Bijna iedereen houdt van champignonsoep. Naast de unieke smaak heeft het een verleidelijk aroma. Een hartige en caloriearme champignon soep kan op elk moment van het jaar worden gekookt, omdat deze paddestoelen beschikbaar zijn, ongeacht het seizoen. Er zijn veel opties voor de bereiding: met aardappelen of granen, in potten, romige consistentie. Met zo'n eerste gerecht kunt u het menu aanzienlijk diversifiëren, waardoor het dieet gezonder en uitgebalanceerd wordt.
Kookfuncties
Champignonschampignonsoep is gemakkelijk te bereiden, ook als deze niet op het eenvoudigste recept is gebaseerd. Als u enkele momenten kent, bespaart u fouten en kunt u het probleem oplossen, zelfs als de culinaire ervaring minimaal is.
- Niet alleen verse champignons zijn geschikt voor het koken van soep, maar ook ingevroren en ingeblikt. Bevroren in voorbereidende voorbereidingen hebben dit niet nodig. Uit het blikje champignons moet je de vloeistof afvoeren. Als ze worden gesneden, hoeft er niets meer te gebeuren, hele champignons moeten worden gehakt. Verse champignons worden gewassen en direct gedroogd met servetten, waarna ze in platen of blokjes worden gesneden, afhankelijk van de aanbevelingen in het recept.
- Fijnproevers zeggen dat de meest heerlijke en geurige soep wordt verkregen van jonge champignons met hoeden die nog niet zijn uitgekomen.
- Om champignonroomsoep dikker te maken, kunt u aardappelen, griesmeel of andere granen in meel malen, maar u moet dergelijke ingrediënten niet in grote hoeveelheden zetten.
- Champignons worden ondergedompeld in kokend water, gekookt gedurende 5-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken en de aanwezigheid van voorbehandeling. Diepgevroren champignons worden het langst gekookt, de minste tijd die nodig is om champignons in blik te koken. Verse champignons genoeg om 7-8 minuten in de soep te liggen tot ze gaar zijn. Als de champignons voorgebakken zijn, is het voldoende om ze een paar minuten te koken. Vaak overschrijden de tijd van het koken van paddenstoelen bewust, zodat ze meer smaak geven. Meer dan 15 minuten om de soep te koken nadat je de champignons erin hebt gedaan, is niet logisch.
- Aangename romige smaak van champignon soep helpt bij het verstrekken van room, gesmolten kaas of roomkaas. U kunt ook harde kazen gebruiken, maar deze moeten eerst worden geraspt.
- Champignoncrêpe soep kan zonder blender worden gemaakt. In dit geval zal het door een zeef moeten wrijven, bewapend met een lepel. Dit is een moeizaam proces, maar het resultaat is de moeite zeker waard.
- Soep van champignons kan niet alleen in groente- of champignonbouillon worden gekookt, in vlees of kip is het niet minder smakelijk en smaakvol.
Recepten voor champignon soep kunnen sterk variëren, dus er is geen enkele kooktechnologie voor dit gerecht;
Champignon soep met aardappelen en kaas
ingrediënten:
- champignons - 0, 3 kg;
- witte ui - 150 g;
- aardappelen - 0, 6 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- bloem - 40 g;
- harde kaas - 100 g;
- verse peterselie - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak;
- water - 1, 5 l;
- plantaardige olie - zoals vereist;
- zout, peper - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Was, droog en snijd champignons in kleine blokjes.
6 Schil en hak de ui in kleine blokjes.
Lichte en zachte soep met een milde romige afdronk en een verleidelijk paddenstoelenaroma zullen weinig mensen onverschillig laten. Als je het tijdens het vasten kookt, kan het recept worden gewijzigd door kaas weg te gooien. De smaak van het afgewerkte gerecht zal veranderen, maar het zal aangenaam blijven.
Champignonroomsoep met kaas en griesmeel
ingrediënten:
- verse champignons - 0, 2 kg;
- smeltkaas - 140 g;
- aardappelen - 0,5 kg;
- wortels - 150 g;
- water - 2, 5 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 griesmeel - 40 g;
Voorbereidingsmethode:
- Droog de paddenstoelen na het wassen in grote stukken en snijd elke paddenstoel in 4-8 stukken, afhankelijk van de grootte.
- Schil, was wortelen en aardappelen. Snijd in blokjes van gemiddelde grootte.
- Doe de gesmolten kaasresten 20 minuten in de vriezer om het gemakkelijker te maken om te malen.
- Kook water, doe er groenten en champignons in. Voeg na het koken zout en kruiden toe. Kook gedurende 20 minuten.
- Verwijder tijdelijk de soep van het vuur, verander hem in een homogene massa met een staafmixer.
- Breng de soep terug naar de kachel. Als het opnieuw kookt, giet het griesmeel erbij. De inhoud van de pan op dit moment zwaait klop om de vorming van klonten te voorkomen. Als ze nog steeds verschijnen, moet de soep opnieuw worden gemengd.
- Bak de soep 3-4 minuten na het toevoegen van griesmeel, doe de kaas erin, vooraf malen op een rasp met grote gaten.
