Blackberry-compote voor winter

appelbes, of zwarte appelbes, lijkt sterk op de lijsterbes, maar heeft zwarte of zwart-paarse vruchten. In wetenschappelijke kringen heeft het een zeer specifieke naam - appelbes met zwarte bes.

Meestal wordt het gebruikt als een krachtig medicijn. Zuurzoete bessen met een licht adstringerende smaak zijn eetbaar, dus de zwarte strop wordt niet alleen voor de behandeling gebruikt, maar ook als een smakelijk, gezond dessert in de vorm van siropen, sappen en conserven. Bovendien bespaart de warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen, en de toevoeging van suiker en andere bessen verbetert de smaak.

Zwarte bessen bevatten veel biologisch actieve stoffen: suiker (glucose en fructose), pectines, tannines, organische zuren, sorbitol.

Het bestaat uit bruikbare micro-elementen: koper, ijzer, mangaan, molybdeen, jodium, boor, fluor en vitamine A, B1, B2, B6, C, E, PP. Maar vooral in de arsenie van vitamine P, die verantwoordelijk is voor de conditie van de bloedvaten, normaliseert de bloeddruk en wordt beschouwd als een van de mensen "de vitamine van de jeugd".

Deze vitamine heeft andere gunstige eigenschappen. Het helpt bij het snel herstellen van bot- en spierweefsel, verbetert de werking van de schildklier, bijnieren, verbetert de mentale prestaties en immuniteit bij virusziekten.

Maar het is noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat deze vitamine wordt vernietigd tijdens de warmtebehandeling en daarom voorbereidingen treft voor de winter van een zwarte appelbes, moet je de bes niet blootstellen aan lang koken.

Black Chokeberry Compote: voorbereidingsdetails

• De zwarte appelbes rijpt in september - begin oktober. Ze heeft een kleine houdbaarheid - niet meer dan drie dagen op een koele plaats. Daarom moet het onmiddellijk na het oogsten of kopen op de markt worden verwerkt. In extreme gevallen kunnen de bessen meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.
• Bessen hebben een meer scherpe smaak, die nog niet rijp genoeg is. De hoeveelheid suiker die wordt gebruikt voor het koken van compote hangt hiervan af.
• Om de zure smaak van de compote te verzachten, worden aan de wolfberry andere bessen en vruchten toegevoegd: appels, frambozen, peren, pruimen, aardbeien. Rowan gaat goed met munt.

Chokeberrycompote met sterilisatie

Ingrediënten voor twee 3-liter potten:

• appelbes - 1 kg;
• suiker - 150 g per 1 l water.

Voorbereidingsmethode

• Vruchten van bergas vrij van stengels, takjes en ander puin. Goed wassen in koud water.
• Bereid 1 liter of halve liter steriele potten. Om dit te doen, kunt u de oven gebruiken, een grote pan met kokend water of een gewone waterkoker, en de pot ondersteboven erop zetten. Dek af en was en kook gedurende 5 minuten in water.
• Vruchten van bergas vullen de oevers.
• Giet suiker in een pan, giet water. Kook de siroop. Vul ze met rowan.
• Bedek de potten met deksel, leg ze in een pan met heet water. Steriliseer glazen potten van een halve liter gedurende 8-10 minuten, liter - 13-15 minuten.
• Hermetisch afdichting. Keer ondersteboven, dek af met een deken en koel zoals het is.

Chokeberry Compote zonder sterilisatie

Ingrediënten voor twee 3-liter potten:

• appelbes - 1 kg;
• suiker - 150 g per 1 l water.

Voorbereidingsmethode

• Vruchten van bergas vrij van stengels, twijgen en bladeren. Spoel in koud water.
• Bereid gesteriliseerde potten van drie liter of twee liter met deksel.
• Vul de potten voor 2/3 van het volume met bessen van appelbes. Vul kokend water bij, dek af met deksels en laat 7-10 minuten staan. Gedurende deze tijd worden de bessen gestoomd en koelt het water daarentegen af.
• Schenk dit water met behulp van een speciaal deksel in de pan en vergeet niet het volume te meten. Voeg suiker toe. Kook de siroop.
• Vul ze opnieuw met bessen. Sluit de doppen onmiddellijk af. Keer ondersteboven, wikkel een deken. Laat afkoelen.

