Op het eerste gezicht bereiden eclairs zich heel gemakkelijk voor, maar een kleine omstandigheid kan het hele plaatje bederven - het feit dat kippeneieren bijna tweemaal van gewicht kunnen verschillen. En voor soesjesgebak is het heel belangrijk: maak het een beetje dunner - en in plaats van hoge holle taartvormen, krijg je gedempte pannenkoeken die er dikker uitzien - eclairs zullen niet opstaan en zullen dicht en zwaar zijn. Om de consistentie van de eerste keer te raden, kijk je naar de foto van het deeg en voeg je eieren niet allemaal tegelijk toe, maar in kleine porties, nadat je ze eerder in een bakje hebt geschud. Een andere belangrijke opmerking is dat de eclair-blokken niet vallen na het bakken, ze moeten goed worden gedroogd, maar het is beter om de oven niet te openen voor testen tot bijna het einde van het koken.
Ingrediënten:
- boter (voor deeg en room) - 250 g;
- 1 kop bloem;
- 200 ml water;
- 3 kippeneieren;
- gekookte gecondenseerde melk - 1/2 blikjes.
Koken
1. Allereerst bereidt u alle producten voor op de test.
2. Boter, of beter gezegd het deel - 150 g - doe het in een pan (je kunt in een waterbad).
3. Voeg water toe aan dezelfde plaats.
4. Als de boter is gesmolten en het water in de pan begint te koken, voeg je het gezeefde meel toe en begin je het deeg met een lepel in een uniforme staat te wrijven, zonder het van het vuur te verwijderen. Wanneer het mengsel dik wordt en vrij van klonten blijft, verwijdert u de pan uit de oven.
5. Klop in een kleine kom drie eieren met een vork.
6. Als het deeg iets is afgekoeld, giet de eieren erin en kneed goed.
7. We bakken de bakplaat met bakpapier. Met behulp van een spuitzak (of slechts twee lepels), knijp het deeg op een bakplaat. De afstand tussen eclairs moet ongeveer 5 centimeter zijn, omdat ze tijdens het proces toenemen.
8. U moet de staaf 15 minuten bakken op een ingestelde temperatuur van 200 graden. Daarna is het nodig om de temperatuur te verlagen tot 150 minuten en van 15 tot 20 minuten te bakken. Blanks voor eclairs zijn klaar.
9. Om een room te maken, doe je gecondenseerde melk en boter in een kom.
10. Versla de producten met een mixer tot een uniforme consistentie.
11. Vul een suikerwerkspuit met room, maak een gaatje in de ecla met een spuitmondje en vul het met slagroom. Dessert is klaar!