- Kook tot de soep een gladde consistentie heeft.
Champignonroomsoep is niet alleen geschikt voor een familiediner, het kan ook worden aangeboden aan gasten en ze zullen vrijwel zeker tevreden zijn met een dergelijke traktatie.
Crème Champignonroomsoep
ingrediënten:
- verse champignons - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- crème - 0, 5 l;
- water - 1 l;
- zout, peper - naar smaak.
6 boter - 60 g;
Voorbereidingsmethode:
- Was de aardappelen, pel ze. Snijd in grote stukken. Vul met water, doe stomen. Voeg zout toe als het water kookt. Kook tot de aardappelen klaar zijn.
- Paddenstoelen wassen. Giet af, snij in platen.
- Snijd de ui in grote blokjes.
- Smelt de boter en bak hierin de uien en champignons. Je moet frituren totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons bijna volledig verdampt uit de pan.
- Breng de paddestoelen, gebakken met uien, over naar de aardappelen, giet de room in, klop met behulp van een mixer, en maal tegelijkertijd de ingrediënten.
- Plaats de soep terug in het vuur en roer, al roerend, aan de kook.
Het wordt aangeraden om de champignonroomsoep, bereid volgens dit recept, te serveren met tarwecrackers. Ze kunnen onafhankelijk worden gemaakt, met gedroogd brood in de oven of kant-en-klaar worden gekocht. Bij het kopen van crackers in de winkel, wordt de voorkeur gegeven aan het feit dat ze het aroma hebben van champignons, zure room en greens.
Champignon Soep met gerst en Kvass
ingrediënten:
- champignons - 0, 4 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- boter - 50 g;
- zure room - 100 ml;
- bloem - 40 g;
- kwas - 0, 4 l;
- water - 2 l;
- zout, peper - naar smaak.
Parelgort - 50 g;
Voorbereidingsmethode:
- Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in grote blokjes.
- Schrap wortels, snij in plakjes.
- Parelgort tot de helft gaar koken.
- Snijd de ui in kleine stukjes van willekeurige vorm, bak in boter tot ze zacht zijn. Voeg bloem toe, roer.
- Kook water, doe er uien in, kook 5 minuten, zeef.
- Plaats de ui afkooksel op het fornuis, plaats de aardappelen en wortels erin. Op een middelhoog vuur aan de kook brengen. Zout, peper, hitte verminderen.
- Voeg na 10 minuten gerst en gesneden champignons toe. Blijf nog 10 minuten koken.
- Giet kvass, wacht tot de soep weer kookt. Kook gedurende 2-3 minuten.
Voor het serveren moet soep worden gevuld met zure room. Ondanks het ongebruikelijke recept zal de smaak van de soep niet exotisch zijn. Ongebruikelijke kvass-noten benadrukken op harmonieuze wijze de smaak en het aroma van paddenstoelen.
Champignon soep met rijst in potten
ingrediënten:
- champignons - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- rijst - 40 g;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- zure room - 40 ml;
- boter - 100 g;
- water - 1 l;
- zout, peper - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was rijst en kook tot het half gaar is.
- Was groenten, schil, snij in plakjes.
- Snij de champignons in dunne borden.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Ongeveer de helft van de olie die in het recept is gespecificeerd, smelt en bak de uien en champignons erin.
- Laat de potten in de resterende olie.
- Doe de aardappelen, wortels, champignons en rijst in potten.
- Zure room in een pot verspreiden, bestrooi met zout en peper. Vul met water. Bedek de potten met deksels.
- Zet de potten in de oven. Nadat de temperatuur in de oven 180 graden heeft bereikt, kookt u de soep 40 minuten.
Serveer de soep bij voorkeur direct in de potten. Het is dik, rijk, geurig, een feestelijke tafel waardig.
Champignons en kippensoep in een slowcooker
ingrediënten:
- champignons - 150 g;
- kippenborstfilet - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- wortels - 150 g;
- vermicelli - 50 g;
- water - 1, 5 l;
- zout, kruiden - naar smaak;
- groente of boter - 40 g.
Voorbereidingsmethode:
- Spoel de kipfilet schoon, snijd in repen, besprenkel met kruiden.
- Snijd aardappelen in kleine blokjes, wortels - in plakjes.
- Paddestoelen, gewassen en gedroogd, in platen gesneden.
- Schakel de multicooker in door het programma "Bakken" of "Bakken" te selecteren.
- Doe boter en kip in de multikoker. Schroei 10 minuten.
- Zout, voeg champignons en wortels toe. Blijf gedurende 10 minuten in dezelfde modus koken.
- Voeg de aardappelen toe, giet het water erbij. Verander het programma door de "Soep" -modus of iets dergelijks te selecteren.
- Voeg na 15 minuten vermicelli toe, kook 2-3 minuten door.
De combinatie van kip en champignons wordt als een klassieker beschouwd, bijna iedereen zal de soep, bereid volgens het bovenstaande recept, lekker vinden.
Champignonsoep wordt snel en eenvoudig bereid, het heeft geen ontoegankelijke producten nodig. Het gerecht is voedzaam, smakelijk, heeft een karakteristiek aroma voor paddenstoelengerechten.