Chokeberry Compote met appels

Ingrediënten (per pot van drie liter):

• appelbes - 200 g;
• appels - 800 g;
• suiker - 125 g;
• water.

Voorbereidingsmethode

• Ga door de Rowan, verwijder de verwende bessen. Snij de steel. Spoel de bessen in koud water.
• Was appels. Schil af. Snijd in tweeën, verwijder de zaaddozen. Snijd in plakjes. Zodat ze niet donkerder worden, gedurende 15 minuten in aangezuurd water doen.
• Breng het water in een pan aan de kook en dip een vergiet met appelschijfjes erin. Blancheer gedurende 1-2 minuten. Koel snel onder stromend koud water.
• Bereid steriele potten met deksels voor. Sterilisatie spenderen zoals u dat wilt.
• Vouw de bessen en appels in de potten. Vul aan met kokend water, dek af met de deksels en laat gedurende 20 minuten weken.
• Door het deksel met gaten giet het water in de pan. Zet op de snelheid van suiker. Kook de siroop. Giet ze bessen, vul de potten naar de top.
• Rol de doppen meteen op. Keer ondersteboven, dek af met een deken, laat volledig afkoelen.

Chokeberrycompote met frambozen

Ingrediënten voor potten van drie liter

• appelbes - 400 g;
• frambozen - 300-350 g;
• suiker - 150 g per 1 l water.

Voorbereidingsmethode

• Scheid de bessen van lijsterbes van de takken, sorteer, verwijder het verwende fruit. Was onder stromend koud water.
• Vouw de rijpe ongewassen frambozenbessen in een vergiet en spoel ze af door meerdere keren in een bak met koud water te dopen. Als de framboos is geïnfecteerd met de larven van een frambozenbont, bedek het met gezouten water (neem 10 g zout voor 1 l water) en laat 15 minuten staan. Spoel de bessen vervolgens voorzichtig opnieuw.
• Bereid steriele potten en deksels voor.
• Kook de siroop van water en suiker.
• Vul de potten met 1/3 volume of halve bessen. Giet siroop.
• Bedek de potten met deksels en doe ze in een pan met heet water, zodat deze de hangers van de potten bereikt. Steriliseer potten van 1 liter gedurende 15 minuten van kokend water.
• Sluit vervolgens de blikken met de compote strak.
• Draai het ondersteboven, bedek het met een deken en laat het afkoelen.

Opmerking: deze compote kan zonder sterilisatie worden bereid. In dit geval is het beter om blikjes van 3 liter te gebruiken, omdat de compote daarin niet lang koel is en op dat moment pasteurisatie optreedt. Bessen verspreiden zich in potten en giet kokend water. Giet dit water vervolgens in een steelpan, doe de suiker op een normale snelheid en roer het door. Breng aan de kook. Giet bessen met deze siroop naar de bovenkant van de pot. Sluit onmiddellijk hermetisch af. Draai de deksels naar beneden, dek af met een deken. In deze vorm moeten de banken volledig afkoelen.

Goed advies

Men moet niet vergeten dat appelbes, of appelbes, een medicinale plant is. Het verlaagt de bloeddruk goed, dus producten ervan mogen niet worden gegeten door mensen met uitgesproken tekenen van hypotensie (met verminderde druk).

Feronus wordt niet aanbevolen om te eten en zij die problemen hebben met de bloedstolling of er zijn ontstekingsprocessen in de maag, zoals een maagzweer.

Meesteres van de notitie

Compote van appelbes op een droge, donkere, koele plaats.

Om te voorkomen dat de deksels roesten, wordt aangeraden om te worden geolied met vaseline, bedekt met was of vastgemaakt met plasticfolie.

Zoete compote kan worden verdund met koud gekookt water in welke verhouding dan ook, en maak er fruitdranken van, gecombineerd met een andere compote of sap.

Als je verse lijsterbessen hebt en deze wilt bewaren tot de winter, droog ze dan goed en bevries dan. Van deze bessen kun je op elk moment een heerlijke verfrissende compote maken.