe en verwarm op een laag vuur, roerend totdat de honing begint te verdikken.
Doop de gefrituurde stukjes deeg in de siroop. Help jezelf met een lepel, vorm ballen met een diameter van ongeveer 5 cm. Leg het op een schaal, wacht tot de honing hard wordt. Deegballen die zijn vastgemaakt met honing behouden hun vorm goed.

Chak-chak wordt in porties of op een schaal in ballen geserveerd (daarna kunnen ze in een glijbaan worden neergelegd). Dit dessert ziet er bescheiden uit, maar het heeft een smakelijke, verleidelijke geur, dus het is onmogelijk om het te weerstaan.

Chuck Chuck Eenvoudig recept

ingrediënten:

kippenei - 1 stuk;

6 tarwemeel - 160 g;

wodka - 20 ml;
suiker - 40 g;
honing - 40 ml;
zout - een snuifje;
plantaardige olie - 0, 2-0, 25 l.

bereidingswijze:

Klop het ei lichtjes met een garde of vork, voeg wodka en zout eraan toe.
Giet de gezeefde bloem. Roer eerst met een vork, kneed dan het deeg met je handen, het moet dicht worden.
Geef het deeg een beetje "rust", verdeel het in 2-3 delen.
Rol het eerste deel van het deeg uit tot een laag van 2-3 mm dik, snijd het in reepjes van ongeveer 0,5 cm breed en snij dan loodrecht om vierkanten te maken.
Maak ook de vierkanten van het resterende deeg.
Frituren. Zet een servet op, wacht tot het overtollig vet absorbeert.
Vouw de stukjes deeg in een rechthoekige vorm.
Meng de gesmolten honing met suiker, wacht tot het is opgelost.
Vul het deeg met honingsiroop. Zet in de koelkast.

Wanneer de chak-chak hard wordt, verwijder het uit de vorm en snijd het in stukken met een dikte van ongeveer 1, 5-2 cm. Er zullen stukken zijn die lijken op kozinaki, ze zullen gemakkelijk te eten zijn. Een traktatie voor thee, maar de kinderen zijn blij dat ze het zo opeten.

Chuck Chuck zonder wodka

ingrediënten:

6 meel - 0, 4-0, 45 kg;

6 melk - 60 ml;

kippenei - 3 stuks;
zout - een snuifje;
frisdrank - een snuifje;
suiker - 120 g;
honing - 80 ml;
water - 80 ml;
plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

Pound eieren met zout en een eetlepel suiker.
Melk toevoegen, garde.
Giet een glas gezeefde bloem vermengd met soda. Roer tot een homogene samenstelling.
Voeg geleidelijk bloem toe, kneed het deeg. Laat het een half uur onder de plasticfolie liggen - na een bepaalde tijd wordt het buigzamer.
Verdeel het deeg in 3 delen. Rol één stuk op in een rechthoekig bed van 2-3 mm dik. Bestrooi het met bloem, snij in repen van 3-4 cm breed, vouw de repen op elkaar, snijd ze in noedels van ongeveer 0,5 cm breed.
Bak de resulterende dunne reepjes in diep vet, verwijder de overtollige olie. Snijd en bak de rest van het deeg gewoon.
Kook siroop van de resterende suiker en water, combineer het met gesmolten honing.
Bedek een ronde slakom met vershoudfolie. Vul het met stukjes deeg en giet het over de voorbereide siroop.
Zet 2-3 uur in de koelkast.
Leg het op een schaal, verwijder de folie, laat de chak-chuck wat weat, waarna het aan tafel geserveerd kan worden.

Het dessert volgens dit recept ziet er feestelijk uit. Een dergelijke traktatie kan worden voorbereid voor de verjaardag van een kind of voor een ander familiefeest.

Chak-chak met chocolade, gemaakt met een vleesmolen

ingrediënten:

6 meel - 0, 3-0, 35 kg;

kippenei - 3 stuks;
cognac - 20 ml;
honing - 60 ml;
chocolade - 10 g;
boter - 5 g;
suiker - 100 g;
water - 20 ml;
zout - een snuifje;
plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

Meng eieren met een lepel suiker, gesmolten boter en zout. Voeg cognac toe, klop de garde.
Giet de gezeefde bloem in stukjes, kneed het deeg.
Scheid een stuk deeg, laat het uitlekken door een vleesmolen (door een mondstuk met grote of middelgrote gaten). Wanneer de worstjes die uit de vleesmolen komen een lengte van 2 cm bereiken, snij ze met een scherp mes, haal ze uit elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken en bak ze in diep vet.
Als al het deeg is gebruikt, ga je verder met de bereiding van de siroop. Meng het water met de resterende suiker, verwarm op laag vuur. Zodra de suiker is opgelost, voeg je honing toe, roer, haal van het vuur.
Voeg geraspte chocolade toe aan de siroop, meng.
Meng de chak-chak met de siroop, maak er een piramide van, laat het bevriezen.

Chocolade maakt de delicatesse verfijnder, maar wordt in zo'n kleine hoeveelheid gebruikt dat het onwaarschijnlijk is dat iemand zou raden, waardoor de traditionele smaak van chak-chak nieuwe noten kreeg.

Chak-chak van maïsstokken en toffee

ingrediënten:

maïsstokken - 0, 2 kg;
Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
boter - 150 g.

bereidingswijze:

Giet de maïskorrels in een grote kom.
Verwijder met de toffee de snoeppapiertjes, doe het snoep in een kleine pan. Voeg de gesneden boter eraan toe.
Zet de pan op een laag vuur. Verwarm door roeren tot de iris smelt en vermengt zich met de olie.
Combineer karamel met maïsstengels. Roer voorzichtig. Vorm een heuveltje van de eetstokjes door ze op het bord te leggen.

Een dergelijke delicatesse kan worden gedaan met kinderen - ze zullen zeker zowel het proces als het resultaat waarderen.

Chuck-chak is een traditionele oosterse delicatesse die gemakkelijk thuis te maken is. Van een klein aantal ingrediënten wordt vrij veel dessert verkregen, en het wordt goed bewaard, zodat de inspanningen die aan de bereiding ervan worden besteed, met belangstelling zullen renderen.

Opmerkingen (0)